vegandeli

Tomatsås

2011-02-14T18:14:00.002+01:00

1 halv gul paprika

1 halv rödlök

4 champinjoner

4-5 dl passerade tomater

ca 1,5 tsk grönsaksbuljongpulver

salt, svartpeppar

chilipulver, timjan, muskot

en nypa socker

Finhacka grönsakerna och stek med kryddor och buljong i olja tills de är mjuka och har fått lite färg. Häll ner tomaterna och låt puttra ett bra tag, ca 15 minuter. Ät med t ex sojabullarna nedan.

Sojabullar (världens bästa grundrecept)

2011-02-14T18:02:00.002+01:00

Fritt tolkat och ändrat efter Veganvraks recept:

200 g borlottibönor

150 g sojafärs

1 gul lök

1 dl sojamjöl

1 dl ströbröd

0.5 dl vatten

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

lite svampsoja

ca 1 tsk collorit

salt, svartpeppar

1 nypa socker

muskot, curry, oregano, paprikapulver (väldigt lite av alla kryddor)

Förväll sojafärsen i kokhett vatten. Finhacka löken och mixa den med vitlök och borlottibönor. Häll i kryddor, soja och collorit, se till att allt blandas väl. Blanda sedan ner sojafärsen, sojamjöl, ströbröd och olja. Rör runt väl. Rör sedan ner vattnet lite i taget, tills konsistensen är svampig och känns enkel att forma. Låt stå i kyl i ca en halvtimme och forma sedan bullar eller biffar. Stek på medelhög värme i olja eller margarin.

Stuffed Tomatoes

2010-01-13T17:17:00.007+01:00

Till 2 personer behöver du:

4 stora tomater

1 rödlök

400 g kokta kikärtor

170 g kokta kikärtor

ca 5 msk stuffed tomatomix (inköpt av ida i Grekland)/ blandade örter

1 vitlöksklyfta

salt & svartpeppar

olivolja & soja

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader. Gröp ur tomaterna och spara innehållet från två av dem. Finahacka löken och pressa vitlöksklyftan. Skölj linserna och bönorna. Stek allt förutom tomaterna i olja, krydda. Häll sedan i tomatinnehållet och låt puttra några minuter. Fyll tomaterna, lägg dem i en smorjd ugnsfast form och ringla över olja och lite soja. Salta och peppra. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter.

TIPS: Använd vitlök- och basilikaolja.

En kväll i höstas

2010-01-05T21:41:00.003+01:00

Med en ekologisk kvinnomorot och övriga rotsaker kan man göra gott i ugn till biffarna. Kvinnomoroten försvann i takt med vinet (dvs jag vet ej var den är) men resten av sakerna skjutsades in i ugnen. På med mycket olivolja och salt och peppar. Lite färska kryddor är plus. Under tiden mumsades ekologisk mini-pain riche från Vendela bageri mittemot Kristallkronsaffären. Brödet kan vara gott att doppa i kall sojagräddfilssås, vilken även passar till övriga maten. Biffarna är rena leken. Trickset är nedkylningstiden och extra havregryn precis innan stekning.

2 små burkar kikärter
1 liten burk kidneybönor
ca 1.5 dl torkad sojafärs
1 mellanstor lök
1 och en halv tomat
2 msk fryst dill
ca 1-1.5 dl havregrädde
ca 2 msk vetemjöl
ca en halv dl ströbröd
ca 1-1.5 dl havregryn (hälls i i omgångar)
basilikaolja (från Gunnarshög på de gyllene rapsfälten i Österlen)
salt och svartpeppar
lite oregano

Förväll sojafärsen. Finhacka lök och tomat. Mixa bönor, sojafärs, lök och tomat i en matberedare. Blanda ner dill, havregrädde (ta lite i taget), vetemjöl, hälften av ströbrödet och hälften av havregrynen samt kryddorna och oljan. Blanda väl och smaka av. Låt stå i kylen i ca en halvtimme. Under tiden kan du diska och pussas litegrann.
Värm sedan en stekpanna med mycket olja på medelhög värme. Blanda ner resten av havregrynen och ströbrödet samt eventuellt lite mer havregrädde. Forma sedan biffar direkt i stekpannan och stek dem ca 3-5 minuter på varje sida. Strö lite flingsalt på dem innan du vänder. Voilà!

2010-01-05T20:24:00.002+01:00

STOPPA SVERIGES VAPENEXPORT
-skriv på namnlistan här!

Berlin

2009-05-18T20:05:00.002+02:00

Klassresa till Berlin. Väldigt fint, väldigt bra. Jag tycker om att sova på tåg. Och att ligga och lyssna på sanningsprat när de flesta dygnade sista natten.

Ena natten sov vi på vandrarhem, All In Hostel. Den äckligaste frukosten någonsin, men det var fint. Mintchoklad och kortspel kvällen innan. Och mexikansk mat precis bredvid Humana. Vi hamnade i ett magnifikt veganområde. När jag gick runt lite om kvällen såg jag veganskyltar på Currywurst-ställen, massa Biolivs och insåg att jag var i ett mycket veganvänligt område. Bland Second Hand och skivor. Lyckan!!! Så jag hängde där under den fria dagen, åt hasselnötssojaglass och sa till mig själv att jag ju inte kan äta allt på varenda fik bara för att det är veganskt. Med det i huvudet lyckades jag motstå en veganhamburgerrestaurang. Och diverse annat. Fast när jag plötsligt såg skylten Cupcakes spratt jag till. Kände igen den från Veganmage, tack tack. Gick in och kollade lite, frågade efter en vegansk cupcake varpå hon sa att de hade bla bla bla veganskt och VEGANBROWNIE. Åh. Mina patetiska lyckokommnetarer, "Ah this is amazing". Var nog den gladaste kunden på länge. Så där gick jag med en fin veganbrownie i tygpåsen och tuggade då och då. Den fanns kvar ända till den sista venti-kaffen på Starbucks (en sådan generad msn-gubbe) och väntandes på försenade lärare åt jag upp den. Sista tuggan var sorglig, åh. Nu är jag helt generad här igen, vilket långt inlägg om en brownie. Åh........ Asch ville mest säga tack Fido och att alla borde sticka till Berlin.

Picknick

2009-04-18T16:21:00.005+02:00

Man kan slå sig ner med en filt med världens bästa Louise och ha picknick. Det går lika bra med frukt på eftermiddagen, eller pannkakor som frukostlunch. Det viktigaste är kaffet. Och juicepaketen som hängt med de senaste gångerna utan att blir uppdrucken. Det är fint. Fint fint. På grund av gårkvällen/nattens glass choklad uhm något mer har jag för mig orkades ingen frukost med. För första gången blev jag serverad kaffe på sängen, det var finfint. Efter x antal uppvaknande fixades pannkakor mer kaffe och slängdes ned med filt och mums hej parken. (Sägas bör väl att jag rotat fram flera år gamla blandskivor från tiden då min värld upphörde att vara begränsad till Broder Daniel och Håkan Hellström. Låtar som spelas är Friends of Mine, Another Girl Another Planet och liknande. Ja. Det som bör sägas menar jag är att jag lyssnar på detta när jag skriver.)

För världens godaste pannkakor:
Mosa i en banan, men lite stora bitar ska det vara. Strö över blåbär på en del. Stek med rapsolja. Använd endast fullkornsmjöl för mumsigt krisp. Ät med ekologisk hallonsylt och var glad. Mättheten infinner sig aldrig.

4.5 dl mjöl (jag använde fullkornsdinkel och fullkornsråg)
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
3 msk bakpulver
1 tsk salt
4.5 dl sojamjölk
lite olja i smeten
1 banan
ev. blåbär
olja att steka i

Blanda alla torra ingredienser och häll i sojamjölk och olja. Blanda till en luftig smet. Mosa i bananen och stek ganska små pannkakor i rikligt med olja.

Grillat

2009-04-13T11:14:00.004+02:00

Marinerade grönsaksspett
ca 16 spett
1 gul paprika
15-20 champinjoner
1 pkt ekologiska plommontomater (ca 25 st)
1 tsk torkad ingefära
1 tsk koriander
0.5 tsk svartpeppar
lite salt
1.5 tsk paprikapulver
massa soja

Skölj och dela paprikan i lagom bitar. Skölj tomaterna. Blanda marinaden. Sätt grönsakerna på spett och marinera några timmar. Grilla och pensla på marinaden som blivit över.

Och här är Kung Markattas marinerade tofu, delad i bitar och täckt med lite kinesisk soja, eventuellt lite paprikakrydda också. Konserverade kronärtskockhjärtan på spett strödda med salt.

Bönsalsa from scratch
1 burk Kung Markattas blandade bönor
2 tomater
2 plommontomater
1 plommon
2-3 torkade ekologiska aprikoser
soja
svartpeppar
cayennepeppar

Stek allting förutom bönorna tills tomaterna "smälts" och blivit till tomatsås. Låt puttra lite. Skölj bönorna. När tomatsåsen svalnat, blanda ihop med bönorna och smaka av.

Sedan rostade jag ljust bröd i ugnen med olja, salt och timjan. Mums

Godaste maten

2009-04-10T13:34:00.003+02:00

2 portioner:
2/3 tofublock (200g)
2 tomater
4 stora champinjoner
ingefära
koriander
paprikapulver
lite lite salt
svartpeppar
soja

Skär tofu och grönsaker i lagom bitar, stek i olja och krydda. Häll på soja och stek tills tomaterna mosats och det har blivit som en sås runt champinjoner och tofu.

Ikväll ska jag upp till stugan, vi ska grilla. Har tänkt göra marinerade grönsaksspett, marinera i soja och ovanstående kryddor. Och grilla tofu. GOTTTTT

Mat och godis

2009-03-22T16:50:00.002+01:00

Efter en sen kväll med Laleh på KB och kärlek och den där råttfilmen från Disney var det fint att vakna och bestämma frukost hos Vegankrubb (astrid och apornas nyöppnade kök)! Vi kom innan brunchen men var så hungriga, så det blev en mörk ciabatta med ärtpesto och carbonarabitar. Mycket gott, och även kaffet var super. Sedan, efter lite promenader och Walk the Line, bar det av till Glassfabriken för att se käre Elliot, som anordnat en Singer/Songwriter-kväll. Väldigt väldigt fint. Håll utkik efter fler sådana här kvällar.

Och godis. Dillet på tahini är ganska dyrt kom jag på. Så jag mixade ihop något eget. Det smakar mer som de där sesamkexen, fast inte lika äckligt söta. Mums.

ca 1 dl skalade sesamfrön
lite salt
ca 2 msk sirap
ca 3 msk vatten

Rosta sesamfröna gyllenbruna i en panna. Mixa med salt några sekunder, tillsätt sedan sirap och hälften av vattnet och mixa några minuter. Tillsätt resten av vattnet och mixa jämt. Gott gott gott

Godast just nu

2009-03-17T21:34:00.002+01:00

Tahini och torkad frukt. När russinen som legat gömda ett tag i skafferiet tagit slut, gick vi över till aprikoserna. Dela en aprikos, fyll med tahini och mums mums. Annars kan jag fortfarande inte komma på vad jag äter... Och tack för alla fina fina snälla kommentarer igår:) Jag firade med rågkusar med avokado och salt, fest.

Två år -början av en livstid

2009-03-16T09:57:00.002+01:00

Hej hej hej hej hej! Idag har jag varit vegan i två år. Mm, jag blev det på en dag. Slängde den medtagna äggmackan för att gå hem till tunnbröd och tartex en lunch. Det var efter att ha läst "Ett annat sätt att vara ung". Ska inte fira på något speciellt sätt. Eller, kanske köpa en Go Green choklad, för sist jag firade årsdag som vegan drack jag ungefär två sådana paket om dagen. Och sist hade jag en sådan ångestdag märker jag om jag kollar på bilddagboken. Hum. NÄR BLEV NI VEGANER?

Auberginelasagne

2009-03-13T16:11:00.003+01:00

Sätt ugnen på 225 grader. Man kan använda vilka grönsaker man vill. Det går bara ut på att skära grönsakerna i små bitar, blanda i en bunke tillsammans med olja och krossade tomater. Häll i lite kokt sojafärs. Krydda med färsk basilika, salt, peppar, chilipulver, mald muskotnöt och lite soja. Blanda runt och häll i en ugnsfast form. Varva med tunt skivad aubergine. Blanda ca 1 dl sojamjölk och en 1 tsk b-jäst och häll över. Dekorera med aubergine och eventuellt basilika, ringla över lite balsamvinäger. Grädda i ugnen ca 30 minuter. MUMS

Anledningen till dagens matlagning, och den lilla formen, är min brors tjugoårsdag. Han ville ha en lakto-vegetarisk lasagne, lagad av min kära mamma. Så jag får snällt laga mat till mig själv, och det är nog den lilla pressen som gjorde att det faktiskt var roligt. Och gott. Att jag faktiskt tycker det smakar något oho:) B-jästen och sojamjölken blev jätteostigt.

Vårsallad i snöyran

2009-02-12T14:38:00.002+01:00

Helt bovete och gröna linser med tahini-dressing.

1.5 dl helt bovete
0.5 dl gröna linser
5 sockerärtor
en bit paprika
en halv apelsin
lite gul lök
salt, svartpeppar
japansk sojasås
olivolja

Dressing:
2 msk tahini
1 msk tomatpuré
ca 0.5 dl vatten
salt, svartpeppar, chili, ingefära
1 tsk sirap

Koka bovete och linser, låt svalna. Hacka grönsakerna och blanda ihop allting. Smaka av salladen och krydda. Vispa ihop ingredienserna till dressingen, exempelvis med "lattevisp". Smaka av. Servera salladen med dressingen.

Tomatsoppa #2

2009-01-22T12:25:00.002+01:00

Galet galet gott, och snyggt. Känns superlyxig faktiskt.

1 gul lök
1 röd lök
1 tomat
en halv kruka basilika
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 tetrapak krossade tomater, 500g
ca 3-5 dl vatten
ca 1 dl sojamjölk
salt & peppar
2-3 msk balsamvinäger
en halv burk stora vita bönor

Hacka lök, tomat och basilika. Stek med krossad vitlök i olivolja tills det är mjukt. Häll i de krossade tomaterna och lite vatten, värm upp och mixa grovt, det ska fortfarande vara bitar i. Häll i resterande ingredienser och låt puttra ca 10 minuter, gärna längre. Men tänk då på att hälla i bönorna först mot slutet. Smaka av med olivolja, balsamvinäger och salt&peppar. MUMS

Fruktyoghurt

2009-01-18T23:38:00.002+01:00

Det är busenkelt. Supergott. Och borde inte kallas yoghurt men det var det bästa jag kom på med ett trött huvud. Säkert magnifikt till frukost med havregryn och russin till.

1 banan
0.5 dl frysta blåbär
0.5-1 dl sojamjölk
Tina bären, gärna i mikro, och mosa med en gaffel. Mosa bananen under tiden. Blanda runt, och rör ner sojamjölken. Ät ät ät ät. Och ät mer.

Päronsallad

2009-01-17T20:06:00.003+01:00

Det är egentligen en väldigt vacker rätt, men bilden blev inte särskilt bra. Om man ska ha det som förrätt är det bäst att inte ha kidneybönor, och det är hur gott som helst att strö över rostade valnötter. Vill man kan man blanda dressingen bredvid, om man till exempel ska bjuda, så kan gästerna själv bestämma hur mycket dressing de vill ha. Receptet är till en liten middag för två personer, men som förrätt räcker det till fyra och då utan bönorna.

1 moget men fast päron
1 avokado
isbergssallad
1 liten burk kidneybönor
balsamvinäger
olivolja
lite salt
svartpeppar
ev. rostade valnötter
Hacka och skölj salladen och låt den rinna av. Skölj päron, kärna ur och skiva i ganska tunna skivor. Skala och skiva avokadon. Lägg upp allting på tallrikar tillsammans med sköljda bönor. Ringla över olivolja, balsamvinäger och krydda. Blanda runt och strö eventuellt över valnötter. Du kan även blanda allting och till sist lägga på skivade päron och strö över valnötter, det blir mer dekorativt.

Chokladbollar

2009-01-17T19:57:00.002+01:00

ÅH det är så gott att jag mest går runt och smäller av. När jag kom in i storarummet och såg kaffekannan kom jag på att det är så gott med en matsked kaffe i chokladbollar, men då gick jag redan runt och smaskade på dem. Hihi, det var ungefär åtta minuter sedan de blev klara men jag är helt uppe i dem och skriver inlägget redan nu.

3 torkade fikon
0.5 dl russin
ca 2 msk sojamjölk
1-1.5 dl havregryn (jag har quinoa/havreblandning)
3 tsk kakao
0.25 dl kokosflingor
Kokosflingor att rulla i

Ansa och hacka fikonen. Mixa dem med russin så gott det går. Häll sedan i sojamjölk och 0.5 dl av havregrynen. Mixa till en jämn massa. Häll i resten av ingredienserna och mixa. Smaka av, häll eventuellt i mer sojamjölk eller havregryn beroende på konsistensen. Forma till runda bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i kylen för att stelna lite. OH!

En sådan himmelsk chokladkaka

2009-01-11T22:30:00.000+01:00

Receptet är hämtat (och väldigt ändrat) från Vego Paradiso, den underbara boken. Hm, jag har endel kokböcker, men jag lagar nästintill aldrig någonting ur dem. Antar att de flesta känner igen det.

1 dl siktat dinkelmjöl
0.5 dl fullkornsdinkel
1 dl kakao
2 dl valnötter
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl strösocker
0.5 dl brunt farinsocker
6 msk olja
1 dl vatten
0.75 dl sojamjölk
saften från 1 apelsin
lite linfrö

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda mjöl och kakao. Blanda i socker, vaniljsocker och en nypa salt. Häll ner valnötterna, krossa dem lite i handen innan. Blanda ner olja och apelsinsaft. Häll ner vatten och sojamjölk. Blanda väl. Häll upp smeten i en smörad form. Strö på lite linfrö. Grädda ca 20 minuter beroende på hur stor form du har. Skär upp i rutor, kan tänka mig att vaniljglass är superbt till.

Solrosbullar

2009-01-11T14:40:00.000+01:00

Solrosbullar, ca 20 stycken
1 pkt jäst
5 dl vatten
0.5 dl olja
1.5 tsk salt
2 msk sirap
3 dl solrosfrön
0.5 dl hela linfrö
8 hackade torkade aprikoser
13-14 dl mjöl (jag använde ca 7 dl vetemjöl, 3 dl fullkornsråg, 3 dl fullkornsdinkel)
Solrosfrö till garnering
Sojamjölk till pensling

Smula jästen i en bunke, blanda med fingervarmt vatten. Blanda ner olja, salt, sirap, solrosfrö, linfrö och aprikoser. Blanda ner mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt, du behöver inte knåda den ännu utan det räcker med händerna och slev i bunken. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Knåda sedan degen på mjölat bakbord, tillsätt eventuellt mer mjöl och gör degen smidig. Forma runda bullar. Häll upp solrosfrö på en tallrik och tryck ner bullen på tallriken, så fröna fastnar och bullen blir mer platt. Sätt sedan ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa övertäckta tills ugnen är klar. Pensla med sojamjölk och grädda sedan bullarna ca 15 minuter. MUMS!

Stekt tofu och potatis- och "kött"färsgratäng

2009-01-09T22:46:00.000+01:00

Tack för tipsen med tofun Henrik, det blev supergott:)
Man behöver:
100 g tofu
0.5 tomat
en bit ingefära
0.5 vitlöksklyfta
1 tsk torkad koriander
japansk soja
rapsolja att steka i
Skär tofun i lagom bitar. Finhacka vitlök, tomat och ingefära och stek ett tag i olja med koriander. Häll i tofun och soja. Stek tills du tycker det är klart. Servera med sallad, gurka och avokado.

Eftersom min mamma avskyr tofu gjorde jag en gratäng åt henne. Den blev tydligen helt underbar.

1 bakpotatis
1.5 gul lök
ca 1.5-2 dl torkad sojafärs, liten "storlek"
lite zucchini
sojakoncentrat
salt & peppar
lite paprikapulver
en gnutta spiskummin
2 dl sojagrädde
0.75 dl sojamjölk
0.5 dl vatten+ 1 msk potatismjöl
Skala och skiva potatis, klyfta lök och hacka zucchini. Häll i en oljad ugnsform. Blanda runt med sojafärsen och kryddor, häll på sojakoncentrat, vatten+potatismjöl och sojagrädden. Grädda i 175 grader ca 30 minuter. Häll under tiden på mer vätska om det behövs. I början kan du även röra runt i gratängen innan du låter den formas.

Snabb och enkel gryta

2009-01-08T19:53:00.000+01:00

1 burk kikärtor
ca 5 cm zucchini
½ gul lök
ca 100-200 g krossade tomater
7 osvavlade aprikoser
2 msk solroskärnor
0.24-0.5 dl soja- el havregrädde
1 msk hela linfrö
1 tsk paprikapulver
salt & svartpeppar
0.5 tsk mild torkad chili
1 msk torkad timjan

Finhacka lök, skiva zucchini och aprikoser. Stek i olja och krossade tomater tills löken är klar. Tillsätt solroskärnor, kryddor och stek lite till. Tillsätt sedan soja- el havregrädde och låt "puttra" ett tag. Blanda ner linfrö precis innan servering. Servera med ris och lite råa grönsaker.

Jag har bakat ljuvliga solrosbullar, men jag lägger upp receptet imorgon:)

Ingefärsgrönsaker och alger

2009-01-07T19:45:00.000+01:00

Ingefärsgrönsaker:
½ zucchini, i bitar
3 shitaakesvampar, i bitar
1 stor morot, riven
lite rödkål, strimlad
2 dl kokta sojabönor
½ citron
2 cm färsk ingefära, riven
lite torkad chili
½ msk torkad koriander
en gnutta curry
ca 2 msk tamari
1 banan
1 burk böngroddar

Stek grönsakerna med ingefära, citron och kryddor i olja. Stek ca 5 minuter. Skölj böngroddarna och skiva bananen, häll i. Häll sedan i tamari och stek ca 3-5 minuter till. Servera med nudlar och alger.

Alger:
valfri mängd hizikialger (dressingen räcker till ca 1.5 dl kokta alger)
2 msk japansk sojasås
1 msk japansk risvinäger
saft från ½ citron
2 cm finhackad färsk ingefära
Skölj aljerna noga i både kallt och hett vatten ett par gånger. Koka sedan ca 5-8 minuter med lite salt. Blanda dressingen under tiden. Skölj de kokta algerna i kallt vatten och blanda med dressingen. Låt dra en stund innan servering.

Just nu känns det såhär:

2009-01-06T16:38:00.000+01:00

JAG SKULLE KUNNA LEVA PÅ DADLAR OCH HASSELNÖTTER. OCH MÄNGDER AV KAFFE MED SOJAMJÖLK.

Gott nytt år

2009-01-02T23:20:00.000+01:00

Idag åt jag väldigt god mat. Njöt av varje tugga. Tog ingen bild, men lille Singo får pryda det här inlägget. Hoppas att ni alla har haft en bra och rolig nyårsafton, det har jag haft. Det har varit märkligt tyst från de flesta bloggar under mellandagarna, haha. Jag hade ingen nyårssupé, det blev tacos, och till kvällen lagade jag och tre killar chili som det skulle bjudas på. Den var tydligen mycket god... I vilket fall som helst -här kommer receptet från idag!

8 sparrisstjälkar
2 små vitlöksklyftor
ca 2 msk fryst basilika
2 msk olja
1 msk balsamvinäger
½ avokado

Skär sparrisen i bitar, koka i saltat vatten några minuter. Hacka vitlöken och stek med olja och basilika. Häll ner sparrisen och balsamvinäger. Låt steka några minuter. Servera med hackad avokado och ringla gärna över lite balsamvinäger och god olja.

PUH

2008-12-23T16:07:00.000+01:00

Puh! Nu har jag julstökat i köket hela dagen. Tur att jag gjort allt förutom rödbetssallad och janssons, för nu är jag inte särsklit sugen på julmat. Men imorgon så:)
Jag har gjort min egen rödkålssallad och ska koka egna rödbetor till rödbetssalladen, jag tycker konserverade grejor känns lite äckligt för tillfället. Rödkålssalladen blev perre, med äpple och rödlök. Och inte så mycket sirap som man ska ha, den känns långt mycket fräschare än den på burk.
Ansjovisen blev skitbra, ser fram emot hur det ska smaka, om det blir någon stor skillnad eller om min snilleblixt inte var så lyckad som jag trodde. Hmm, längtar och hoppas.
Jag håller fast vid att senaps'no'sill är något av det godaste som finns. Jag har aldrig ätit djursill, men mm så gott det här är. Den blev förresten också perfekt.
Korvarna blev jättesöta, och tofubollarna runda och fina.

Och skinkan, så äkta... Den blev lite platt, eftersom att det var första gången jag gjorde seitan, men fint ändå. Kommer nog bli finemang med senapsgriljeringen och allt. Tvivlar på att den blödige av mina brödrar kommer smaka, han har extra stort problem med djurlik mat. Jag får ha i konstant åtanke att det är hundra procent snäll mat jag äter.

Jo, jag kom på det jag glömde:
Brysselkål och såklart ris à la malta.
Jag kokar min ris à la malta av kokosmjölk, och när den är färdigkokad blandar jag i ganska mycket Go Green vispgrädde. Mums! Kom ihåg att göra er egen saftsås, det blir godare och känns mer naturligt.

Sist vill jag tipsa er om världens bästa författare (tycker jag just nu) Haruki Murakami. Först läste jag tre böcker på svenska, men nu har jag gått över till engelska -och det är mycket bättre.
Läs, läs och njut.
Nu k

Pepparkaksknaprande

2008-12-20T14:50:00.000+01:00

Jag sitter och knaprar på de underbara pepparkakorna! De är utan tvivel de godaste pepparkakorna jag har ätit, tro det eller ej. Vi, jag och underbara Louise, gjorde dem tjocka. Så efter ca två dagar är de riktigt knapriga och kexiga. Mmm.

Ikväll ska jag på lite mysmiddag. Tänker göra en thaigryta. Av broccoli, svamp, paprika, tomat och vitkål. Med färsk ingefära, färsk chili och lime. Och helst av allt hade jag velat ha i lite sojastrimlor, men jag tror inte att jag har några så jag ska se vad jag hittar. Kan ta filéer och skära i bitar.
Till efterrätt blir det fruktsallad och tofuline glass.

Ha en jättetrevlig helg:)

Julmeny

2008-12-18T10:42:00.000+01:00

Jag kommer inte göra något mer innan julmiddagen nu, men jag lägger upp vad jag ska göra:) På tisdagen kommer jag göra aubergine-ansjovis till Janssons. Och seitanskinkan gör jag då också. It'll be great! Kommer eventuellt också göra någon god julig bönsallad, men jag får se.

Seitanskinka med rödbetsspad och senapsgriljering
Janssons Frestelse med vegansk ansjovis
Tofubullar
Korv
Rökt lax (rökt tofu marinerad i fiskkryddor)
Rödbetssallad (med hemmagjord majonnäs)
Senapssill (av aubergine -troligen det godaste som finns, jag kommer improvisera som jag brukar men jag är säker på att Veganvraks recept är super)
Brunkål (eventuellt)
Rödkål
Vörtbröd
God veg. ost
Grönsallad
Avokado i mängder (perfekt i stället för ägg)

Säg till mig om jag glömt något! Kan inte tänka längre just nu.
Självklart kommer jag göra massor av godis.
Chocolate Fudge, knäck, hasselnötspraliner -ja massor!

Majonnäs
2,5 dl sojagrädde
2,5 dl olja
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk pressad citron
1 tsk sirap
1 msk senap
1 tsk ättika (24%)
1/2 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Lägg alla ingredienser förutom oljan i mixern. Häll i oljan i en smal stråle medan du mixar.

Vegansk ansjovis
Jag hade tänkt marinera kokt aubergine i kryddpeppar, vinäger, salt, olja och citron. Sedan skära i små ansjovis-bitar och lägga i en klassisk Janssons.

Pepparkaksdeg

2008-12-14T21:54:00.000+01:00

Jag vet inte riktigt, det går mer och mer utåt med godisvanorna. Lämnar det åt er att bedöma. Men jag fortsätter med att äta underbar nougat och intalar mig själv att det blir stora förändringar imorgon. Hmm.

Det här supergoda receptet tog jag från Veganmage men jag gjorde vissa ändringar. Nu står det i kylen och gottar sig, under tiden funderar jag på när jag ska få tid och sällskap att baka ut dem.

150 g veganskt margarin
1 dl sojamjölk
1.5 dl brunt farinsocker
1.5 dl ljus sirap
2 msk kanel
1 msk nejlika
1 msk kardemumma
0.5 tsk ingefära
3 dl vetemjöl
3 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkel
2 tsk bikarbonat

Smält smör tillsammans med farinsocker, sirap och sojamjölk. Blanda i kryddorna och låt svalna till fingervarmt. Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda sedan samman allt till en smidig deg och låt stå i kylen ca ett dygn.
Pepparkakorna gräddas sedan i 225 grader, 4-6 minuter.

Födelsedagstårta för chokladälskare

2008-12-08T19:59:00.000+01:00

Tro det eller ej, jag sitter och knaprar på choklad just nu. Och tänker på allt julgodis jag ska äta, både hemmalagat och köpt. Wiener Nougat, After Eight (om jag lyckas hitta utan smörfett), Noblesse. Nougatpraliner (ska ta mig till Netto och köpa vegansk nougat), fudge, knäck. Kommer ni på något mer? En sats till av mandelmassabullar kommer att göras, även om jag inte alls tycker om mandelmassa så är de underbara. Okej, jag ska sluta.
Jag lärde mig från förra gången jag gjorde tårta, och hade all vispgrädde och vaniljvisp i kylen. Det blir så så mycket enklare att få det snyggt då. Här kommer receptet:

Tårtbotten:
50 g veganskt margarin
3.5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsdinkel
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2.5 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, smält margarinet och blanda det med ljummen sojamjölk. Blanda ihop allting, och vispa degen slät. Häll i en smord och bröad form, grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt, helst under natten. Annars kan man sätta ut den på balkongen några timmar innan du ska göra själva tårtan.
Skär bottnen i tre delar och bred på fyllningen nedan.

Fyllingar:
Första lagret:
0.75 förpackning hasselnötsmassa
0.5-0.75 paket Go Green vaniljvisp
Bred först på hasselnötsmassa, sedan vaniljvisp.
Andra lagret:
1 paket Go Green vispgrädde (ska ha legat i kylen)
100 g mörk choklad
0.5 dl socker
1 banan
Vispa grädden. Smält chokladet och vispa tillsammans med grädden och sockret. Bred på ett tjockt lager och skiva banan över.
Sista lagret:
Resten av vaniljvispet
Go Green vispgrädde (ska ha legat i kylen)
ca 0.25 dl socker
3 skivade kiwi
Blandade frysta bär
Bred på vaniljvispet. Bred sedan på vispgrädden, på kanterna också. Gör det så jämnt du kan. Dekorera med kiwi och bär.

Låt stå kallt till du ska äta den. Den tar slut fort.

Hasselnötspraliner

2008-12-07T01:03:00.000+01:00

Jag tar inte åt mig äran för de här godsakerna, då jag fick idén från ! Tack ni! Men jag valde att göra egen massa till pralinerna. Supergott, de tog slut direkt...
Och ursäkta för det luddiga receptet och formuleringarna, klockan är mycket hihi.

1 dl hasselnötter
0.5 dl mandlar
1 msk olja
0.5 dl socker
ca 1-2 msk kakao
ca 2-3 msk sojamjölk
en pytteliten nypa salt
(hasselnötter att rulla massan runt
mörk choklad att doppa bollarna i)
Lägg nötter och mandlar i en mixer. Mixa tills det är små små bitar. Häll i oljan och mixa igen. Blanda ner socker, salt och kakao, mixa tills det är ännu mindre. Sedan häller du ner sojamjölken, lite i taget, och mixar varje gång du hällt ner. Nu är det en tjock massa som du rullar hasselnötter i. Rulla till fina bollar, doppa gärna fingrarna i vatten så blir bollarna släta. Smält choklad och doppa bollarna i, låt svalna helt och njut!!!

Rökt tofu

2008-12-06T19:25:00.001+01:00

Och gå till Naturgott och köp Kung Markatts rökta tofu, skär i skivor och lägg på mackan med gurka. Precis som prickig korv:)
De har även utökat sitt kyl-och frys sortiment med mängder av vegetariska halvfabrikat! Till exempel hemmagjorda ekologiska falafel som är supergoda. Ligger vid C4 i Kristianstad:)

CHOKLADPUDDING

2008-12-06T19:02:00.000+01:00

Stick till Maxi i Kristiantstad och köp massor av Alpros Chokladpudding. IIIIIH supergott:)

(Min kamera vill inte samsas med datorn, därför kommer inget tårtrecept:c Det ska ordnas!)

Jag är så liten

2008-12-02T22:26:00.000+01:00

Imorgon fyller jag 15. Då ska vi äta tårta och dricka kaffe. Jag ska göra en chokladtårta, med hasselnötskräm och chokladmousse. Min mamma ska dekorera med hallon och blåbär. Tårtbottnen ska vara ljus, som sockerkaka. Jag lägger upp receptet imorgon eller dagen efter:)
AU REVOIR

Grekiska biffar och vitlökssås

2008-12-02T22:04:00.000+01:00

Nu går min kamera inte att ansluta till datorn:c Men maten är god ändå!! Biffarna kan göras utan vitlök för att ha dem till julbordet och då formas som bullar istället:)

Grekiska biffar
3 dl torkad sojafärs (godast med både stora och små färsbitar)
1 rödlök
4 msk potatismjöl
1 dl havregryn
mörk soja (för färg)
0.5 dl sojamjölk (ta lite i taget)
salt, peppar, 1-2 krossad vitlök, lite chili och lite mald nejlika.

Förväll färsen i kokhett vatten i ca 10 minuter. Blanda under tiden havregryn, potatismjöl, och sojamjölk och låt stå ett tag. Stek den finhackade löken litegrann. Låt sojafärsen rinna av och blanda med övriga ingredienser. Prova att forma en biff, om den inte är fast nog kan du tillsätta lite potatismjöl eller vetemjöl. Forma sedan biffar och stek i rikligt med olja, först ca 2-3 minuter på ena sidan så att den blir fast, sedan ca 1 minut på andra sidan. Servera med ugnsbakad potatis, sallad och vitlökssås.

Vitlökssås
ca 0.5 dl olja
ca 1.5 dl sojamjölk
ca 1-2 msk vinäger
ca 2-3 msk potatismjöl
salt, peppar, 1-2 krossad vitlök

Blanda oljan och vinägern med en visp. Häll ner sojamjölken, vispa under hela tiden. Häll ner potatismjölet, blanda väl. Värm i mikro någon minut, ta ut den och vispa då och då. Den är klar när du tycker att den är tjock nog. Krossa vitlök och salta och peppra. Smaka av.

Pälsdemonstration

2008-11-29T19:23:00.000+01:00

Det var underbart och jag vill tacka Björn på Vegankrubb som bjöd på underbar soppa och bröd efter demon. Tack!

Lussekatter!

2008-11-29T19:05:00.000+01:00

Mums! Jag delade på degen och av ena halvan gjorde jag "vanliga" lussekisar, av den andra runda lussebullar med mandelmassa i. Degen blev otrolig att arbeta med. Oh. Jag använde en bakmaskin, men det går självklart bra med händerna.

Lussekatter
175 g veganskt smör
5 dl osötad sojamjölk
50 g jäst
0.5 tsk salt
2 dl socker
1.5 g saffran
ca 1.5 liter mjöl (jag tog ca 8 dl siktat dinkelmjöl, 3 dl fullkornsdinkel, 2.5 dl vetemjöl och 1.5 dl vetemjöl special)
russin till dekoration
sojamjölk till pensling

Smält smöret och blanda med sojamjölken. Låt det bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en degbunke. Häll i lite av degspadet och lös upp jästen. Häll sedan i resten av degspadet, salt, socker och saffran. Rör om. Blanda ner det mesta av mjölet, tillräckligt mycket för att degen ska släppa degbunkens kanter. Ta lite i taget för att inte riskera att ta för mycket. Arbeta i bakmaskin ca 5-8 minuter, eller för hand tills den känns bra och är elastisk. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

Arbeta degen litegrand i bunken och vänd sedan över den på mjölat bakbord. Knåda den smidig. Forma lussekatter och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till nästan dubbel storlek i ca 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med sojamjölk. Grädda sedan 5-10 i 225-250 grader.

Mandelmassabullar:
Blanda 100 g mandelmassa med ca 50 g veganskt smör. Gör ca 10x2 cm rullar och fördela lite mandelmassaröra på rullarna. Rulla sedan till runda bollar och låt jäsa i ca 20 minuter. Tryck ner ett russin i varje bulle och pensla med sojamjölk. Gräddas som lussekatter.

Tofubullar

2008-11-26T23:02:00.000+01:00

Här kommer det första julreceptet för i år. Snart kommer jag baka Lussekatter och prova göra egen ansjovis till årets Janssons... Så förvänta er inte att det kommer i ordning;) Jag ska även prova att göra en variant på tofubollarna med sojafärs istället.

Tofubollar:
1 pkt naturell tofu (300g)
1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
0.5 dl vatten
ca 1 dl sojamjölk
En halv lök
salt & peppar
matlagningssoja (färg)
lite mald muskotnöt

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och sojamjölk. Låt det stå medan du mosar tofun. Mosa den fint med ex en gaffel. Finhacka löken och blanda den med tofun och havreblandningen. Krydda, häll i soja och blanda. Forma till runda bollar och stek dem gyllenbruna på medelvärme i olja. Yummie!

Superduper Kladdkaka

2008-11-19T20:04:00.000+01:00

1.5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1.5 dl socker
1 ½ dl havregrädde (Go Green dessertvisp)
ca 1.5-2 dl sojamjölk
½ krm salt
50 g smält margarin. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner vispgrädde och sojamjölk. Smält margarinet och häll ner det. Häll eventuellt i mer sojamjölk om degen är allt för tjock. Häll upp en en ugnsfast form, bröa eventuellt, och grädda ca 15-25 minuter beroende på hur du vill ha den.

Min bror som har trott att alla veganska kladdkakor blir hårda och trista, eftersom att han under sin vegantid aldrig lyckades, motbevisades igår:) Denna blir superkladdig och han tyckte att det var som om att jag hade haft ägg och andra dumma saker i. Wiho!!!!!

Chokladmuffin med cookie dough

2008-11-10T07:44:00.000+01:00

Chokladmuffin med cookie dough
1 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkel
1.25 dl socker
0.5 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
2 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner olja och vatten. Blanda väl till en fin, jämn smet. Häll upp i muffinformar, fyll ca hälften. Smula på lite kakdeg och grädda i ca 15-20 minuter.

Kakdegen har blivit över någon gång när jag har gjort kakor. Det är en vanlig hård kakdeg, ungefär som till chocolate chip cookies (som jag förresten ska lägga in recept på snart, de är underbara!) eller drömmar, men utan hjorthornsalt. Jag hade fryst in kakdegen, eftersom att jag har tänkt göra egen Ben & Jerry. Men jag har aldrig kommit till skott -glass är gott som det är.

På tal om glass, jag upptäckte att Tofuline har en blåbärsglass. Jag vet inte om den är gammal, men den har kommit till Kristianstad nu. Eftersom att jag älskar blåbär, blev jag jätteglad! Den är supergod, lite lingonsmak. Har ni smakat, vad tycker ni?

Let's eat

2008-11-08T22:31:00.000+01:00

TACOPAJ
Pajdeg:
1.5 dl siktat dinkelmjöl
1.5 dl grovt rågmjöl
1 dl grovt dinkelmjöl
0.5 tsk salt
0.5 dl olja
1.5 dl sojamjölk
Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen i ca en timme. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 225 grader ca 15 minuter.

Fyllning:
2 dl röda linser
6 champinjoner
1 gul lök
400 g korssade tomater
ca 5 dl vatten
1 påse taco-krydda
peppar & salt efter tycke
chili & curry efter tycke
Skölj linserna väl och lägg i blöt i ca 1.5 timmar. Koka sedan med salt tills de är klara. Fräs champinjoner och lök i ett stekjärn, låt linserna rinna av och stek med dem en stund. Häll på kryddor och vatten, och till sist tomaterna. Låt puttra ca tjugo minuter. Lägg fyllningen i pajdegen och grädda i 225 grader ca 15 minuter. Servera gärna med skivade grönsaker och ugnsbakade rotfrukter.

Goda, söta ugnsgrönsaker
1 sötpotatis
3 morötter
1 palsternacka
olja, salt och peppar
Skala, skölj och skär grönsakerna i lämpliga bitar. Lägg i en väl oljad form och salta och peppra. Grädda i ca 225 grader i ca 20 minuter. Mumsa!!! o

Pälsfria Fredagen

2008-11-07T18:21:00.000+01:00

Jag uppmanar alla att komma på demonstrationen mot päls i Svedala! Kontakta Djurrättsalliansen för med information. Gemensam buss kommer att gå från Malmö. Alla är välkomna -hjälp oss besegra lidandet!

Demonstrationen äger rum fredagen den 28 november. Kom!!!!

Helgaktivism

2008-11-07T18:00:00.000+01:00

Jag och en helt underbar vän bestämde oss under natten till lördag att vi skulle ha en liten "aktion" i hennes hemby. Vi började göra Halloween-kort med djurrättsmeddelanden i, jag vet inte hur mycket tid vi lade ner på dem. Fast det var mysigt att pyssla!!
Dagen efter började vi baka. Vi bakade miniäpple- och morortsmuffins, cornflakes crisp, mandelmassablåbär och sist men inte minst -den helt otroliga chocolate fudgen med valnötter i!
Den var helt underbar! Jag kommer inte ihåg det exakta receptet (fast nu när jag börjar skriva det är det helt rätt, det känns verkligen så). Sedan gick vi runt och knackade dörr, vi bjöd på godiset och gav dem kort, folk blev lite chockade när vi bjöd på godis istället för att tigga. Det ledde till några djurrättsdiskussioner och glada intryck:)
Chocolate Fudge
200 g mörk choklad (gärna ekologisk och rättvisemärkt)
2.5 dl sojamjölk
2.5 dl socker
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
3 msk olja
1.5 dl hackade valnötter

Bryt chokladen i småbitar och koka upp med sojamjölk, socker och sirap. Sänk värmen lite och koka cirka 15 minuter. Rör runt ofta. Tag av från plattan och häll direkt ner vaniljsocker och olja. Rör runt väl. Låt svalna tills du kan hålla dina händer på kastrullens yttersida utan att bränna dig. Häll då i valnötterna och rör om. Häll upp i en form och sätt i frysen. Skär upp i rutor när den är färdigfryst. Förvara gärna i frys eller kyl.

Minimuffinsen är precis som morotskaka-receptet jag har längre bak i bloggen. Supergoda!! Grädda bara en kort stund dock, om du har dem i pytteformar :)

Cornflakes Crisp
Sirap
Cornflakes
Digistive

Krossa digestive i små formar. Lägg över cornflakes tills formen är fylld. Koka upp tillräckligt med sirap för att täcka digestiven och cornflakesen så att kakan håller ihop. Låt stelna i kyl.

Mandelmassablåbär
Mandelmassa
Kakao
Lite vetemjöl
Hasselnötter
Blåbär

Massera in kakaon och vetemjölet i mandelmassan. Forma en boll runt hasselnötterna. Lägg bollen i en liten form och strö över lite blåbär. Grädda i ugnen i ca 100 grader i ca 15 minuter.

Jag vill verkligen verkligen tipsa alla djurrättare där ute att göra såhär! Gör det i lucia och i jul. Det behöver inte ens vara en högtid! Folk uppskattar det verkligen!

Te och kvällsmat

2008-10-31T12:08:00.000+01:00

Det är så gott. Mmm.
Yogi Tea Green Chai.
Skumma sojamjölk med lite kanel. Och njut!

Bilden på gårdagens kvällsmat blev väldigt dålig. Men det var supergott.
Varm macka med krossade tomater och vitlöks-ost (vegansk).
Och något min mamma älskar, som är så enkelt:
Du behöver:
Haricote verts
vitlöksklyftor
persilja
salt & peppar
solroskärnor
ganska mycket olja
Stek väl tills allt är krispigt.

2008-10-30T10:44:00.000+01:00

I somras när jag var förkyld väldigt mycket, och inte var sugen på kryddstark mat, levde jag i stort sett på ugnsbakade grönsaker med ingefära, citron, salt, peppar och olivolja. Det skulle vara fin oskuldsfull olivolja.
Det hjälpte faktiskt mot förkylningen, all den citronen. Någon vitlök passade inte mina smaklökar då.
Jag stekte även tofu i ingefära.
Det var smaskens,
men nu är jag mest sugen på japansk mat och mustiga grytor.

Mmm, japansk mat.

2008-10-30T10:40:00.000+01:00

För ett väldigt väldigt långt tag sedan bakade jag.
Det gör jag nu hela tiden också, ju.
Men jag hittade en gammal bild på chokladmuffins med frosting,
blåbärsmuffins och snökakor.

Pain riche

2008-10-17T15:51:00.001+02:00

Åh! Jag är helt överlycklig för brödet blev helt perfekt! Jätteluftigt och snyggt och underbar deg att arbeta med. Och det gick fort och var inte omständigt alls. Ni måste prova:)

Pain riche (ger 2 bröd)
25 g jäst
1.5 dl vatten
6-7 dl vetemjöl
0.75 tsk salt
1-1.5 msk socker
olja

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Blanda ner 5 dl mjöl, salt och socker. Rör om och blanda ner resten av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa ca 30 minuter, gärna på ett lite varmt ställe. Vänd sedan ut degen på mjölat bakbord, sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen lite. Olja en plåt med bakplåtspapper och forma bröden, lägg dem på plåten. Skär skåror i brödet och droppa lite olivolja på. Grädda ca 15 minuter. PERFEKT!

Gjorde även en lite nyttigare variant av kanel- och äpplebullarna, med dinkelmjöl och lite mindre socker. Är nästan bra som mellanmål nu.
Har också gjort polenta som snart ska stekas till mamma, funderar på apelsin- och svarta bönorsalsa till det.

Ha en skön helg!

Pumpahummus

2008-10-16T22:50:00.000+02:00

½ liten pumpa (ca 10x15cm)
1 burk kikärtor
salt, peppar, torkad ingefära, chilipulver etc.
lite olja

Kärna ur pumpan och dela i små bitar. Koka med salt i några minuter. Skölj av kikärtorna och mixa med kryddorna och pumpan. Häll på en skvätt olja och rör om. Mums!!

Palsternacka- och purjolöksmos

2008-10-16T22:47:00.000+02:00

Räcker till en jättehungrig person eller två lagom hungriga.

1 stor palsternacka
1 liten purjolök (jag har odlat egna så de är väldigt små, kanske som 1/4 "vanlig" köpt purjolök)
salt & peppar
sojagrädde
veganskt smör

Skala och skölj grönsakerna noga. Hacka ganska smått. Koka med salt och peppar tills det är mjukt. Mixa med sojagrädde och veg. smör och salta eventuellt mer. Servera med ex. biffar.

Ljuvliga muffins

2008-10-16T22:02:00.000+02:00

Jag har ingen bild, de går åt alldeles för snabbt. De blir jättesnygga men framför allt goda!

Jag gjorde en sort med vit veganchoklad och mandelflagor, och en med äpple och kanel. Båda blev jättejättegoda, men chokladsorten blev fastare och snyggare. Fast om man låter äpplesorten svalna blir de nog lika bra.

Chokladmuffins
3 dl vetemjöl
1-1.25 dl socker
0.25 dl kakao
2 tsk bakpulver
100 g hackad vit vegansk choklad (kan bytas ut mot mörk)
30 g mandelflagor
1 dl rapsolja
1.75 dl vatten
0.5 dl sojagrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, inklusive choklad och mandel. Blanda ner olja och sedan vatten och sojagrädde. Blanda till en smidig smet. Häll upp i normalstora muffinsformar (fyll ca 3/4) och grädda ca 20 minuter.

Äpple- och kanelmuffins
3 dl vetemjöl
1-1.25 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 0.75 msk kanel
3 normalstora äpplen
1 dl rapsolja
1 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, häll ner olja och sojamjölk. Skala och hacka äpplena, blanda ner dem. Fyll ca 3/4 i muffinformar. Grädda ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du packar ner dem i ex. plastpåsar.

Kanelbullens Dag, alldeles för sent.

2008-10-09T22:38:00.000+02:00

På bilden är det vaniljbullar, jag gjorde även kanel och kanel/kardemumma.
Ja, det här är ett bevis på att jag inte är efter i matlagning, bara i bloggande.
Datorn spenderar jag mindre och mindre tid framför, även om jag fotar praktiskt taget all mat jag lagar. Sedan glömmer jag bort att lägga upp dem, och när jag väl har tid och orkar är det så många matbilder men jag kommer inte ihåg recepten. Jag ska försöka bättra mig, om jag gör det direkt är det ju trots allt inte så jobbigt att lägga upp bilder och recept.

På sistone har jag gått med i Djurrättsalliansen Lund, även om jag bor i Kristianstad. Jag har avskytt länge att vara så inaktiv så nu känns det jättebra.

Jag ska försöka bättra mig. Verkligen.

Superhälsningar

Amanda, mitt i gymnasievalsångesten.

Krämig soppa

2008-10-09T22:01:00.000+02:00

2 stora palsternackor
3 morötter
2 gula lökar
vitkål
½ broccoli
1 tomat
(jag har glömt vilka fler grönsaker jag hade, men allt går i den här finfina soppan)
ca 1x2 cm ingefära
salt & peppar
1 msk grönsaksbuljong
lite spiskummin och chili
ca 4 dl sojamjölk

Tvätta, skala och skär grönsakerna i små bitar så att det går fort att koka.Koka med kryddorna tills allt är mjukt. Häll av dem men spara vattnet, det ska du ha att reda soppan med sedan. Mixa soppan, i mixer eller med stavmixer. Häll i lite sojamjölk och lite av vattnet, mixa igen och fortsätt så tills du tycker att soppan har bra konsistens. Lycka till!

100% underbar ananaspaj

2008-09-09T10:05:00.001+02:00

Ananaspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl fullkornsdinkelmjöl
lite mindre än 1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 g smält vegetabiliskt margarin

Fyllning:
680 g (2 stora coop-burkar) krossad ananas.

Överlag:
3 dl soygurt
lite mindre än 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 no-egg

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen och blanda sedan ner margarinet. Tryck ut i en pajform, ända upp i kanterna. Låt ananasen rinna av i en sil. Lägg den i pajformen. Blanda ingredienserna till övre lagret, bre ut ovanpå ananasen och jämna ut. Grädda längst ner i ugnen ca 45 minuter, kolla så att den inte bränns. Låt stå 20-30 minuter att stelna innan du serverar den med vegetabilisk glass eller kokosglassen nedan.

Kokosglass
1 burk kokosmjölk
0.5 dl socker
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Blanda allting i en burk, vispa till allt socker har löst sig. Frys in och rör om varje halvtimme. Den ska frysa ca 2-2.5 timmar. Då kan du servera den direkt. Men låt den stå framme någon halvtimme innan du serverar den vid andra tillfällen, så att den hinner mjuka upp sig.

Afrikanskt ljuvligt

2008-09-09T09:48:00.001+02:00

Födelsedagsmiddag till världens bästa mamma.

Mmm så gott!

Råris med kanel och kardemumma
2 dl råris
1 kanelstång (ca 10 cm)
ca ½-1 msk kardemummakärnor
salt
Skölj riset och lägg det i blöt någon/några timmar. Skölj det en gång till och koka upp med mald kardemumma, kanelstången och lite salt. Koka tills det är klart. Låt det eftersvälla under lock i ca 10 minuter.

Afrikansk nejlika- och kardemummagryta
1 sötpotatis
2 morötter
1 stor gul lök
1 liten zucchini
1 liten palsternacka
3 stora champinjoner
1 burk kikärtor
½ dl russin
1 msk kardemummakärnor
½ msk hela nejlikor
1 cm färsk ingefära
salt
lite lite torkad chili
ca 0.75 liter vatten
Skala och ansa alla grönsaker. Dela i ganska stora bitar. Mortla kryddorna, finhacka ingefäran. Skölj kikärtorna. Koka allt förutom kikärtorna i ca 20 minuter. Häll i dem och koka 5-10 minuter till.

Kokosröra
2 dl soygurt
½ dl söt sojoamjölk
1-2 dl kokosflingor
Blanda allting och häll eventuellt i mer kokosflingor eller soygurt. Gott till alla grytor med sin sötma.

Ha en skål med kokosflingor, russin och solroskärnor på bordet att strö över maten.

Vegomässan 2008

2008-08-31T15:41:00.001+02:00

Lite ledsen Amanda att det inte blir en vegomässa i Skåne i år.
Men jag ska inte sluta hoppas.
Alla som har möjlighet:
STICK TILL STOCKHOLM KRONOBERGSGATAN 37 DEN 13 SEPTEMBER!!!!!
Ät för mig också.

Mossagården

2008-08-25T17:19:00.000+02:00

Vilken underbar låda!
Första gången blev det fel leverans, vi fick en fruktlåda istället för en grönsakslåda. Det tyckte inte jag var något fel, det var underbar frukt som tog slut på några dagar här hemma, men min mamma mailade och då betalade Mossagården nästa vecka, då vi fick den stora grönsakslådan vi beställde första gången. Bra service.

Och åh igen, vilka underbara lådor.
Ihihii.

Stuvning med rödbetor och sojastrimlor

2008-08-25T17:11:00.000+02:00

4 stora rödbetor
1 dl sojakött
1 lök
1 morot
½ dl färsk spenat
salt, peppar, curry, cayenne
olivolja
Redning:
o.5 dl sojamjöl
0.5 dl majsmjöl
2-4 dl vatten

Skala och tärna morötter och rödbetor, koka ca 7 minuter i saltat vatten. Häll varmt vatten på sojaköttet och låt ligga i blöt under tiden. Finhacka lök och spenat. Värm upp olja i en stekpanna och häll i allt. Krydda och låt steka ett tag.
Vispa redningen och häll den på stekpannan. Låt puttra ett tag och improvisera fram till önskad konsistens. Servera på ett salladsblad med färska tomater.

Vitlökspasta

2008-08-25T17:08:00.001+02:00

valfri mängd pasta
2 stora vitlöksklyftor
några blad basilika
olivolja
matlagnings-soygurt
salt & svartpeppar
Koka upp pastan. Finhacka vitlök och basilika. Häll av vattnet från pastan men stäng inte av plattan. Häll i övriga ingredienser i kastrullen och värm upp ca 3 minuter. Lägg upp på tallrik och ringla över lite extra olivolja.

WAY OUT WEST

2008-08-07T11:54:00.001+02:00

Idag bär det av till Way Out West. Oh me oh my!
När vi inte är på festivalområdet tänker jag fara runt i Göteborg och äta.
Ha det bra, allihop!

Tomatsoppa

2008-07-28T22:27:00.001+02:00

500 g passerade tomater
2 tomater
1 liten grön paprika
1 gul lök
1 tsk chilipaste
ca 3 dl vatten
0.5 dl sojagrädde (light)
salt & svartpeppar
mycket mycket basilika
Häll passerade tomater, vatten och grädde i en gryta. Finhacka paprika och lök. Grovhacka tomaterna. Häll i det och låt allt koka upp med resten av ingredienserna. Låt puttra 10-15 minuter. Servera med bröd och en klick matlagningssoygurt.

Chilipasten har jag köpt på Maxi, den finns bland de mellanösterska produkterna. Den är stark och jag kan tänka mig att 1 tsk motsvarar ca en halv stark röd chilifrukt.

PICNIC i Köpenhamn

2008-07-11T21:51:00.000+02:00

Mysigt, god mat, bra priser, trevlig personal.
4 rätter för 70:-, det ingår bröd. Man kan ta upp til 10 rätter tror jag.
Alla rätter är inte veganska (eller vegetariska) men 5 eller 7 var det.
Kronärtskockssallad
Potatissallad
Spenatsallad
Bönröra
Spenathummus
Vindolmar
Det var någon mer men jag kommer inte ihåg.
Jättegott verkligen!
Det ligger på Norrebro.

Thai-mat och Maxi i K-stad

2008-07-07T01:54:00.001+02:00

allt är till 3-4 personer.
Grönsakswok
2 morötter
1 liten purjolök (det gröna också)
10 sockerärtor
5 broccolibuketter
2 vitkålsblad
1 röd spetspaprika
1 burk majs
valfri kryddning (jag köpte en färdig i påse och hade i ingefära och chili)

Skala, skiva och halvera morötterna. Värm dem med lite vatten i mikron ca 2-3 minuter. Skiva purjolöken, strimla vitkålen, dela paprikan, skölj allt med sockerärtor, broccoli och majs. Hetta upp olja i en stekpanna. Häll ner allt, inkl morötterna, och stek några minuter. När morötterna är lagom krispiga, krydda. Låt steka ett tag till och sedan är det klart.

Kokossås
1 liten burk lätt kokosmjölk
2 bananer
curry
ingefära
koriander
salt

Puttra kokosmjölken med kryddorna. Mosa bananerna och låt puttra ca 2-3 minuter till.

Sesamstrimlor
ca 2 dl sojastrimlor
sesamolja
sojasås
salt, chili

Blötlägg sojastrimlorna tills de är mjuka, det går fortare i varmt vatten. Hetta upp sesamolja och stek strimlorna med chili och salt. Häll på lite sojasås och stek tills de är krispiga.

Jag har även upptäckt tzay på Maxi i Kristianstad. Sedan det togs bort från Domus har jag fått åka till Astrid & Aporna i Malmö för att få det. Men av någon anledning kollade jag i skåpet där de har zebra-spett och känguru-filéer, och framför ögonen på mig fanns en stor paket tzay för 99 kronor. De har även fått in Sheese färskost, som jag inte har provat ännu, den finns i 4 olika smaker om jag inte minns fel. Maxi är den bästa mataffären här, synd bara att de inte har mer veganska frysgrejor, som korv och hamburgare. På Willys finns det Veggo-hamburgare och kycklingbitar, men det är sällan jag ger mig in i den stora jobbiga affären för det. Maxi har däremot Nutanas jordnöts-burgers och spelt-burgers.

Jag ska bo i Köpenhamn lite från och till, tar jättegärna emot vegantips!! Väldigt väldigt väldigt gärna:) Kommer ha tillgång till kök och så.

Ha det bra!!

"Ägg- och tonfiskröra"

2008-06-21T22:54:00.000+02:00

till 2 personer
1/4 naturellt tofublock
½ rödlök
ca 1-2 dl veg. creme fraiche
salt & svartpeppar
gräslök

Mosa tofun med en gaffel. Finhacka rödlök och blanda med gräslök och kryddor. Blanda med yofun och ät på en fullkornsmacka med avokdo! Du kan blanda ner avokadon i röran också.

Midsommar

2008-06-21T22:33:00.000+02:00

Tabouleh
ca 4 dl fullkornsbulgur
1 rödlök
3 tomater
1 orange paprika
1 pkt sugar snaps
1 påse rucola (ca 125 g?)
6 soltorkade tomater
1 konservburk svarta oliver
citron
salt
chili
persilja
olivolja

Koka bulgurn. Finhacka alla grönsaker. Strimla de soltorkade tomaterna och grovhacka oliverna. Finhacka pesiljan och blanda allt med bulgurn och kryddorna. Ringla över olivolja, blanda väl och smaka av.

Aubergine-sill med smak av dill
2 små eller 1 stor aubergine
½ rödlök
veg. gräddfil
valfri mängd dill
salt & citronpeppar
saften av en ½ citrom

Skala och dela aubergine i lagom bitar, koka dem med mycket salt tills de blivit sladdriga och "silliga". Finhacka rödlöken och dillen, blanda den med gräddfil, citron och kryddor i en skål. Häll av auberginen och blanda i den i skålen.

Jag hade även en grönsakspaj med svamp, vegansk mexikansk ost, oliver och lite annat. Vitlöksstekt marinerad tofu. Ett stort exotiskt fruktfat. Nypotatis förstås. Och så bakade jag ett underbart bröd! Jag improviserade fram receptet så det jag skriver här kanske inte är helt rätt... När jag skulle köpa jäst fanns det bara jäst för söta degar så det fick jag ta... Men gott!

Dinkelbröd
4 dl fullkornsdinkel
2-3 dl siktat dinkel
½ pkt jäst
5-6 dl osötad sojamjölk
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö
1/4 dl loppfrö
salt

Värm sojamjölken fingervarm, lös ut jästen. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och häll sedan i degvätskan. Blanda till en deg och häll ev i mer mjöl. Sätt ugnen på 200 grader. Knåda lite och låt sedan degen jäsa ovanpå ugnen i ca 30 minuter. Olja en rund ugnssäker form. Knåda degen smidig och vänd ner den i formen. Skär ett rutmönster i brödet och grädda det i ca 30 minuter.

Banan-, choklad- & valnötskaka (och nyttigare sushi)!

2008-06-18T17:13:00.000+02:00

Den här kakan är väldigt god. Men om man vill ha något jätte'kakigt' och sött så bör man tillsätta 1 dl sirap eller socker. Den är också ganska kompakt och inte världens vackraste, fast det blir finare när man skurit upp den. Nu är den perfekt som tébröd eller kanske matsäck -för det är bra, långsam energi! (receptet är ursprungligen från det gula veganhäftet men utan valnötter och kakao och massa annat)

Banan-, choklad- & valnötskaka
5 dl fullkornsdinkelmjöl
0.5 dl kakao
0.5 dl vetegroddar
0.5 dl krossat linfrö
0.25 dl loppfrö
2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bakpulver & 1 tsk bikarbonat, det blir nog bättre)
100 g grovhackade valnötter
någon msk kokos
2 msk olivolja
4 bananer
ca 1 dl ris- eller sojamjölk

Sätt ugnen på 165 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Mosa bananerna väl och häll ner dem tillsammans med oljan. Blanda mycket och tillsätt rismjölken, ta ev mer om degen inte är blöt (degen ska inte vara rinnig men inte för hård heller, prova dig fram). Olja och strö en brödform med kokos. Sätt in kakan i ugnen ca 35-40 minuter. Ta ut och skär i skivor. Blir säkert gott med jordnötssmör!!!

Ja, sedan gjorde jag "sushi" (väldigt otraditionell) . Jag använde hel dinkel som jag kokade igår istället för sushiris. Den gjorde jag som vanligt. Förutom att jag glömde bort mig och rullade jättelöst så blev det skitgott! Gjorde även gurkstavar som jag la in i risvinäger, citron och salt. Pressade dem lite och de blev jättegoda. Och en massa inlagd ingefära till, åh det är så gott!

Norirullar med hel dinkel, avokado och broccolibladsstrimlor.

Här är mitt förra inlägg om sushi

Rabarbersaft och flädersaft

2008-06-16T13:13:00.001+02:00

Rabarbersaft 2 liter
4 kg rabarberstjälkar
vatten
10-12 hg socker
1 tsk citronsyra

Ansa, skölj och skär rabarbern i bitar, koka den i ca 10 minuter. Tryck rabarbern mot grytans sidor så att alla bitar går i sönder. Sila rabarbersaften genom att lägga en kökshandduk i en sil eller i ett durkslag, sätt silen ovanpå en tillräckligt stor skål (jag använde 2 skålar och durkslag och tömde skålarna i en större bunke lite då och då). När rabarbern har runnit ur så mycket det går, det tar ca 1-2 timmar, koka upp saften och häll i sockret och citronsyra. Låt koka upp igen, skumma väl. Häll upp saften i väl rengjorda flaskor och förvara kallt. Spädes hälften saft, hälften vatten.

Jag håller även på med flädersaft, fast den ska stå i 3 dygn och är inte klar ännu. Men jag har gjort den förut och vet att den blir bra så här är receptet:

Fläderblomssaft 2½ liter
50 fläderblomklasar
3 citroner
2 liter vatten
2-2.4 liter socker
2 msk citronsyra
2 krm natriumbensoat

Skölj fläderblomklasarna och rädda så många insekter du kan. Skölj citronerna i varmt vatten och skiva i tunna skivor. Varva citron och fläder i en stor bunke. Koka upp vatten och socker så att sockret smälter. Ta av från värmen och rör ner citronsyra och natriumbensoat. Häll den heta sockerlagen över flädern och citronerna och täck med en tallrik. Låt stå svalt 3 dygn och rör om några gånger om dagen.
Sila sedan saften på samma sätt som rabarbersaften i 30 minuter. Häll upp på väl rengjorda flaskor och låt stå svalt och mörkt.

Goda rätter utan bild

2008-06-16T12:58:00.000+02:00

Helt underbara men enkla biffar. Palsternackan ger en härlig sötma. Först höll de inte ihop men jag hällde i mer potatismjöl och då blev de jättebra.

Grönsaksbiffar
3 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
färsk oregano
salt & peppar
2 no-egg
ca 1 dl potatismjöl
1 dl sojagrädde

Skala och riv morötterna och palsternackan. Finhacka löken. Blanda med kryddor och potatismjöl. Häll i grädde och no-egg. Rör runt väl. Forma till biffar och stek i mycket olivolja på medelhög värme, ca 5-10 minuter.

Stekta grönsaker till grillrätter
1 zucchini
1 auberine
2 morötter
olivolja
salt & peppar
chili
Hacka zucchinin och auberginen. Skala morötterna och hyvla dem med en osthyvel, strimla. Krydda och stek i mycket olivolja ganska länge.

Bra mat, god mat

2008-06-04T14:00:00.001+02:00

Ugnsstekta grönsaker med ingefära och citron
2 stora morötter
1 stor rödlök
1 liten gul zucchini
4 körsbärstomater
1/4 broccoli
saften från ½ citron
olivolja
ingefära
chili
salt& peppar

Sätt ugnen på 225 garder. Skala morötterna och dela dem och zucchinin i ganska tunna stavar. Klyfta rödlöken och dela tomaterna i fyra delar. Dela broccolin i små delar. Ringla olivolja i en ugnsform, lägg grönsakerna där i och pressa över citron samt krydda. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Ät med salladen nedan och knäckebröd med avokado.

1/4 isbergssallad
1/4 pkt alfalfagroddar
4 körsbärstomater
ca ½-1 dl naturella solroskärnor
lite citronsaft
Skölj och hacka salladen, dela tomaterna och blanda med groddar och solroskärnor i en skål. Pressa över citron. Blanda väl.

Orange soppa

2008-06-01T20:46:00.000+02:00

1 gul lök
2 morötter
½ orange paprika
4 körsbärstomater
1 liten burk kidneybönor
ca 1/4 tofublock
ingefära
koriander
lite curry, chili och spiskummin
salt & peppar
1 tsk olivolja

Hacka lök, morot och paprika. Krydda och koka. Dela körsbärstomaterna på häften och häll i dem när morötterna är halvklara. Skölj bönorna och dela tofun, koka soppan ca 5 minuter till.

Linssoppa med vitlöksbröd

2008-05-25T12:09:00.000+02:00

2 dl gröna linser(blötlagda)
1 gul lök
1 morot
2 tomater
1 orange paprika
1 burk kidneybönor
ca 200 g krossade tomater
1 röd chili
salt
2 msk spiskummin
1 nypa socker & 1 msk olja (smakförstärkare, kan uteslutas)

Finhacka lök, paprika, tomater och chili. Skiva och halvera moroten. Koka upp allt tillsammans med linserna och salt tills allt är genomkokt, ca 15 min. Skölj kidneybönorna och häll i dem tillsammans med krossade tomater och spiskummin. Häll eventuellt i socker och olja. Låt koka försiktigt i ca 10 minuter. Ät med vitlöksbröd.

Vitlöksbröd:
Valfritt mjukt bröd (ca 4 skivor delade i bitar)
3 vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva brödet tjockt och dela vitlöksklyftorna på hälften. Gnid in vitlöksklyftorna i brödet. Krossa sedan klyftorna och fördela dem jämt över brödbitarna. Rosta brödet ca 10 minuter i ugnen.

Balkongmys

2008-05-10T23:37:00.000+02:00

Ljuva grönsaker
2 bakpotatisar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 pkt haricote vertes (färska)
1 liten zucchini
1 rödlök
1 liten broccoli
basilika
rosmarin
salt & svartpeppar
lite grillkrydda
olivolja

Sätt ugnen på 225 grader och olja en ugnsform. Skölj och skrubba bakpotatisen och dela den och zucchinin i klyftor. Kärna ur paprikorna och dela dem i skivor på längden. Skiva rödlöken tjockt och skölj haricote vertes. Dela broccolin i lagom bitar. Lägg allt i ugnsformen. Hacka basilika och strö den och de andra kryddorna över grönsakerna. Blanda väl. Baka i ugnen ca 30 minuter och känn med en sticka när potatisen är klar, då är allt annat också klart.

Kall dippsås
Alpro yofu (ta så mycket som mängden sås du vill ha)
Finhackad gräslök
salt & svartpeppar
Blanda allt väl med en gaffel och ha till baguette och grönsakerna.

Rucolasallad
1 påse ekologisk rucola
½ rödlök
2 tomater
olivolja
salt & svartpeppar
Skölj rucolan väl och torka den på en handduk. Skölj och skiva rödlök och tomat tunt, lägg dem i en serveringsskål och krydda dem med salt och svartpeppar. Lägg i rucolan och blanda väl. Ringla över lite olivolja och blanda en sista gång. Klart!

Kall vårsallad

2008-05-08T19:42:00.000+02:00

2 dl röda linser
½ avokado
5 cm gurka
½ tomat
½ rödlök
2 nävar rucola
några mandlar
garam masala
salt & svartpeppar
en skvätt olivolja
färsk basilika

Koka linserna med salt. Finhacka under tiden avokado, tomat och rödlök. Strimla gurkan, dela rucolan på hälften och grovhacka mandlarna. Finhacka basilikan. Häll allting i en bunke. Häll de färdigkokta linserna i en sil och skölj dem under kallt vatten tills de kallnat, få ut så mycket vatten som möjligt och vänd ner dem i bunken. Krydda med garam masala, salt & svartpeppar. Rör ner en skvätt olivolja. Servera den kall med en fullkornsmacka!

Nu när det är så här varmt och det känns motbjudande med varm mat ibland, är den här salladen perfekt! Gör med fördel dubbelt eller fyrdubbelt receptet, för det jag gjorde är redan slut och vi var tre personer... De tyckte att den var helt underbar och det gjorde jag också:)

Vårgryta

2008-05-08T15:58:00.001+02:00

(2 portioner)
1.25 dl röda linser
1 liten morot
ca 3 cm zucchini
det vita av 2 salladslökar (kan bytas mot vanlig lök)
2 ananasringar (konserverade)
kokosflingor
salt & peppar
mycket curry
ris och kokosflingor till servering

Skölj linserna. Skala och hacka morot. Tärna zucchini och ananas. Skiva salladslök. Koka allting med kryddorna tills linserna är färdigkokta. Strö i lite kokosflingor och låt puttra ett tag till. Servera med ris och strö över mer kokosflingor till dekoration.

(När jag gör linsgrytor så kokar jag allt på en gång, och har därför ganska lite vatten så att grytan inte blir jättelös och rinnig. Då behöver man inte härja med att hälla av vatten och använda en massa extra kastruller (tänkte bara klargöra:))

Italienska baguetter

2008-05-02T18:15:00.000+02:00

Underbara att äta med vitlök- och basilikasmör!!!
Baguetter med soltorkade tomater och basilika
50 g jäst
4 dl vatten
4 dl grahamsmjöl
4 dl dinkel fullkornsmjöl
nästan 1 tsk salt
1 tsk socker
3 msk krussakli
2 msk krossat linfrö
1 msk loppfrö
3 msk rågkross
10 st soltorkade tomater
2 stora knippen basilika (eller mer)
mycket mjöl till utbakning'
lite sojamjölk till pensling (ej nödvändigt)

Värm vattnet fingervarmt och blanda ut med jästen i en bunke. Tillsätt socker, salt, linfrö och loppfrö. Dela tomaterna i ca ½ cm-bitar och grovhacka basilikan, blanda ner det i bunken. Tillsätt krussakli, rågkross och grahamsmjöl och blanda väl. Tillsätt dinkelmjölet och rör om mycket så att allt blandas bra. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter, det räcker med 20 men de blir luftigare ju längre tid.
Lägg ut mycket mjöl på en bakbräda och ta ut degen med hjälp av en sked. Knåda den med mjöl tills den är mindre kletig. Sätt ugnen på 200 grader. Forma till baguetter/bullar och låt dem jäsa ca 15 minuter ovanpå ugnen. Grädda dem ca 2o minuter. Efter ca halva tiden kan du pensla med sojamjölk så får de fin färg.

Superglass

2008-05-01T21:58:00.000+02:00

Mmmmmmmmmmm! Jag hittade en helt underbar isglass på Willys Hemma. Den är läskande god och fräsch. Den består mestadels av frukt. Bara fruktsocker, inget vanligt socker. Bitar av hallon i den. Åh, den köper jag definitivt fler gånger! (jag glömde kolla priset:() Märket är Diplom Is!

Kronärtskocka och bakad potatis med vitlöks- och basilikasmör

2008-05-01T21:48:00.000+02:00

Bakad potatis:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skrubba potatisarna. Skär ett kryss utan att potatisen delar sig helt. Tryck ner basilika i skårorna, salta och peppra. Ringla lite olja över och sätt in i ugnen ca 30 minuter. Servera med basilika- och vitlökssmör, sallad, bönröra och avokado.

Kronärtskockor:
Ansa kronärtskockorna genom att skära bort eventuella vassa bladtoppar. Koka dem i väl saltat vatten ca 30-50 minuter. Ät med basilika- och vitlökssmör. (ja, det blir jättesnyggt men jag råkade ta bort bilden:()

Basilika- och vitlökssmör:
vitlök
basilika
veganskt smör
svartpeppar
Pressa vitlök och finhacka basilika. Blanda väl med veganskt smör och svartpeppar.

Gryta med bulgur och sallad

2008-05-01T21:40:00.001+02:00

1 dl röda linser
½ rödlök
5 cm zucchini
lite morot
½ banan
curry
tikka spice
salt & svartpeppar
½ dl kokosflingor

Skölj linserna, hacka lök, tärna zucchini. Skiva morot och banan och halvera dem. Koka allt förutom bananen tills linserna är klara. Krydda efter ca halva koktiden. Häll i bananen och kokosflingorna och rör om, låt stå på plattan ett tag till. Servera!

Basilika

2008-05-01T11:34:00.000+02:00

Anledningen till att det inte blivit så mycket bloggat är att jag inte är van vid varm mat 2 gånger om dagen! Innan har jag fått skolmat som varit totalt värdelös och därför mest ätit sallad och diverse linsröror till lunch och lagat varm mat till kvällsmat. Där jag är nu är maten faktiskt god (!), jag fick pizza i tisdags och lasagne igår. Därför blir det mest sallad och bön/linsröra på kvällen, eller grillade grönsaker om jag känner för det. Jag ska bättra mig då jag vet att man bör äta två "riktiga" måltider om dagen, men det tar väl ett tag att vänja sig.

Vi har i alla fall köpt en riktigt fin basilika och det är ju bara att hoppas att den överlever:) Därför gjorde jag en bönröra med massa basilika, det var första gången jag åt Black Eye-bönor och jag tror att det hade passat bättre med cannellini-bönor. Enjoy:

1 burk valfria bönor
lite olivolja
salt & svartpeppar
massor av basilika, finhackad
lite chili
Till det en god sallad med vanliga ingredienser och bockhornsklöver-groddar samt basilika i tunna strimlor. Och en skiva danskt rågbröd. :)
Ikväll blir det kanske kronärtskockor med vitlöks- och basilikasmör, mmm! För idag är jag ledig och blir inte serverad god lunch.

Idag blir det en 2-timmars promenad i skogen, och det följer nog en liten minipicknick.

Proteinrik pastej!

2008-04-24T14:09:00.000+02:00

Jag hade varken Tartex eller avokado men jag hade lite tid över! Då slängde jag ihop det här goda pålägget. Den smakar väldigt mycket gröna ärtor så om man inte gillar det kan man med fördel ta t ex borlottibönor eller kikärtor eller liknande. Lycka till!

ca 1.5 dl röda linser
1 liten vitlöksklyfta
lite röd chili
2 champinjoner
½-1 msk grönsaksbuljongpulver
persilja
ca 200 g gröna ärtor (eller kikärtor)
salt & peppar

Skölj linserna, finhacka vitlök, chili och champinjoner. Koka allt med grönsaksbuljong. Finhacka persilja och skölj ärtorna under tiden. När linserna kokat färdigt häll dem i en sil och få ut så mycket vatten som möjligt. Mixa ärtor, persilja och linsröran fint. Smaka av med salt & peppar.

Piroger för lata!

2008-04-21T13:42:00.001+02:00

Jag gjorde underbar mexikanska piroger. Receptet har jag fått från den gula vegan-receptboken, som jag tror många har. Den är bra och enkel. Jag gjorde om det bland annat genom att ersätta vetemjölet och margarinet och så gjorde jag förstås en egen fyllning. Till det gjorde jag en mumsig sallad och en tomatsalsa, och jag hade även en klick soygurt. Ljuva mat!

2 dl siktat dinkelmjöl
1.5 dl grahamsmjöl
1 dl olja
3 msk vatten
Fyllning:
1 burk kidneybönor eller valfria
1 rödlök
3 champinjoner
lite broccoli
1 morot
krossade tomater
olja
salt & peppar
chilipeppar, mexikansk kryddblandning

Börja med att blanda mjölet med oljan. Tillsätt vatten och blanda till en deg. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Gör under tiden fyllningen:
Finhacka lök och grovhacka svamp. Dela broccolin till väldigt små buketter. Riv moroten och stek alltihopa med bönorna i lite olja. Krydda. Tillsätt efter ett tag de krossade tomaterna och låt det puttra lite. Ställ fyllningen åt sidan och sätt ugnen på 225 grader.

När degen vilat dela upp den i 5 delar, eller så många du vill ha. Platta ut dem till rundlar och kavla dem sedan ca 5 mm tjocka. Lägg fyllning på ena halvan men se till att det inte är fyllning ända ut i kanterna. Vik sedan över den andra sidan så att det blir som en halvmåne. Nagga sidorna med en gaffel och skär tre skåror på pirogen. Grädda ca 10-15 minuter tills kanterna är gyllenbruna.

Tomatsalsa:
Krossade tomater
chilipeppar, salt & peppar
Häll tomaterna i en sil så att lite av vätskan rinner ut. Krydda och blanda.

Nu funderar jag så smått på att göra chokladmuffins, men jag tror jag skippar det. Hej hej

Första grillen

2008-04-20T17:12:00.000+02:00

Mums! Jag var inte alls på humör för att göra något lyxigt eller en häftig smakupplevelse. Jag var fortfarande sjuk och ville bara ha enkelt och lite härlig onyttighetskänsla. Det blev korvbröd med ketchup och rostad lök, grillad paprika och zucchini. Grillat är alltid grillat. Nästa gång jag grillar ska det bli mer lyx!
:)

Smörkola-liknande godis och klimatutbildning!!

2008-04-18T18:47:00.000+02:00

Anledningen till att det inte blivit några nya inlägg är att jag är sjuk! Jag har bara ätit bananer och annan frukt i några dagar och det är ju inte så mycket att blogga om. Men jag är på bättringsvägen och om ett par dar så kommer det säkert upp något smarrigt recept:)

Jag vill tipsa om klimatutbildning i Lund, på Gunnesbo Gård. Dit kommer du med stadsbusslinje 4 mot Gunnesbo. Det blir klimatföreläsningar och massa annat plus veganmat! Jag är sen ute med att tipsa, för den börjar idag. Men imorgon klockan 10.00 kan man vara där på nytt :)
Jag skulle dit om jag inte gått och blivit sjuk:(

Jag vill också tipsa om jättejättegott godis!! Jag fick smaka det på Naturgott här i Kristianstad, en jättebra naturaffär med allt från torkad frukt och nötter till bönor och linser till ett stort utbud av té! De har även ett litet utbud av ekologisk färsk frukt och grönt och ekologiska drycker. Och veganost, veganskinka etc! Jag kan fortsätta att skriva vad de har men stick dit istället:)
Godiset:
Färska dadlar
Valnötter
Mörkt choklad
Kärna ur dadlarna, och lägg valnötsbitar där kärnan låg. Tryck ihop. Smält mörk choklad och doppa dadlarna, låt torka och servera. Mmm, jag tycker det påminner om chokladtäckt smörkola!

Nyttig (skitgod) morotskaka

2008-04-12T15:27:00.001+02:00

Det här receptet är ursprungligen från vegan.nu, men jag har ändrat massor så att kakan är nyttigare och fräschare. Från början var det dubbelt så mycket socker och sirap, plus att det var vitt socker. Det var vetemjöl och margarin istället för olja. Jag tillsatte även ett halvt äpple, som låg i fruktkorgen och såg ledset ut, och kardemumma. Och ja, kakan är redan slut! Enjoy:

2 dl siktat dinkelmjöl
2.5 dl grahamsmjöl
0.5 dl råsocker (om du vill ha det sötare så ta med fördel en hel dl)
3 tsk bakpulver
2 msk kanel
ca 1 tsk kardemumma
0.5 dl olja
3 dl vatten
0.75-1 dl sirap
2 morötter (ganska stora)
½ äpple

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt oljan och rör om lite. Rör ner vatten och sirap och rör om väl till en smidig smet. Skala och riv ner morötterna och äpplet. Olja och bröa en form, häll ner smeten och grädda ca 20 minuter. Låt den svalna, vänd den ur formen och skär i rutor.

Om du vill ha den lite festligare, t ex om du ska bjuda vänner, så kan du bre på denna glasyren innan du skär den i rutor: (jag har dock inte provat glasyren utan den är från vegan.nu)
2 dl florsocker
2 msk vatten
1 dl naturell tofutti
1 dl riven kokos
Blanda florsocker och vatten i en skål. Rör ner tofutti och kokos, späd ev med mer vatten.

World's best müsli!

2008-04-12T15:13:00.001+02:00

Du behöver:
Fiberhavregryn
Boveteflingor
Hasselnötter
Mandlar
Russin, korinter, sultanrussin etc
Torkade osockrade päron och persikor etc
Linfrö, krossade
Sesamfrö, oskalade
Psylliumfrö
Kokosflagor
Kanel
Kardemumma

Börja med att sätta ugnen på högsta värme. Hacka mandel och hasselnötter. Dela frukten i lagom stora bitar. Lägg allt detta tillsammans med russin, kokosflagor och sesamfrö i en plåt eller en ugnssäker form. Rosta högt upp i ugnen tills allt fått lite färg och rostats. Kolla hela tiden så att det inte bränns. Häll sedan ner havregryn, boveteflingor, psyllium, linfrö, kanel och kardemummai formen med det andra. Blanda allt väl. Rosta sedan detta i ugnen ett tag till. Allt ska ha fått lite färg. Ät sedan som superfrukost med sojamjölk eller soygurt med banan eller annan färsk frukt till!

Den här müslin brukar min mamma göra! Jag brukar vara med när hon gör den fast nu gjorde jag den själv. Hon har vaniljsocker i men det tycker jag är onödigt så det gick bort den här gången. Jag tycker om när det är stora frukt- och nötbitar och mycket. Lycka till, och glöm inte att kolla hela tiden så att det inte bränns!

Här kommer även gårdagens middag, wokade sojastrimlor med grönsaker, bland annat mina hemma"gjorda" groddar som är urmumsiga!

Just food

2008-04-09T19:06:00.001+02:00

Det blev en klassikergryta igår. Fast med curry och apelsiner. Jag har köpt(!!) hummus också, det brukar jag inte göra, det har nog bara hänt en gång förut, när det var utförsäljning på ÖB. Min bror älskar den, fast det gör inte jag. Det beror nog på att det är tahini i, och det ogillar jag starkt. Hummusen är helt naturlig, bara kikärtor, citron, salt, tahini och vatten. Men nja, inte särkskilt god.

Ikväll gjorde jag sallad, och till det en smaskens macka, jag äter så mycket mackor nu för tiden -med den där färdigskivade osten på, cheddar style -mmmmmmmm!

Grytan är bara kikärtor, röda linser, svarta bönor, grönsaker, krossade tomater och curry och apelsiner. Och massa andra kryddor -ingen märkvärdig gryta men god!

Hej hej

Enkel lördagsmat

2008-04-06T18:53:00.000+02:00

Förutom det jag lagade själv och ni får recept på stod det även köpta burkar med soltorkade tomater, oliver och chilimarinerad vitlök på bordet. Yum!

Ugnsrostade grönsaker:
1 röd paprika
1 rödlök
ca 6-8 cm zucchini
7 champinjoner
1 grön chilifrukt
basilika, salt
olja

Kärna ur paprikan och skär i tjocka åttondelar. Skiva rödlöken i tjocka skivor, skiva champinjonerna och zucchinin. Skiva chilifrukten. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form, olja och krydda. Sätt in i ugnen på 225 grader tills du tycker de är klara.
Tomathalvor i ugn
3 tomater (eller så många du vill ha)
½ rödlök
½ grön chili
salt
olja
Halvera tomaterna och kärna ur dem med en sked. Blanda olja, chili, rödlök och salt i en ugnssäker form. Vänd tomaterna i marinaden och sätt dem sedan med ovansidan upp i formen, grädda ungefär samma tid som de ugnsrostade grönsakerna i 225 grader.
Kikärts- och linsbiffar
1-1½ dl röda linser
1 standardkonservburk kikärtor
vitlök (jag tog ganska många av de jag hade köpt, de är mildare än färska)
mjöl
salt
garam masala

Koka linserna med salt. Skölj av kikärtorna och lägg dem i en skål tillsammans med linserna. Mosa det med t ex en gaffel, men mosa inte för mycket -det ska vara lite tuggigt. Grovhacka vitlöken och blanda i, krydda. Ta så mycket mjöl som behövs för att du ska kunna forma biffar. Stek biffarna i rikligt med olja tills de fått fin yta.

Stora vita bönor i marinad
1 burk stora vita bönor
1/4 rödlök
olja
balsamvinäger
basilika
salt
chili

Skölj bönorna och finhacka rödlöken, blanda med marinaden. Låt dra en stund.

Sallad
Isbergssallad
Brytbönor
Avokado
Cocktailtomater
Gurka
Balsamvinäger

Till det bröt vi tortillasen från förra inlägget, jag hade ingen brödkavel så de blev tjockare men helt okej!

Efterätten blev chokladpudding som jag tagit med mig från Frankrike och fruktsallad:
1 banan
3 kiwi
1 stort knippe röda vindruvor
1 apelsin
russin

Skiva bananerna, skala och skiva kiwin. Halvera vindruvorna. Skala och dela apelsinen. Blanda allt, blanda ner russin och servera! Går helt utmärkt att äta med glass istället eller utan något tillbehör alls

Wraps made from scratch

2008-04-05T00:03:00.000+02:00

Det var så gott så gott så gott så gott så gott så gott så!
Inga substitut alls och helt naturliga hemmagjorda tortillas. Åh så gott så!
Det här hade vi i, plus att vi bredde hummus som jag gjorde igår på tortillasen innan vi la på fyllningarna, den hade jag smaksatt med spiskummin och massa annat. Hummusen gjorde det saftigare.
Sallad, rödlök, tomat, gurka, avokado, majs och en linssallad:
ca 1½ dl gröna linser som du kokar
lite finhackad röd paprika
lite finhackad rödlök
dressing:
svartpeppar, salt
spiskummin, garam & tikka masala
chili
olja
ev lite citronsaft
Blanda först dressingen och låt paprikan och rödlöken dra lite i den. Låt linserna svalna och häll sedan i dem, blanda väl!

Tortillas:
2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grovt grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
ca 0.3 dl olja
1 dl vatten
Mjöl till utbakningen (ca 1 dl för att degen ej ska vara klibbig)

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt oljan och rör om. Tillsätt sedan vattnet och rör till en smidig deg. Baka ut på väl mjölat bakbord och dela i 5 delar. Forma de 5 delarna till rundlar och kavla sedan ut dem så tunt du kan. Stek rundlarna i en het, torr stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Ät dem ganska omgående, för de stelnar efter ett tag.

Jag kan tänka mig att tortillasen går att ha som bröd, verkligen! Antingen som vanligt bröd med goda pålägg (då nygräddade) eller tillbehör till indiska grytor. Jag kanske rent av slänger ihop några imorgon bitti, och mixar resten av linssalladen till pålägg -åh det verkar gott! Sedan kan jag också tänka mig att man skippar bakpulvret för att få mer tortillaliknande tortillas, om man kan säga så. De sväller upp ganska mycket och blir mer brödliknande, vilket i och för sig är gott.

Nej, jag måste säga det en gång till -det var så gott!!
Säkert det godaste jag ätit på veckor.

Imorgon blir det att måla om mitt rum, sedan lagar vi mat! Jag kommer säkert göra tortillas och någon daal (eller hur man stavar det, indisk gryta). De indiska kryddblandningarna från Santa Maria är helt fantastiska och jag använder dem minst varannan dag, säkert, och det är alltså dem jag menar när jag skriver Garam Masala etc.

Lycka till med denna goda goda enkla fredagsmåltid :)

Quinoaotto

2008-04-02T17:31:00.000+02:00

Mmm, gott! Serveras med blandsallad, ringla över lite olja, salt & svartpeppar. Avokado är ett måste i salladen, förresten.
till 4-6 personer
2 dl vit quinoa
1 stor gul lök
3 mellanstora morötter
½ röd paprika
ca 5 broccolibuketter (½ broccoli)
4 champinjoner
1 tomat
1 banan
1 burk majs (sköjda)
1 burk kidneybönor (sköljda)
ca 2 dl krossade tomater
½ dl sojagrädde (kan uteslutas)
salt & svartpeppar
röd thaicurryblandning, curry
koriander, chili

Koka upp quinoan enligt anvisningar på förpackningen, mot slutet lägger du i blomkålen som ska vara delad i lite mindre buketter. Hacka lök, morötter, paprika, champinjoner, banan och tomat. Stek det i olja ett tag. Tillsätt majs och kidneybönor. Häll ner quinoan och broccolin i stekpannan, rör om väl och krydda. Häll ner sojagrädden och de krossade tomaterna och låt steka ett tag till. Klart!

Het restsoppa och hembakat bröd

2008-04-02T17:25:00.000+02:00

Jag var frusen, så jag hällde i några koppar vatten i grytan från igår och kokade upp den. Klickade på lite soygurt och doppade hembakat bröd. Åh mums för soppa. Brödreceptet kommer jag inte ihåg eftersom vi bakade på måfå, tyvärr:(

Het gryta

2008-03-31T17:46:00.000+02:00

Jag kände att det var längesedan jag åt mat utan substitut, så jag gjorde iordning en "helvegetarisk" gryta, av bara grönt och grönt och bönor. Den blev riktigt stark och god, äpplena gör susen. Äts med en frisk sallad och en skiva, eller två, bröd, gärna en klick soygurt till för att neutralisera det ytterligare. Här får ni receptet, som kan varieras i det oändliga:

1 gul lök
1 stor morot, eller 2 små
ca ½ röd paprika
1 vitlöksklyfta
ca 4-5 champinjoner
½ stort äppel, eller 1 litet
200 g kikärtor
100-200 g valfria bönor
500 g krossade tomater
kryddor: (ordnade efter mängd)
Garam Masala
Salt&svartpeppar
ca 1-2 msk pulvergrönsaksbuljong (el 1 tärning)
Malen nejlika, kanel
Mexikansk kryddblandning
Chili, cayenne

Finhacka lök och vitlök, skiva paprika, champinjoner och morot. Dela äpplet (oskalat) i ganska stora bitar. Stek allt i en kastrull i olja tillsammans med kryddorna. Tillsätt de krossade tomaterna, rör runt. Skölj bönorna och lägg ner dem i kastrullen. Låt det puttra ett tag för att allt ska mjukna och bli en len gryta. Smaka av och tillsätt mer kryddor om du vill. Klart, mumsa på! Lycka till!

Ikväll blir det antagligen brödbak här hemma, då kommer receptet självklart upp! Hej hej

Paris

2008-03-29T19:38:00.001+01:00

Vi åt på en afrikansk restaurang, och jag fick en spenat-tomaträtt med banan och ris till. Det var enkelt, men gott! Ligger i Montmartre.

Jag köpte skogsbärssoygurt och chokladpudding av märket Sojasun -MUMS!

Fruktsallad och té på ett dyrt café...

En kväll när jag ville äta på en helvegetarisk restaurang ville min kött-far ej det, så det blev en mysig krog där jag fick, ja, grönsaker och couscous.

Den vegetariska restaurangen där vi åt, endast, efterrätt -crumbled apple pie!
Maten såg otroligt god ut och serverades på stora fulla tallrikar!

Veganbuffé, chokladtårta och Aphuset!

2008-03-29T19:21:00.000+01:00

Idag begav jag mig till Malmö med min bror, jag hade tänkt ta en kopp té på Glassfabriken och sedan en falafelrulle. Men när vi kom in till Glassfabriken var det uppdukat med buffé för prisvärda 50 kronor, och då struntade vi självklart i falafel och högg in! Det var pastasallad, linssallad, bröd och en hel mängd röror -hummus, linsröra, solrosröra med mycket mera! Hade man kommit tidigare hade man nog fått sig lite fruktsallad också, men den var slut. Istället köpte jag en bit chokladtårta, lite torr i slutet men mycket god! Ja, det verkar som att det är likadant nästa lördag (jag är ej säker) så stick dit! Glassfabriken är skönt och jag älskar det, den mysiga toan var tyvärr ommålad till vitt, men ja ja! På måndag har de årsmöte förresten, kl 18.00.

Sedan bar vi av till Astrid & Aporna. Där blev det 3 choklad-nougat bars och ett paket dinkelkakor med äppelfyllning, jag brukar handla mer men idag hade jag ingen kylväska...
Hej hej!

Stroganoff, råris och sallad

2008-03-29T19:11:00.000+01:00

Börja med att skölja råriset och sedan blötlägga det så länge du har tid (mindre koktid då), jag blötlade det i någon timme. Blötlägg även sojaköttet. Koka det sedan lugnt med salt under lock tills det blir mjukt, jag glömde ta tid men du märker när det är klart!

Sojakött-stroganoff
ca 2 dl torkade sojabitar
1 dl naturell soygurt
1 dl sojamjölk
1 lök
ca ½ dl ketchup/tomatpuré/chilisås
salt & svartpeppar
ev. cayenne, chili etc

Koka sojaköttet som du blötlagt, med salt och valfria kryddor. När de är klara häller du av vattnet och lägger i en finhackad lök, låt det steka upp med olja, salta & peppra. Blanda soygurt och sojamjölk och tillsätt det i stekgärnet. Häll i tomatpuré och låt puttra ett tag. Smaka av.
Servera med råriset och en fräsch sallad!

Svamppaj med 2 sorters sallader

2008-03-29T18:54:00.000+01:00

Svamppaj
Smördeg så det täcker formen och blir ett lock
ca ½ kg champinjoner
1 lök
1-2 msk vetemjöl + ca 2 dl sojamjölk (kan bytas ut mot sojagrädde)
salt & svartpeppar
olja till stekning

Tryck ut smördeg i en ugnsform och förgrädda ca 5 minuter.
Finhacka svampen och löken och stek ganska väl i olja. Salta och peppra, strö över mjöl och blanda runt. Häll i sojamjölken och låt det koka upp. Häll svampstuvningen i formen och gör flätmönster ovanpå till lock. Grädda tills "locket" är färdiggräddat, ca 5-10 min.

Coleslow
1 del rivna morötter
1 del strimlad vitkål
olja, svartpeppar & salt
dressing:
Blanda vegansk majonäs, sojamjölk, senap, salt & svartpeppar väl.
Blanda ihop allting.
Och till det en vanlig grönsallad, med rödlök, avokado, gurka och tomater i en salt&svartpeppar-dressing!

Tillbaka från Paris

2008-03-28T15:48:00.000+01:00

Ja, nu är jag hemma! Jag kommer lägga in bilder (och recept) från både Paris, hemkomstmiddagen från igår och maten ikväll -men min kamera vill inte kontakta datorn just nu... När den mår bättre så kommer allt. Då skriver jag även om den ej särskilt spektakulära maten jag åt i Paris (förutom efterrätten på veganstället där maten såg sååå god ut men jag var verkligen inte hungrig, efterrätten var väl inte heller spektakulär men aaaaaaaah den var GOD och stället var underbart)

Igårkväll åt vi svamppaj av resten av smördegen från i påskas, vi gjorde en coleslow-sallad och en god grönsallad (som vanligt)! Till efterrätt bjussade jag de fyra som ville ha på en vegansk chokladpudding från Sojasun var! Jag köpte med mig åtta stycken hem. '

Nu håller jag på att koka råris och sedan ska jag göra soja stroganoff, jag använder sojaköttsbitar istället för tofu då min mamma ogillar tofu. Allting kommer (i två eller tre olika inlägg för enkelhetens skull) ikväll eller inatt! Hej hej

Glad påsk, god påsk(mat) och Paris nästa!

2008-03-22T22:03:00.000+01:00

Nu är man mätt som en plätt, om inte mer, trots att det var längesedan vi åt. De flesta recept är från Djurens Rätt, eftersom att allt såg såå gott ut och jag inte såg någon anledning att själv komponera ihop någon helt ny meny, men jag följer aldrig recept till punkt och pricka. Jag har lagat mat hela dagen, och det har varit skönt. Jag började att göra sockerkaksbotten till tårtan så att den kunde svalna helt innan det var dags att fixa den. Här har ni menyn:
Smördegsbakelser med svampstuvning
Scrambled tofu
Avokadoägg
Potatisgratäng
Marinerade veggofiléer
Senaps- och dillbönor
Grönsallad
Klassisk tårta
och är kommer recepten:

Smördegsbakelser med svampstuvning

muffins- eller mazarinformar

2 smördegsplattor
200 g blandsvamp
mjölkfritt margarin till stekning
2 dl sojagrädde
salt
peppar

Låt smördegsplattorna ligga framme och tina. Finhacka svampen och fräs den i mjölkfritt margarin. Häll över grädden och låt den koka in lite. Smaksätt med salt och peppar. Kavla ut varje smördegsplatta en aning så den blir fyrkantig och dela i fyra delar. Lägg smördegsbitarna i muffinsformar (de fyra hörnen kan sticka upp lite ovanför kanten) och klicka i svampstuvning. Grädda bakelserna i 250 graders ugnsvärme i 10 minuter.

Scrambled Tofu

300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
eventuellt några färska champinjoner
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl sojagrädde
olja
salt
peppar
gurkmeja

Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t ex genom att mosa den med en gaffel. Hacka löken och skiva champinjonerna, stek detta i olja tills löken är genomskinlig och svampen har gett ifrån sig lite vatten. Lägg sedan i buljongtärningen och låt den smälta och blandas om ordentligt. Lägg i tofun och låt den brynas lite, men var försiktig så den inte bränner fast - häll i mer olja om det behövs. Rör sedan ned sojagrädden för att få en krämig sammanhängande konsistens - öka mängden om det behövs. Smaksätt med salt och peppar, färgsätt gärna med gurkmeja. Servera!

Avokadoägg

Jag glömde köpa hem majs och hade inga äggkoppar, så de blev inte äggliknande men vad gör det? Jag lade upp hela grejen som dressing ungefär på tallriken och åt med det andra, istället för att äta det som ensamrätt ur glaset och det var jättegott. Men av de andras reaktioner att döma var det gott som "ensamrätt" också.

1 avokado
½ dl äggfri majonnäs
gräslök
salt & peppar
citron

Mosa avokadon och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Tryck försiktigt ner avokadomoset till hälften i en äggkopp eller snapsglas. Om det är en genomskinlig kopp/glas så lägg majonnäs runt kanten och fyll gärna inuti med avokado, så det inte blir för mycket majonnäs. Om du har en äggkopp som man inte ser igenom lägger du ett lagom lager av majonnäs ovanpå avokadomoset (det ska vara ca ¼ majonnäs och ¾ avokado). Toppa med gräslök.

Potatisgratäng

ca 6-7 potatisar
½ gul lök
ca 5 cm purjolök
salt & svartpeppar
örtkryddor för fisk
ca 2.5 dl havregrädde
vatten och ströbröd efterhand

Sätt ugnen på 225 grader. Ringla lite olja i en ugnsfast form. Skiva potatisarna tunt, skiva löken och purjolöken. Blanda allt med salt, peppar och valfri mängd fiskkryddor i formen. Häll över grädden, blanda och sätt in i ugnen. Blanda runt i formen ibland och tillsätt ca 1-2 dl vatten efter ett tag. När den är klar (du får alltså kolla när potatisarna är mjuka), strö över ströbröd och sätt in högt i ugnen för att få en fin yta. Voila!

Marinerade veggofiléer

så många Veggo sojafiléer du vill ha
olja
hackad färsk rosmarin
fransk dragon
salt & svartpeppar

Koka sojafiléerna och krama ur så mycket vatten du kan. Blanda rosmarin, fransk dragon, salt, svartpeppar och olja i en plastpåse. Låt filéerna dra åt sig av kryddorna i påsen i kylen ett par timmar. Stek bitarna till gyllenbrun färg.

Senaps- och dillbönor

1 burk borlottibönor
fryst dill
fryst gräslök
vanlig senap
lite olja
salt & svartpeppar

Skölj bönorna och lägg dem i en skål. Salta och peppra, krydda med valfri mängd dill och gräslök (mycket mycket är gott) Ringla över lite olja och blanda om. Tillsätt sedan valfri mängd senap och rör om väl. Mums mums mums, det är jättegoda bönor detta!

Grönsallad

"Bara vanlig" sallad, med rödlök, tomat och en dressing av svartpeppar, salt och olja. Den fräschar upp trots sin "vanlighet".

Klassisk tårta

Det var längesedan jag åt tårta, och det var mycket gott! Tårtbottnen blev perfekt, tänk bara på att den ska vara helt svalnad när du skivar upp den, annars kommer den falla i bitar. Tips: jag satte ut min på balkongen med en tallrik ovanpå i ett par timmar bara när jag gjorde övrig mat, och det gick fort! Däremot blev grädden knas, jag använde Go Green visp, men kunde inte vispa upp den så jag använde den som den var. Den gick inte direkt att spritsa så det blev mest gräddsörja på kanterna, haha. Men gott var det och det tänkte man inte på för så dåligt såg det inte ut. Jag tar gärna emot tips på grädde, men Sojatoo smakar så illa!
Tårtbotten:
50 g veg. margarin
2.5 dl vetemjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 dl socker
2.5 dl sojamjölk

exempel på fyllning:
Oatly vaniljvisp
Frysta jordgubbar
Jordgubbssylt
Banan
Frysta blåbär
Go Green vispgrädde
Sojadee vispgrädde (är bättre i konsistens men smakar konstigt...)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarin och blanda det med sojamjölken när det svalnat. Blanda alla torra ingredienser och häll ner margarinblandingen i de torra ingredienserna. Vispa/blanda till en slät smet. Smöra och bröa en rund form med avtagbar botten, ner med smeten däri och grädda 30-35 minuter i nedre delen av ugnen. Låt den svalna.

När bottnen har svalnat helt, skiva den försiktigt i 3 delar. Lägg upp den nedersta delen på ett tårtfat och bre på vaniljvisp, skiva banan tunt och lägg på den. Strö över blåbär och lägg den översta delen ovanför. Gör likadant med den fast med jordgubbar och jordgubbssylt istället för banan. Lägg mittendelen ovanpå och bre på grädde. Lägg på blåbär, gör det snyggt om du vill, och spritsa grädde om du kan. Ett tips är att ta den från Sojadee som man bara sprutar, då blir det snyggt. Sidorna på tårtan ska i alla fall vara täckt med grädde så det ser syggt ut. Klart, ät och mumsa på!!

Ja, det var nog allt för denna påsken. Imorgon kväll vid åtta-tiden drar jag till Paris. Jag vet inte hur datortillgången kommer att vara, men jag försöker så gott det går. Annars blir det i varje fall bilder på smarrig mat när jag kommer hem (torsdag)!

Fluffiga, enkla solrosbaguetter

2008-03-20T22:04:00.000+01:00

Mums!! Jag kunde inte hålla mig borta från att baka bröd idag heller... Och detta är det godaste i högen. Jätteluftigt och proffsigt, men busenkelt. Jag åt med rashers, vegost, sallad, spenat, gurka, tomat och bredvid på tallriken morotsstavar och groddar att dippa i hummusen från igår. Åh, mer av detta tack!!!!!! Det ursprungliga receptet kommer jag inte ihåg var jag hittat, men det är omgjort av mig och jag har gjort det ett par gånger. Här kommer det:

50 g jäst
4 dl vatten
4 dl siktat dinkelmjöl
4 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor (jag använde saltade men om du har naturella tillsätt då lite salt i degen)
3 msk olivolja
1 msk sirap
3 msk rågkross
3 msk krussakli
2-3 msk krossat linfrö
1 handfull pumpakärnor

Blanda fingervarmt vatten och jäst i en bunke. Rör i sirap, olja, rågkross, krussakli, pumpakärnor linfrö och solroskärnor. Blanda sedan i mjölsorterna i omgångar. Låt jäsa ca 30 minuter.
Forma baguetter på ganska väl mjölat bord och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Skär tre skåror i varje baguette. Sätt ugnen på 200 grader och låt bullarna jäsa ovanpå ca 15 minuter.
Grädda dem ca 15-20 min. De är klara när de fått lite färg både ovanpå och under. Gör stickprov för säkerhets skull. Lycka till!

Imorgon blir det nog utflykt och då tar vi väl med oss ett par fyllda baguetter att spisa utomhus:)

Utsökt middag

2008-03-19T17:38:00.000+01:00

Nu har jag lagat maten, ätit den, och jag njöt! Det blev ugnsrostade rotfrukter med massor av vitlök som gjorde allt lite sött. Det blev marinerade och hårdstekta veggo-filéer. Det blev hemmagjord hummus med soltorkade tomater. Det blev en helt vanlig men god grönsallad. Och det hela serverades med brödet jag bakade förut! Här kommer smarriga recept och bilder:

Marinerade veggofiléer

Så många filéer du vill ha
Matsoja (den som mest färgar)
Olivolja
Finhackad vitlök i mängder
Finhackad rödlök
Chilikryddor
Salt & svartpeppar
Färsk rosmarin och fransk dragon
Ev. sesamolja

Koka filéerna i vatten och lite matsoja. Krama ur dem och platta till dem. Blanda övriga ingredienser + mer matsoja i en plastpåse. Lägg ner filéerna, använd så mycket olja du behöver för att täcka alla filéer. Krama runt och massera och håll på med plastpåsen så att allt blandas och alla filéer är täckta av marinaden. Låt vila i ca 1 timme, se till att plastpåsen är väl stängd. Häll sedan allt innehåll ur plastpåsen i en stekpanna och stek filéerna väl, så blir de krispiga och lite sega.

Ugnsrostade rotfrukter

ca 6-8 rödbetor
2 stora morötter
5 salladslök
½ rödlök
10 cm zucchini
4-5 vitlöksklyftor
Salt & svartpeppar
Fransk dragon & rosmarin
Olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta, skala och halvera rödbetorna (eller i mindre bitar). Dela morötterna och zucchinin i stavar. Ta bort roten och toppen på salladslökarna. Skiva rödlöken i ganska tjocka skivor. Dela vitlökarna i fjärdedelar. Blanda allt i en ugnsfast form och krydda. Ringla över ganska mycket olja och blanda väl med händerna. Sätt in i ugnen ca 20-30 min, eller tills grönsakerna är klara. Det hela kommer bli lite sött av oljan och vitlöken, vilket är riktigt riktigt gott!

Hummus

Jag brukar använda vatten istället för olja i min hummus, då den oftast äts upp på en dag och oljan inte behövs där för att konservera. Vill du ha den i kylskåp ett tag och ha på mackan, är det nog bra med olja istället. Den här hummusen är fantastisk god och riktigt lätt att göra!

1 burk kikärtor
Vatten
ca ½-1 tsk chilipaste
Salt, svartpeppar & chilikrydda
Lite cayenne
ca 5 soltorkade tomater
Lite olja från tomatburken

Skölj av kikärtorna och mixa dem i en bunke med t ex stavmixer. Det går också bra att mosa med en gaffel. Häll i kryddorna och rör om väl med en gaffel. Späd ut med vatten tills det får den konsistens du vill ha. Finhacka de soltorkade tomaterna och rör i dem, häll i lite av oljan och rör om igen. Dekorera med avokado.

Här kommer en bättre bild på brödet också, mums:

Näh, nu ska jag snart gå och ta lite efterrätt: Tofuline Gold chokladsmak. Prova den här middagen, fantastiskt gott var allting! Lycka till!!!

Brödbak (igen) och middagsplaner

2008-03-19T13:32:00.001+01:00

Nybakat bröd med vegsmör, rasher, gurka och ett glas soja-havremjölk är svårslaget.

Idag har jag bakat bröd, som håller längre än gårdagens. Det är jättegott och lite kryddigt, enkelt att baka också då du bestämmer jästiderna lite efter hur du vill ha det eller orkar vänta. Jag är ingen van brödbakare, men när jag bakar blir det oftast gott. Här kommer recept:

1 pkt jäst
2.5 dl havremjölk
2.5 dl vatten
ca 3 dl vetemjöl
3,5 dl kruskakli
3,5 dl grovt rågmjöl
½ dl rågsikt
½ rågkross
2 msk mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor (anis, fänkål och kummin)
ca 3/4 dl pumpafrö
ca 3/4 dl hackad mandel
2 msk krossat linfrö
ca ½ dl russin (gärna sultan)

Värm vatten och havremjölk fingervarmt, smula jäst i en bunke och blanda till jästet löst sig. Tillsätt salt, brödkryddor och sirap. Tillsätt linfrö, hackad mandel, russin och kruskakli. (rör om efter varje "tillsätt") Häll sedan i rågsikt, rågkross och mjölet. Det ska inte knådas utan rör bara om tills allt är väl blandat. Låt jäsa ca 15-20 min eller längre.
Olja och bröa en brödform. Häll i degen och tryck ut den i formen. Låt jäsa ca 30 min (eller mer), sätt samtidigt ugnen på 225 grader. Grädda brödet ca 30 minuter, men kolla det då och då. Gör ett stickprov och se till att det inte är kladdigt i mitten. Låt svalna, men skiva gärna upp en skiva eller två och ät nygräddat:) Lycka till!!

Ikväll tänker jag festa till det lite i alla fall, men jag vet inte riktigt hur. Det ska i alla fall bli rödbetor, morötter och hummus, funderar på rödbetor i ugn som sedan blandas med ärtskott och annat till en sallad? Äsch, jag får tänka lite till. En sak är säker i alla fall: Recept och bilder kommer ikväll:)

I lokalblaskan, nyköpt och hembakat

2008-03-18T13:47:00.000+01:00

Det här stod i lokaltidningen idag ja!
Idag har jag handlat på Naturgott, som är en liten naturaffär där jag handlar när jag ska vardagslyxa lite. Det blev ost, skinka, mintfyllningchoklad (aaaah så gott, ) och chokladknappar.
Sedan bakade jag bröd, som bara håller för dagen men det är perfekt när jag har så goda pålägg att festa till med med ikväll. Här kommer bilder och recept! :)

Sesambröd för dagen

4 dl siktat rågmjöl
4 dl grovt rågmjöl
1-2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca 3 msk oskalade sesamfrö
ca 1-2 msk pumpafrö
ca 1-2 msk krossade linfrö
1 dl olja
4 dl sojamjölk
Skalade sesamfrö till garnering

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt olja och rör om väl. Tillsätt sojamjölk och blanda snabbt. Forma bullar till valfri form, ett tips är att mjöla händerna varje gång du tar smet till en ny bulle så blir det mindre kladdigt och de blir enklare att forma snyggt, lägg dem på ett oljat bakplåtspapper. Pensla dem med sojamjölk och strö över oskalade sesamfrö. Sätt in i ugne och grädda ca 15-20 minuter, de ska vara lite färgade på botten också. Om det blir för många för dig att äta på en dag, kan du säkert frysa in dem och värma upp dem i ugn nästa gång du vill ha dem, så smakar de säkert färskt igen! Lycka till!

Jag ska äta mina ikväll med rashers, ost och mängder av grönsaker. Kanske lite Creamy Smooth eller hummus på någon. Yummy!!