"Ägg- och tonfiskröra"

till 2 personer
1/4 naturellt tofublock
½ rödlök
ca 1-2 dl veg. creme fraiche
salt & svartpeppar
gräslök

Mosa tofun med en gaffel. Finhacka rödlök och blanda med gräslök och kryddor. Blanda med yofun och ät på en fullkornsmacka med avokdo! Du kan blanda ner avokadon i röran också.

Midsommar

Tabouleh
ca 4 dl fullkornsbulgur
1 rödlök
3 tomater
1 orange paprika
1 pkt sugar snaps
1 påse rucola (ca 125 g?)
6 soltorkade tomater
1 konservburk svarta oliver
citron
salt
chili
persilja
olivolja

Koka bulgurn. Finhacka alla grönsaker. Strimla de soltorkade tomaterna och grovhacka oliverna. Finhacka pesiljan och blanda allt med bulgurn och kryddorna. Ringla över olivolja, blanda väl och smaka av.


Aubergine-sill med smak av dill
2 små eller 1 stor aubergine
½ rödlök
veg. gräddfil
valfri mängd dill
salt & citronpeppar
saften av en ½ citrom

Skala och dela aubergine i lagom bitar, koka dem med mycket salt tills de blivit sladdriga och "silliga". Finhacka rödlöken och dillen, blanda den med gräddfil, citron och kryddor i en skål. Häll av auberginen och blanda i den i skålen.

Jag hade även en grönsakspaj med svamp, vegansk mexikansk ost, oliver och lite annat. Vitlöksstekt marinerad tofu. Ett stort exotiskt fruktfat. Nypotatis förstås. Och så bakade jag ett underbart bröd! Jag improviserade fram receptet så det jag skriver här kanske inte är helt rätt... När jag skulle köpa jäst fanns det bara jäst för söta degar så det fick jag ta... Men gott!

Dinkelbröd
4 dl fullkornsdinkel
2-3 dl siktat dinkel
½ pkt jäst
5-6 dl osötad sojamjölk
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö
1/4 dl loppfrö
salt

Värm sojamjölken fingervarm, lös ut jästen. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och häll sedan i degvätskan. Blanda till en deg och häll ev i mer mjöl. Sätt ugnen på 200 grader. Knåda lite och låt sedan degen jäsa ovanpå ugnen i ca 30 minuter. Olja en rund ugnssäker form. Knåda degen smidig och vänd ner den i formen. Skär ett rutmönster i brödet och grädda det i ca 30 minuter.

Banan-, choklad- & valnötskaka (och nyttigare sushi)!

Den här kakan är väldigt god. Men om man vill ha något jätte'kakigt' och sött så bör man tillsätta 1 dl sirap eller socker. Den är också ganska kompakt och inte världens vackraste, fast det blir finare när man skurit upp den. Nu är den perfekt som tébröd eller kanske matsäck -för det är bra, långsam energi! (receptet är ursprungligen från det gula veganhäftet men utan valnötter och kakao och massa annat)

Banan-, choklad- & valnötskaka
5 dl fullkornsdinkelmjöl
0.5 dl kakao
0.5 dl vetegroddar
0.5 dl krossat linfrö
0.25 dl loppfrö
2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bakpulver & 1 tsk bikarbonat, det blir nog bättre)
100 g grovhackade valnötter
någon msk kokos
2 msk olivolja
4 bananer
ca 1 dl ris- eller sojamjölk

Sätt ugnen på 165 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Mosa bananerna väl och häll ner dem tillsammans med oljan. Blanda mycket och tillsätt rismjölken, ta ev mer om degen inte är blöt (degen ska inte vara rinnig men inte för hård heller, prova dig fram). Olja och strö en brödform med kokos. Sätt in kakan i ugnen ca 35-40 minuter. Ta ut och skär i skivor. Blir säkert gott med jordnötssmör!!!

Ja, sedan gjorde jag "sushi" (väldigt otraditionell) . Jag använde hel dinkel som jag kokade igår istället för sushiris. Den gjorde jag som vanligt. Förutom att jag glömde bort mig och rullade jättelöst så blev det skitgott! Gjorde även gurkstavar som jag la in i risvinäger, citron och salt. Pressade dem lite och de blev jättegoda. Och en massa inlagd ingefära till, åh det är så gott!

Norirullar med hel dinkel, avokado och broccolibladsstrimlor.

Här är mitt förra inlägg om sushi

Rabarbersaft och flädersaft

Rabarbersaft 2 liter
4 kg rabarberstjälkar
vatten
10-12 hg socker
1 tsk citronsyra

Ansa, skölj och skär rabarbern i bitar, koka den i ca 10 minuter. Tryck rabarbern mot grytans sidor så att alla bitar går i sönder. Sila rabarbersaften genom att lägga en kökshandduk i en sil eller i ett durkslag, sätt silen ovanpå en tillräckligt stor skål (jag använde 2 skålar och durkslag och tömde skålarna i en större bunke lite då och då). När rabarbern har runnit ur så mycket det går, det tar ca 1-2 timmar, koka upp saften och häll i sockret och citronsyra. Låt koka upp igen, skumma väl. Häll upp saften i väl rengjorda flaskor och förvara kallt. Spädes hälften saft, hälften vatten.

Jag håller även på med flädersaft, fast den ska stå i 3 dygn och är inte klar ännu. Men jag har gjort den förut och vet att den blir bra så här är receptet:

Fläderblomssaft 2½ liter
50 fläderblomklasar
3 citroner
2 liter vatten
2-2.4 liter socker
2 msk citronsyra
2 krm natriumbensoat

Skölj fläderblomklasarna och rädda så många insekter du kan. Skölj citronerna i varmt vatten och skiva i tunna skivor. Varva citron och fläder i en stor bunke. Koka upp vatten och socker så att sockret smälter. Ta av från värmen och rör ner citronsyra och natriumbensoat. Häll den heta sockerlagen över flädern och citronerna och täck med en tallrik. Låt stå svalt 3 dygn och rör om några gånger om dagen.
Sila sedan saften på samma sätt som rabarbersaften i 30 minuter. Häll upp på väl rengjorda flaskor och låt stå svalt och mörkt.

Goda rätter utan bild

Helt underbara men enkla biffar. Palsternackan ger en härlig sötma. Först höll de inte ihop men jag hällde i mer potatismjöl och då blev de jättebra.

Grönsaksbiffar
3 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
färsk oregano
salt & peppar
2 no-egg
ca 1 dl potatismjöl
1 dl sojagrädde

Skala och riv morötterna och palsternackan. Finhacka löken. Blanda med kryddor och potatismjöl. Häll i grädde och no-egg. Rör runt väl. Forma till biffar och stek i mycket olivolja på medelhög värme, ca 5-10 minuter.

Stekta grönsaker till grillrätter
1 zucchini
1 auberine
2 morötter
olivolja
salt & peppar
chili
Hacka zucchinin och auberginen. Skala morötterna och hyvla dem med en osthyvel, strimla. Krydda och stek i mycket olivolja ganska länge.

Bra mat, god mat

Ugnsstekta grönsaker med ingefära och citron
2 stora morötter
1 stor rödlök
1 liten gul zucchini
4 körsbärstomater
1/4 broccoli
saften från ½ citron
olivolja
ingefära
chili
salt& peppar

Sätt ugnen på 225 garder. Skala morötterna och dela dem och zucchinin i ganska tunna stavar. Klyfta rödlöken och dela tomaterna i fyra delar. Dela broccolin i små delar. Ringla olivolja i en ugnsform, lägg grönsakerna där i och pressa över citron samt krydda. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Ät med salladen nedan och knäckebröd med avokado.

1/4 isbergssallad
1/4 pkt alfalfagroddar
4 körsbärstomater
ca ½-1 dl naturella solroskärnor
lite citronsaft
Skölj och hacka salladen, dela tomaterna och blanda med groddar och solroskärnor i en skål. Pressa över citron. Blanda väl.

Orange soppa

1 gul lök
2 morötter
½ orange paprika
4 körsbärstomater
1 liten burk kidneybönor
ca 1/4 tofublock
ingefära
koriander
lite curry, chili och spiskummin
salt & peppar
1 tsk olivolja

Hacka lök, morot och paprika. Krydda och koka. Dela körsbärstomaterna på häften och häll i dem när morötterna är halvklara. Skölj bönorna och dela tofun, koka soppan ca 5 minuter till.