Proteinrik pastej!

Jag hade varken Tartex eller avokado men jag hade lite tid över! Då slängde jag ihop det här goda pålägget. Den smakar väldigt mycket gröna ärtor så om man inte gillar det kan man med fördel ta t ex borlottibönor eller kikärtor eller liknande. Lycka till!

ca 1.5 dl röda linser
1 liten vitlöksklyfta
lite röd chili
2 champinjoner
½-1 msk grönsaksbuljongpulver
persilja
ca 200 g gröna ärtor (eller kikärtor)
salt & peppar

Skölj linserna, finhacka vitlök, chili och champinjoner. Koka allt med grönsaksbuljong. Finhacka persilja och skölj ärtorna under tiden. När linserna kokat färdigt häll dem i en sil och få ut så mycket vatten som möjligt. Mixa ärtor, persilja och linsröran fint. Smaka av med salt & peppar.

Piroger för lata!

Jag gjorde underbar mexikanska piroger. Receptet har jag fått från den gula vegan-receptboken, som jag tror många har. Den är bra och enkel. Jag gjorde om det bland annat genom att ersätta vetemjölet och margarinet och så gjorde jag förstås en egen fyllning. Till det gjorde jag en mumsig sallad och en tomatsalsa, och jag hade även en klick soygurt. Ljuva mat!

2 dl siktat dinkelmjöl
1.5 dl grahamsmjöl
1 dl olja
3 msk vatten
Fyllning:
1 burk kidneybönor eller valfria
1 rödlök
3 champinjoner
lite broccoli
1 morot
krossade tomater
olja
salt & peppar
chilipeppar, mexikansk kryddblandning

Börja med att blanda mjölet med oljan. Tillsätt vatten och blanda till en deg. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Gör under tiden fyllningen:
Finhacka lök och grovhacka svamp. Dela broccolin till väldigt små buketter. Riv moroten och stek alltihopa med bönorna i lite olja. Krydda. Tillsätt efter ett tag de krossade tomaterna och låt det puttra lite. Ställ fyllningen åt sidan och sätt ugnen på 225 grader.

När degen vilat dela upp den i 5 delar, eller så många du vill ha. Platta ut dem till rundlar och kavla dem sedan ca 5 mm tjocka. Lägg fyllning på ena halvan men se till att det inte är fyllning ända ut i kanterna. Vik sedan över den andra sidan så att det blir som en halvmåne. Nagga sidorna med en gaffel och skär tre skåror på pirogen. Grädda ca 10-15 minuter tills kanterna är gyllenbruna.

Tomatsalsa:
Krossade tomater
chilipeppar, salt & peppar
Häll tomaterna i en sil så att lite av vätskan rinner ut. Krydda och blanda.


Nu funderar jag så smått på att göra chokladmuffins, men jag tror jag skippar det. Hej hej

Första grillen

Mums! Jag var inte alls på humör för att göra något lyxigt eller en häftig smakupplevelse. Jag var fortfarande sjuk och ville bara ha enkelt och lite härlig onyttighetskänsla. Det blev korvbröd med ketchup och rostad lök, grillad paprika och zucchini. Grillat är alltid grillat. Nästa gång jag grillar ska det bli mer lyx!
:)

Smörkola-liknande godis och klimatutbildning!!

Anledningen till att det inte blivit några nya inlägg är att jag är sjuk! Jag har bara ätit bananer och annan frukt i några dagar och det är ju inte så mycket att blogga om. Men jag är på bättringsvägen och om ett par dar så kommer det säkert upp något smarrigt recept:)

Jag vill tipsa om klimatutbildning i Lund, på Gunnesbo Gård. Dit kommer du med stadsbusslinje 4 mot Gunnesbo. Det blir klimatföreläsningar och massa annat plus veganmat! Jag är sen ute med att tipsa, för den börjar idag. Men imorgon klockan 10.00 kan man vara där på nytt :)
Jag skulle dit om jag inte gått och blivit sjuk:(

Jag vill också tipsa om jättejättegott godis!! Jag fick smaka det på Naturgott här i Kristianstad, en jättebra naturaffär med allt från torkad frukt och nötter till bönor och linser till ett stort utbud av té! De har även ett litet utbud av ekologisk färsk frukt och grönt och ekologiska drycker. Och veganost, veganskinka etc! Jag kan fortsätta att skriva vad de har men stick dit istället:)
Godiset:
Färska dadlar
Valnötter
Mörkt choklad
Kärna ur dadlarna, och lägg valnötsbitar där kärnan låg. Tryck ihop. Smält mörk choklad och doppa dadlarna, låt torka och servera. Mmm, jag tycker det påminner om chokladtäckt smörkola!

Nyttig (skitgod) morotskaka

Det här receptet är ursprungligen från vegan.nu, men jag har ändrat massor så att kakan är nyttigare och fräschare. Från början var det dubbelt så mycket socker och sirap, plus att det var vitt socker. Det var vetemjöl och margarin istället för olja. Jag tillsatte även ett halvt äpple, som låg i fruktkorgen och såg ledset ut, och kardemumma. Och ja, kakan är redan slut! Enjoy:

2 dl siktat dinkelmjöl
2.5 dl grahamsmjöl
0.5 dl råsocker (om du vill ha det sötare så ta med fördel en hel dl)
3 tsk bakpulver
2 msk kanel
ca 1 tsk kardemumma
0.5 dl olja
3 dl vatten
0.75-1 dl sirap
2 morötter (ganska stora)
½ äpple

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt oljan och rör om lite. Rör ner vatten och sirap och rör om väl till en smidig smet. Skala och riv ner morötterna och äpplet. Olja och bröa en form, häll ner smeten och grädda ca 20 minuter. Låt den svalna, vänd den ur formen och skär i rutor.

Om du vill ha den lite festligare, t ex om du ska bjuda vänner, så kan du bre på denna glasyren innan du skär den i rutor: (jag har dock inte provat glasyren utan den är från vegan.nu)
2 dl florsocker
2 msk vatten
1 dl naturell tofutti
1 dl riven kokos
Blanda florsocker och vatten i en skål. Rör ner tofutti och kokos, späd ev med mer vatten.

World's best müsli!

Du behöver:
Fiberhavregryn
Boveteflingor
Hasselnötter
Mandlar
Russin, korinter, sultanrussin etc
Torkade osockrade päron och persikor etc
Linfrö, krossade
Sesamfrö, oskalade
Psylliumfrö
Kokosflagor
Kanel
Kardemumma

Börja med att sätta ugnen på högsta värme. Hacka mandel och hasselnötter. Dela frukten i lagom stora bitar. Lägg allt detta tillsammans med russin, kokosflagor och sesamfrö i en plåt eller en ugnssäker form. Rosta högt upp i ugnen tills allt fått lite färg och rostats. Kolla hela tiden så att det inte bränns. Häll sedan ner havregryn, boveteflingor, psyllium, linfrö, kanel och kardemummai formen med det andra. Blanda allt väl. Rosta sedan detta i ugnen ett tag till. Allt ska ha fått lite färg. Ät sedan som superfrukost med sojamjölk eller soygurt med banan eller annan färsk frukt till!

Den här müslin brukar min mamma göra! Jag brukar vara med när hon gör den fast nu gjorde jag den själv. Hon har vaniljsocker i men det tycker jag är onödigt så det gick bort den här gången. Jag tycker om när det är stora frukt- och nötbitar och mycket. Lycka till, och glöm inte att kolla hela tiden så att det inte bränns!

Här kommer även gårdagens middag, wokade sojastrimlor med grönsaker, bland annat mina hemma"gjorda" groddar som är urmumsiga!

Just food

Det blev en klassikergryta igår. Fast med curry och apelsiner. Jag har köpt(!!) hummus också, det brukar jag inte göra, det har nog bara hänt en gång förut, när det var utförsäljning på ÖB. Min bror älskar den, fast det gör inte jag. Det beror nog på att det är tahini i, och det ogillar jag starkt. Hummusen är helt naturlig, bara kikärtor, citron, salt, tahini och vatten. Men nja, inte särkskilt god.

Ikväll gjorde jag sallad, och till det en smaskens macka, jag äter så mycket mackor nu för tiden -med den där färdigskivade osten på, cheddar style -mmmmmmmm!

Grytan är bara kikärtor, röda linser, svarta bönor, grönsaker, krossade tomater och curry och apelsiner. Och massa andra kryddor -ingen märkvärdig gryta men god!

Hej hej

Enkel lördagsmat

Förutom det jag lagade själv och ni får recept på stod det även köpta burkar med soltorkade tomater, oliver och chilimarinerad vitlök på bordet. Yum!

Ugnsrostade grönsaker:
1 röd paprika
1 rödlök
ca 6-8 cm zucchini
7 champinjoner
1 grön chilifrukt
basilika, salt
olja

Kärna ur paprikan och skär i tjocka åttondelar. Skiva rödlöken i tjocka skivor, skiva champinjonerna och zucchinin. Skiva chilifrukten. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form, olja och krydda. Sätt in i ugnen på 225 grader tills du tycker de är klara.
Tomathalvor i ugn
3 tomater (eller så många du vill ha)
½ rödlök
½ grön chili
salt
olja
Halvera tomaterna och kärna ur dem med en sked. Blanda olja, chili, rödlök och salt i en ugnssäker form. Vänd tomaterna i marinaden och sätt dem sedan med ovansidan upp i formen, grädda ungefär samma tid som de ugnsrostade grönsakerna i 225 grader.
Kikärts- och linsbiffar
1-1½ dl röda linser
1 standardkonservburk kikärtor
vitlök (jag tog ganska många av de jag hade köpt, de är mildare än färska)
mjöl
salt
garam masala

Koka linserna med salt. Skölj av kikärtorna och lägg dem i en skål tillsammans med linserna. Mosa det med t ex en gaffel, men mosa inte för mycket -det ska vara lite tuggigt. Grovhacka vitlöken och blanda i, krydda. Ta så mycket mjöl som behövs för att du ska kunna forma biffar. Stek biffarna i rikligt med olja tills de fått fin yta.

Stora vita bönor i marinad
1 burk stora vita bönor
1/4 rödlök
olja
balsamvinäger
basilika
salt
chili

Skölj bönorna och finhacka rödlöken, blanda med marinaden. Låt dra en stund.

Sallad
Isbergssallad
Brytbönor
Avokado
Cocktailtomater
Gurka
Balsamvinäger

Till det bröt vi tortillasen från förra inlägget, jag hade ingen brödkavel så de blev tjockare men helt okej!

Efterätten blev chokladpudding som jag tagit med mig från Frankrike och fruktsallad:
1 banan
3 kiwi
1 stort knippe röda vindruvor
1 apelsin
russin

Skiva bananerna, skala och skiva kiwin. Halvera vindruvorna. Skala och dela apelsinen. Blanda allt, blanda ner russin och servera! Går helt utmärkt att äta med glass istället eller utan något tillbehör alls

Wraps made from scratch

Det var så gott så gott så gott så gott så gott så gott så!
Inga substitut alls och helt naturliga hemmagjorda tortillas. Åh så gott så!
Det här hade vi i, plus att vi bredde hummus som jag gjorde igår på tortillasen innan vi la på fyllningarna, den hade jag smaksatt med spiskummin och massa annat. Hummusen gjorde det saftigare.
Sallad, rödlök, tomat, gurka, avokado, majs och en linssallad:
ca 1½ dl gröna linser som du kokar
lite finhackad röd paprika
lite finhackad rödlök
dressing:
svartpeppar, salt
spiskummin, garam & tikka masala
chili
olja
ev lite citronsaft
Blanda först dressingen och låt paprikan och rödlöken dra lite i den. Låt linserna svalna och häll sedan i dem, blanda väl!

Tortillas:
2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grovt grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
ca 0.3 dl olja
1 dl vatten
Mjöl till utbakningen (ca 1 dl för att degen ej ska vara klibbig)

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt oljan och rör om. Tillsätt sedan vattnet och rör till en smidig deg. Baka ut på väl mjölat bakbord och dela i 5 delar. Forma de 5 delarna till rundlar och kavla sedan ut dem så tunt du kan. Stek rundlarna i en het, torr stekpanna på båda sidor tills de fått fin färg. Ät dem ganska omgående, för de stelnar efter ett tag.

Jag kan tänka mig att tortillasen går att ha som bröd, verkligen! Antingen som vanligt bröd med goda pålägg (då nygräddade) eller tillbehör till indiska grytor. Jag kanske rent av slänger ihop några imorgon bitti, och mixar resten av linssalladen till pålägg -åh det verkar gott! Sedan kan jag också tänka mig att man skippar bakpulvret för att få mer tortillaliknande tortillas, om man kan säga så. De sväller upp ganska mycket och blir mer brödliknande, vilket i och för sig är gott.

Nej, jag måste säga det en gång till -det var så gott!!
Säkert det godaste jag ätit på veckor.

Imorgon blir det att måla om mitt rum, sedan lagar vi mat! Jag kommer säkert göra tortillas och någon daal (eller hur man stavar det, indisk gryta). De indiska kryddblandningarna från Santa Maria är helt fantastiska och jag använder dem minst varannan dag, säkert, och det är alltså dem jag menar när jag skriver Garam Masala etc.

Lycka till med denna goda goda enkla fredagsmåltid :)

Quinoaotto

Mmm, gott! Serveras med blandsallad, ringla över lite olja, salt & svartpeppar. Avokado är ett måste i salladen, förresten.
till 4-6 personer
2 dl vit quinoa
1 stor gul lök
3 mellanstora morötter
½ röd paprika
ca 5 broccolibuketter (½ broccoli)
4 champinjoner
1 tomat
1 banan
1 burk majs (sköjda)
1 burk kidneybönor (sköljda)
ca 2 dl krossade tomater
½ dl sojagrädde (kan uteslutas)
salt & svartpeppar
röd thaicurryblandning, curry
koriander, chili

Koka upp quinoan enligt anvisningar på förpackningen, mot slutet lägger du i blomkålen som ska vara delad i lite mindre buketter. Hacka lök, morötter, paprika, champinjoner, banan och tomat. Stek det i olja ett tag. Tillsätt majs och kidneybönor. Häll ner quinoan och broccolin i stekpannan, rör om väl och krydda. Häll ner sojagrädden och de krossade tomaterna och låt steka ett tag till. Klart!

Het restsoppa och hembakat bröd

Jag var frusen, så jag hällde i några koppar vatten i grytan från igår och kokade upp den. Klickade på lite soygurt och doppade hembakat bröd. Åh mums för soppa. Brödreceptet kommer jag inte ihåg eftersom vi bakade på måfå, tyvärr:(