100% underbar ananaspaj

Ananaspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl fullkornsdinkelmjöl
lite mindre än 1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 g smält vegetabiliskt margarin

Fyllning:
680 g (2 stora coop-burkar) krossad ananas.

Överlag:
3 dl soygurt
lite mindre än 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 no-egg

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen och blanda sedan ner margarinet. Tryck ut i en pajform, ända upp i kanterna. Låt ananasen rinna av i en sil. Lägg den i pajformen. Blanda ingredienserna till övre lagret, bre ut ovanpå ananasen och jämna ut. Grädda längst ner i ugnen ca 45 minuter, kolla så att den inte bränns. Låt stå 20-30 minuter att stelna innan du serverar den med vegetabilisk glass eller kokosglassen nedan.

Kokosglass
1 burk kokosmjölk
0.5 dl socker
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Blanda allting i en burk, vispa till allt socker har löst sig. Frys in och rör om varje halvtimme. Den ska frysa ca 2-2.5 timmar. Då kan du servera den direkt. Men låt den stå framme någon halvtimme innan du serverar den vid andra tillfällen, så att den hinner mjuka upp sig.

Afrikanskt ljuvligt

Födelsedagsmiddag till världens bästa mamma.
Mmm så gott!



Råris med kanel och kardemumma
2 dl råris
1 kanelstång (ca 10 cm)
ca ½-1 msk kardemummakärnor
salt
Skölj riset och lägg det i blöt någon/några timmar. Skölj det en gång till och koka upp med mald kardemumma, kanelstången och lite salt. Koka tills det är klart. Låt det eftersvälla under lock i ca 10 minuter.

Afrikansk nejlika- och kardemummagryta
1 sötpotatis
2 morötter
1 stor gul lök
1 liten zucchini
1 liten palsternacka
3 stora champinjoner
1 burk kikärtor
½ dl russin
1 msk kardemummakärnor
½ msk hela nejlikor
1 cm färsk ingefära
salt
lite lite torkad chili
ca 0.75 liter vatten
Skala och ansa alla grönsaker. Dela i ganska stora bitar. Mortla kryddorna, finhacka ingefäran. Skölj kikärtorna. Koka allt förutom kikärtorna i ca 20 minuter. Häll i dem och koka 5-10 minuter till.

Kokosröra
2 dl soygurt
½ dl söt sojoamjölk
1-2 dl kokosflingor
Blanda allting och häll eventuellt i mer kokosflingor eller soygurt. Gott till alla grytor med sin sötma.

Ha en skål med kokosflingor, russin och solroskärnor på bordet att strö över maten.