Linssoppa med vitlöksbröd

2 dl gröna linser(blötlagda)
1 gul lök
1 morot
2 tomater
1 orange paprika
1 burk kidneybönor
ca 200 g krossade tomater
1 röd chili
salt
2 msk spiskummin
1 nypa socker & 1 msk olja (smakförstärkare, kan uteslutas)

Finhacka lök, paprika, tomater och chili. Skiva och halvera moroten. Koka upp allt tillsammans med linserna och salt tills allt är genomkokt, ca 15 min. Skölj kidneybönorna och häll i dem tillsammans med krossade tomater och spiskummin. Häll eventuellt i socker och olja. Låt koka försiktigt i ca 10 minuter. Ät med vitlöksbröd.

Vitlöksbröd:
Valfritt mjukt bröd (ca 4 skivor delade i bitar)
3 vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva brödet tjockt och dela vitlöksklyftorna på hälften. Gnid in vitlöksklyftorna i brödet. Krossa sedan klyftorna och fördela dem jämt över brödbitarna. Rosta brödet ca 10 minuter i ugnen.

Balkongmys

Ljuva grönsaker
2 bakpotatisar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 pkt haricote vertes (färska)
1 liten zucchini
1 rödlök
1 liten broccoli
basilika
rosmarin
salt & svartpeppar
lite grillkrydda
olivolja

Sätt ugnen på 225 grader och olja en ugnsform. Skölj och skrubba bakpotatisen och dela den och zucchinin i klyftor. Kärna ur paprikorna och dela dem i skivor på längden. Skiva rödlöken tjockt och skölj haricote vertes. Dela broccolin i lagom bitar. Lägg allt i ugnsformen. Hacka basilika och strö den och de andra kryddorna över grönsakerna. Blanda väl. Baka i ugnen ca 30 minuter och känn med en sticka när potatisen är klar, då är allt annat också klart.

Kall dippsås
Alpro yofu (ta så mycket som mängden sås du vill ha)
Finhackad gräslök
salt & svartpeppar
Blanda allt väl med en gaffel och ha till baguette och grönsakerna.

Rucolasallad
1 påse ekologisk rucola
½ rödlök
2 tomater
olivolja
salt & svartpeppar
Skölj rucolan väl och torka den på en handduk. Skölj och skiva rödlök och tomat tunt, lägg dem i en serveringsskål och krydda dem med salt och svartpeppar. Lägg i rucolan och blanda väl. Ringla över lite olivolja och blanda en sista gång. Klart!

Kall vårsallad

2 dl röda linser
½ avokado
5 cm gurka
½ tomat
½ rödlök
2 nävar rucola
några mandlar
garam masala
salt & svartpeppar
en skvätt olivolja
färsk basilika

Koka linserna med salt. Finhacka under tiden avokado, tomat och rödlök. Strimla gurkan, dela rucolan på hälften och grovhacka mandlarna. Finhacka basilikan. Häll allting i en bunke. Häll de färdigkokta linserna i en sil och skölj dem under kallt vatten tills de kallnat, få ut så mycket vatten som möjligt och vänd ner dem i bunken. Krydda med garam masala, salt & svartpeppar. Rör ner en skvätt olivolja. Servera den kall med en fullkornsmacka!


Nu när det är så här varmt och det känns motbjudande med varm mat ibland, är den här salladen perfekt! Gör med fördel dubbelt eller fyrdubbelt receptet, för det jag gjorde är redan slut och vi var tre personer... De tyckte att den var helt underbar och det gjorde jag också:)

Vårgryta

(2 portioner)
1.25 dl röda linser
1 liten morot
ca 3 cm zucchini
det vita av 2 salladslökar (kan bytas mot vanlig lök)
2 ananasringar (konserverade)
kokosflingor
salt & peppar
mycket curry
ris och kokosflingor till servering

Skölj linserna. Skala och hacka morot. Tärna zucchini och ananas. Skiva salladslök. Koka allting med kryddorna tills linserna är färdigkokta. Strö i lite kokosflingor och låt puttra ett tag till. Servera med ris och strö över mer kokosflingor till dekoration.


(När jag gör linsgrytor så kokar jag allt på en gång, och har därför ganska lite vatten så att grytan inte blir jättelös och rinnig. Då behöver man inte härja med att hälla av vatten och använda en massa extra kastruller (tänkte bara klargöra:))

Italienska baguetter

Underbara att äta med vitlök- och basilikasmör!!!
Baguetter med soltorkade tomater och basilika
50 g jäst
4 dl vatten
4 dl grahamsmjöl
4 dl dinkel fullkornsmjöl
nästan 1 tsk salt
1 tsk socker
3 msk krussakli
2 msk krossat linfrö
1 msk loppfrö
3 msk rågkross
10 st soltorkade tomater
2 stora knippen basilika (eller mer)
mycket mjöl till utbakning'
lite sojamjölk till pensling (ej nödvändigt)

Värm vattnet fingervarmt och blanda ut med jästen i en bunke. Tillsätt socker, salt, linfrö och loppfrö. Dela tomaterna i ca ½ cm-bitar och grovhacka basilikan, blanda ner det i bunken. Tillsätt krussakli, rågkross och grahamsmjöl och blanda väl. Tillsätt dinkelmjölet och rör om mycket så att allt blandas bra. Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter, det räcker med 20 men de blir luftigare ju längre tid.
Lägg ut mycket mjöl på en bakbräda och ta ut degen med hjälp av en sked. Knåda den med mjöl tills den är mindre kletig. Sätt ugnen på 200 grader. Forma till baguetter/bullar och låt dem jäsa ca 15 minuter ovanpå ugnen. Grädda dem ca 2o minuter. Efter ca halva tiden kan du pensla med sojamjölk så får de fin färg.

Superglass

Mmmmmmmmmmm! Jag hittade en helt underbar isglass på Willys Hemma. Den är läskande god och fräsch. Den består mestadels av frukt. Bara fruktsocker, inget vanligt socker. Bitar av hallon i den. Åh, den köper jag definitivt fler gånger! (jag glömde kolla priset:() Märket är Diplom Is!

Kronärtskocka och bakad potatis med vitlöks- och basilikasmör

Bakad potatis:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skölj och skrubba potatisarna. Skär ett kryss utan att potatisen delar sig helt. Tryck ner basilika i skårorna, salta och peppra. Ringla lite olja över och sätt in i ugnen ca 30 minuter. Servera med basilika- och vitlökssmör, sallad, bönröra och avokado.

Kronärtskockor:
Ansa kronärtskockorna genom att skära bort eventuella vassa bladtoppar. Koka dem i väl saltat vatten ca 30-50 minuter. Ät med basilika- och vitlökssmör. (ja, det blir jättesnyggt men jag råkade ta bort bilden:()

Basilika- och vitlökssmör:
vitlök
basilika
veganskt smör
svartpeppar
Pressa vitlök och finhacka basilika. Blanda väl med veganskt smör och svartpeppar.

Gryta med bulgur och sallad

1 dl röda linser
½ rödlök
5 cm zucchini
lite morot
½ banan
curry
tikka spice
salt & svartpeppar
½ dl kokosflingor

Skölj linserna, hacka lök, tärna zucchini. Skiva morot och banan och halvera dem. Koka allt förutom bananen tills linserna är klara. Krydda efter ca halva koktiden. Häll i bananen och kokosflingorna och rör om, låt stå på plattan ett tag till. Servera!

Basilika

Anledningen till att det inte blivit så mycket bloggat är att jag inte är van vid varm mat 2 gånger om dagen! Innan har jag fått skolmat som varit totalt värdelös och därför mest ätit sallad och diverse linsröror till lunch och lagat varm mat till kvällsmat. Där jag är nu är maten faktiskt god (!), jag fick pizza i tisdags och lasagne igår. Därför blir det mest sallad och bön/linsröra på kvällen, eller grillade grönsaker om jag känner för det. Jag ska bättra mig då jag vet att man bör äta två "riktiga" måltider om dagen, men det tar väl ett tag att vänja sig.

Vi har i alla fall köpt en riktigt fin basilika och det är ju bara att hoppas att den överlever:) Därför gjorde jag en bönröra med massa basilika, det var första gången jag åt Black Eye-bönor och jag tror att det hade passat bättre med cannellini-bönor. Enjoy:

1 burk valfria bönor
lite olivolja
salt & svartpeppar
massor av basilika, finhackad
lite chili
Till det en god sallad med vanliga ingredienser och bockhornsklöver-groddar samt basilika i tunna strimlor. Och en skiva danskt rågbröd. :)
Ikväll blir det kanske kronärtskockor med vitlöks- och basilikasmör, mmm! För idag är jag ledig och blir inte serverad god lunch.

Idag blir det en 2-timmars promenad i skogen, och det följer nog en liten minipicknick.