PUH

Puh! Nu har jag julstökat i köket hela dagen. Tur att jag gjort allt förutom rödbetssallad och janssons, för nu är jag inte särsklit sugen på julmat. Men imorgon så:)
Jag har gjort min egen rödkålssallad och ska koka egna rödbetor till rödbetssalladen, jag tycker konserverade grejor känns lite äckligt för tillfället. Rödkålssalladen blev perre, med äpple och rödlök. Och inte så mycket sirap som man ska ha, den känns långt mycket fräschare än den på burk.
Ansjovisen blev skitbra, ser fram emot hur det ska smaka, om det blir någon stor skillnad eller om min snilleblixt inte var så lyckad som jag trodde. Hmm, längtar och hoppas.
Jag håller fast vid att senaps'no'sill är något av det godaste som finns. Jag har aldrig ätit djursill, men mm så gott det här är. Den blev förresten också perfekt.
Korvarna blev jättesöta, och tofubollarna runda och fina.

Och skinkan, så äkta... Den blev lite platt, eftersom att det var första gången jag gjorde seitan, men fint ändå. Kommer nog bli finemang med senapsgriljeringen och allt. Tvivlar på att den blödige av mina brödrar kommer smaka, han har extra stort problem med djurlik mat. Jag får ha i konstant åtanke att det är hundra procent snäll mat jag äter.

Jo, jag kom på det jag glömde:
Brysselkål och såklart ris à la malta.
Jag kokar min ris à la malta av kokosmjölk, och när den är färdigkokad blandar jag i ganska mycket Go Green vispgrädde. Mums! Kom ihåg att göra er egen saftsås, det blir godare och känns mer naturligt.

Sist vill jag tipsa er om världens bästa författare (tycker jag just nu) Haruki Murakami. Först läste jag tre böcker på svenska, men nu har jag gått över till engelska -och det är mycket bättre.
Läs, läs och njut.
Nu k

Pepparkaksknaprande

Jag sitter och knaprar på de underbara pepparkakorna! De är utan tvivel de godaste pepparkakorna jag har ätit, tro det eller ej. Vi, jag och underbara Louise, gjorde dem tjocka. Så efter ca två dagar är de riktigt knapriga och kexiga. Mmm.

Ikväll ska jag på lite mysmiddag. Tänker göra en thaigryta. Av broccoli, svamp, paprika, tomat och vitkål. Med färsk ingefära, färsk chili och lime. Och helst av allt hade jag velat ha i lite sojastrimlor, men jag tror inte att jag har några så jag ska se vad jag hittar. Kan ta filéer och skära i bitar.
Till efterrätt blir det fruktsallad och tofuline glass.

Ha en jättetrevlig helg:)

Julmeny

Jag kommer inte göra något mer innan julmiddagen nu, men jag lägger upp vad jag ska göra:) På tisdagen kommer jag göra aubergine-ansjovis till Janssons. Och seitanskinkan gör jag då också. It'll be great! Kommer eventuellt också göra någon god julig bönsallad, men jag får se.

Seitanskinka med rödbetsspad och senapsgriljering
Janssons Frestelse med vegansk ansjovis
Tofubullar
Korv
Rökt lax (rökt tofu marinerad i fiskkryddor)
Rödbetssallad (med hemmagjord majonnäs)
Senapssill (av aubergine -troligen det godaste som finns, jag kommer improvisera som jag brukar men jag är säker på att Veganvraks recept är super)
Brunkål (eventuellt)
Rödkål
Vörtbröd
God veg. ost
Grönsallad
Avokado i mängder (perfekt i stället för ägg)

Säg till mig om jag glömt något! Kan inte tänka längre just nu.
Självklart kommer jag göra massor av godis.
Chocolate Fudge, knäck, hasselnötspraliner -ja massor!




Majonnäs

2,5 dl sojagrädde
2,5 dl olja
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk pressad citron
1 tsk sirap
1 msk senap
1 tsk ättika (24%)
1/2 tsk salt
2 krm cayennepeppar

Lägg alla ingredienser förutom oljan i mixern. Häll i oljan i en smal stråle medan du mixar.


Vegansk ansjovis
Jag hade tänkt marinera kokt aubergine i kryddpeppar, vinäger, salt, olja och citron. Sedan skära i små ansjovis-bitar och lägga i en klassisk Janssons.

Pepparkaksdeg

Jag vet inte riktigt, det går mer och mer utåt med godisvanorna. Lämnar det åt er att bedöma. Men jag fortsätter med att äta underbar nougat och intalar mig själv att det blir stora förändringar imorgon. Hmm.
Det här supergoda receptet tog jag från Veganmage men jag gjorde vissa ändringar. Nu står det i kylen och gottar sig, under tiden funderar jag på när jag ska få tid och sällskap att baka ut dem.

150 g veganskt margarin
1 dl sojamjölk
1.5 dl brunt farinsocker
1.5 dl ljus sirap
2 msk kanel
1 msk nejlika
1 msk kardemumma
0.5 tsk ingefära
3 dl vetemjöl
3 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkel
2 tsk bikarbonat

Smält smör tillsammans med farinsocker, sirap och sojamjölk. Blanda i kryddorna och låt svalna till fingervarmt. Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda sedan samman allt till en smidig deg och låt stå i kylen ca ett dygn.
Pepparkakorna gräddas sedan i 225 grader, 4-6 minuter.

Födelsedagstårta för chokladälskare



Tro det eller ej, jag sitter och knaprar på choklad just nu. Och tänker på allt julgodis jag ska äta, både hemmalagat och köpt. Wiener Nougat, After Eight (om jag lyckas hitta utan smörfett), Noblesse. Nougatpraliner (ska ta mig till Netto och köpa vegansk nougat), fudge, knäck. Kommer ni på något mer? En sats till av mandelmassabullar kommer att göras, även om jag inte alls tycker om mandelmassa så är de underbara. Okej, jag ska sluta.
Jag lärde mig från förra gången jag gjorde tårta, och hade all vispgrädde och vaniljvisp i kylen. Det blir så så mycket enklare att få det snyggt då. Här kommer receptet:

Tårtbotten:
50 g veganskt margarin
3.5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsdinkel
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
2.5 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, smält margarinet och blanda det med ljummen sojamjölk. Blanda ihop allting, och vispa degen slät. Häll i en smord och bröad form, grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt, helst under natten. Annars kan man sätta ut den på balkongen några timmar innan du ska göra själva tårtan.
Skär bottnen i tre delar och bred på fyllningen nedan.

Fyllingar:
Första lagret:
0.75 förpackning hasselnötsmassa
0.5-0.75 paket Go Green vaniljvisp
Bred först på hasselnötsmassa, sedan vaniljvisp.
Andra lagret:
1 paket Go Green vispgrädde (ska ha legat i kylen)
100 g mörk choklad
0.5 dl socker
1 banan
Vispa grädden. Smält chokladet och vispa tillsammans med grädden och sockret. Bred på ett tjockt lager och skiva banan över.
Sista lagret:
Resten av vaniljvispet
Go Green vispgrädde (ska ha legat i kylen)
ca 0.25 dl socker
3 skivade kiwi
Blandade frysta bär
Bred på vaniljvispet. Bred sedan på vispgrädden, på kanterna också. Gör det så jämnt du kan. Dekorera med kiwi och bär.

Låt stå kallt till du ska äta den. Den tar slut fort.

Hasselnötspraliner



Jag tar inte åt mig äran för de här godsakerna, då jag fick idén från ! Tack ni! Men jag valde att göra egen massa till pralinerna. Supergott, de tog slut direkt...
Och ursäkta för det luddiga receptet och formuleringarna, klockan är mycket hihi.


1 dl hasselnötter
0.5 dl mandlar
1 msk olja
0.5 dl socker
ca 1-2 msk kakao
ca 2-3 msk sojamjölk
en pytteliten nypa salt
(hasselnötter att rulla massan runt
mörk choklad att doppa bollarna i)
Lägg nötter och mandlar i en mixer. Mixa tills det är små små bitar. Häll i oljan och mixa igen. Blanda ner socker, salt och kakao, mixa tills det är ännu mindre. Sedan häller du ner sojamjölken, lite i taget, och mixar varje gång du hällt ner. Nu är det en tjock massa som du rullar hasselnötter i. Rulla till fina bollar, doppa gärna fingrarna i vatten så blir bollarna släta. Smält choklad och doppa bollarna i, låt svalna helt och njut!!!

Rökt tofu



Och gå till Naturgott och köp Kung Markatts rökta tofu, skär i skivor och lägg på mackan med gurka. Precis som prickig korv:)
De har även utökat sitt kyl-och frys sortiment med mängder av vegetariska halvfabrikat! Till exempel hemmagjorda ekologiska falafel som är supergoda. Ligger vid C4 i Kristianstad:)

CHOKLADPUDDING



Stick till Maxi i Kristiantstad och köp massor av Alpros Chokladpudding. IIIIIH supergott:)

(Min kamera vill inte samsas med datorn, därför kommer inget tårtrecept:c Det ska ordnas!)

Jag är så liten




Imorgon fyller jag 15. Då ska vi äta tårta och dricka kaffe. Jag ska göra en chokladtårta, med hasselnötskräm och chokladmousse. Min mamma ska dekorera med hallon och blåbär. Tårtbottnen ska vara ljus, som sockerkaka. Jag lägger upp receptet imorgon eller dagen efter:)
AU REVOIR

Grekiska biffar och vitlökssås

Nu går min kamera inte att ansluta till datorn:c Men maten är god ändå!! Biffarna kan göras utan vitlök för att ha dem till julbordet och då formas som bullar istället:)

Grekiska biffar
3 dl torkad sojafärs (godast med både stora och små färsbitar)
1 rödlök
4 msk potatismjöl
1 dl havregryn
mörk soja (för färg)
0.5 dl sojamjölk (ta lite i taget)
salt, peppar, 1-2 krossad vitlök, lite chili och lite mald nejlika.

Förväll färsen i kokhett vatten i ca 10 minuter. Blanda under tiden havregryn, potatismjöl, och sojamjölk och låt stå ett tag. Stek den finhackade löken litegrann. Låt sojafärsen rinna av och blanda med övriga ingredienser. Prova att forma en biff, om den inte är fast nog kan du tillsätta lite potatismjöl eller vetemjöl. Forma sedan biffar och stek i rikligt med olja, först ca 2-3 minuter på ena sidan så att den blir fast, sedan ca 1 minut på andra sidan. Servera med ugnsbakad potatis, sallad och vitlökssås.


Vitlökssås

ca 0.5 dl olja
ca 1.5 dl sojamjölk
ca 1-2 msk vinäger
ca 2-3 msk potatismjöl
salt, peppar, 1-2 krossad vitlök

Blanda oljan och vinägern med en visp. Häll ner sojamjölken, vispa under hela tiden. Häll ner potatismjölet, blanda väl. Värm i mikro någon minut, ta ut den och vispa då och då. Den är klar när du tycker att den är tjock nog. Krossa vitlök och salta och peppra. Smaka av.

Pälsdemonstration



Det var underbart och jag vill tacka Björn på Vegankrubb som bjöd på underbar soppa och bröd efter demon. Tack!

Lussekatter!



Mums! Jag delade på degen och av ena halvan gjorde jag "vanliga" lussekisar, av den andra runda lussebullar med mandelmassa i. Degen blev otrolig att arbeta med. Oh. Jag använde en bakmaskin, men det går självklart bra med händerna.

Lussekatter
175 g veganskt smör
5 dl osötad sojamjölk
50 g jäst
0.5 tsk salt
2 dl socker
1.5 g saffran
ca 1.5 liter mjöl (jag tog ca 8 dl siktat dinkelmjöl, 3 dl fullkornsdinkel, 2.5 dl vetemjöl och 1.5 dl vetemjöl special)
russin till dekoration
sojamjölk till pensling

Smält smöret och blanda med sojamjölken. Låt det bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en degbunke. Häll i lite av degspadet och lös upp jästen. Häll sedan i resten av degspadet, salt, socker och saffran. Rör om. Blanda ner det mesta av mjölet, tillräckligt mycket för att degen ska släppa degbunkens kanter. Ta lite i taget för att inte riskera att ta för mycket. Arbeta i bakmaskin ca 5-8 minuter, eller för hand tills den känns bra och är elastisk. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.


Arbeta degen litegrand i bunken och vänd sedan över den på mjölat bakbord. Knåda den smidig. Forma lussekatter och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till nästan dubbel storlek i ca 30 minuter. Tryck ner russin och pensla med sojamjölk. Grädda sedan 5-10 i 225-250 grader.

Mandelmassabullar:
Blanda 100 g mandelmassa med ca 50 g veganskt smör. Gör ca 10x2 cm rullar och fördela lite mandelmassaröra på rullarna. Rulla sedan till runda bollar och låt jäsa i ca 20 minuter. Tryck ner ett russin i varje bulle och pensla med sojamjölk. Gräddas som lussekatter.

Tofubullar



Här kommer det första julreceptet för i år. Snart kommer jag baka Lussekatter och prova göra egen ansjovis till årets Janssons... Så förvänta er inte att det kommer i ordning;) Jag ska även prova att göra en variant på tofubollarna med sojafärs istället.

Tofubollar:
1 pkt naturell tofu (300g)
1 dl havregryn
1 msk potatismjöl
0.5 dl vatten
ca 1 dl sojamjölk
En halv lök
salt & peppar
matlagningssoja (färg)
lite mald muskotnöt

Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och sojamjölk. Låt det stå medan du mosar tofun. Mosa den fint med ex en gaffel. Finhacka löken och blanda den med tofun och havreblandningen. Krydda, häll i soja och blanda. Forma till runda bollar och stek dem gyllenbruna på medelvärme i olja. Yummie!

Superduper Kladdkaka

1.5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1.5 dl socker
1 ½ dl havregrädde (Go Green dessertvisp)
ca 1.5-2 dl sojamjölk
½ krm salt
50 g smält margarin. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner vispgrädde och sojamjölk. Smält margarinet och häll ner det. Häll eventuellt i mer sojamjölk om degen är allt för tjock. Häll upp en en ugnsfast form, bröa eventuellt, och grädda ca 15-25 minuter beroende på hur du vill ha den.

Min bror som har trott att alla veganska kladdkakor blir hårda och trista, eftersom att han under sin vegantid aldrig lyckades, motbevisades igår:) Denna blir superkladdig och han tyckte att det var som om att jag hade haft ägg och andra dumma saker i. Wiho!!!!!

Chokladmuffin med cookie dough

Chokladmuffin med cookie dough
1 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkel
1.25 dl socker
0.5 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
2 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner olja och vatten. Blanda väl till en fin, jämn smet. Häll upp i muffinformar, fyll ca hälften. Smula på lite kakdeg och grädda i ca 15-20 minuter.

Kakdegen har blivit över någon gång när jag har gjort kakor. Det är en vanlig hård kakdeg, ungefär som till chocolate chip cookies (som jag förresten ska lägga in recept på snart, de är underbara!) eller drömmar, men utan hjorthornsalt. Jag hade fryst in kakdegen, eftersom att jag har tänkt göra egen Ben & Jerry. Men jag har aldrig kommit till skott -glass är gott som det är.


På tal om glass, jag upptäckte att Tofuline har en blåbärsglass. Jag vet inte om den är gammal, men den har kommit till Kristianstad nu. Eftersom att jag älskar blåbär, blev jag jätteglad! Den är supergod, lite lingonsmak. Har ni smakat, vad tycker ni?

Let's eat



TACOPAJ

Pajdeg:
1.5 dl siktat dinkelmjöl
1.5 dl grovt rågmjöl
1 dl grovt dinkelmjöl
0.5 tsk salt
0.5 dl olja
1.5 dl sojamjölk
Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen i ca en timme. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 225 grader ca 15 minuter.

Fyllning:
2 dl röda linser
6 champinjoner
1 gul lök
400 g korssade tomater
ca 5 dl vatten
1 påse taco-krydda
peppar & salt efter tycke
chili & curry efter tycke
Skölj linserna väl och lägg i blöt i ca 1.5 timmar. Koka sedan med salt tills de är klara. Fräs champinjoner och lök i ett stekjärn, låt linserna rinna av och stek med dem en stund. Häll på kryddor och vatten, och till sist tomaterna. Låt puttra ca tjugo minuter. Lägg fyllningen i pajdegen och grädda i 225 grader ca 15 minuter. Servera gärna med skivade grönsaker och ugnsbakade rotfrukter.

Goda, söta ugnsgrönsaker
1 sötpotatis
3 morötter
1 palsternacka
olja, salt och peppar
Skala, skölj och skär grönsakerna i lämpliga bitar. Lägg i en väl oljad form och salta och peppra. Grädda i ca 225 grader i ca 20 minuter. Mumsa!!! o

Pälsfria Fredagen


Jag uppmanar alla att komma på demonstrationen mot päls i Svedala! Kontakta Djurrättsalliansen för med information. Gemensam buss kommer att gå från Malmö. Alla är välkomna -hjälp oss besegra lidandet!

Demonstrationen äger rum fredagen den 28 november. Kom!!!!

Helgaktivism

Jag och en helt underbar vän bestämde oss under natten till lördag att vi skulle ha en liten "aktion" i hennes hemby. Vi började göra Halloween-kort med djurrättsmeddelanden i, jag vet inte hur mycket tid vi lade ner på dem. Fast det var mysigt att pyssla!!
Dagen efter började vi baka. Vi bakade miniäpple- och morortsmuffins, cornflakes crisp, mandelmassablåbär och sist men inte minst -den helt otroliga chocolate fudgen med valnötter i!
Den var helt underbar! Jag kommer inte ihåg det exakta receptet (fast nu när jag börjar skriva det är det helt rätt, det känns verkligen så). Sedan gick vi runt och knackade dörr, vi bjöd på godiset och gav dem kort, folk blev lite chockade när vi bjöd på godis istället för att tigga. Det ledde till några djurrättsdiskussioner och glada intryck:)
Chocolate Fudge
200 g mörk choklad (gärna ekologisk och rättvisemärkt)
2.5 dl sojamjölk
2.5 dl socker
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
3 msk olja
1.5 dl hackade valnötter

Bryt chokladen i småbitar och koka upp med sojamjölk, socker och sirap. Sänk värmen lite och koka cirka 15 minuter. Rör runt ofta. Tag av från plattan och häll direkt ner vaniljsocker och olja. Rör runt väl. Låt svalna tills du kan hålla dina händer på kastrullens yttersida utan att bränna dig. Häll då i valnötterna och rör om. Häll upp i en form och sätt i frysen. Skär upp i rutor när den är färdigfryst. Förvara gärna i frys eller kyl.

Minimuffinsen är precis som morotskaka-receptet jag har längre bak i bloggen. Supergoda!! Grädda bara en kort stund dock, om du har dem i pytteformar :)

Cornflakes Crisp

Sirap
Cornflakes
Digistive

Krossa digestive i små formar. Lägg över cornflakes tills formen är fylld. Koka upp tillräckligt med sirap för att täcka digestiven och cornflakesen så att kakan håller ihop. Låt stelna i kyl.

Mandelmassablåbär

Mandelmassa
Kakao
Lite vetemjöl
Hasselnötter
Blåbär

Massera in kakaon och vetemjölet i mandelmassan. Forma en boll runt hasselnötterna. Lägg bollen i en liten form och strö över lite blåbär. Grädda i ugnen i ca 100 grader i ca 15 minuter.


Jag vill verkligen verkligen tipsa alla djurrättare där ute att göra såhär! Gör det i lucia och i jul. Det behöver inte ens vara en högtid! Folk uppskattar det verkligen!

Te och kvällsmat

Det är så gott. Mmm.
Yogi Tea Green Chai.
Skumma sojamjölk med lite kanel. Och njut!

Bilden på gårdagens kvällsmat blev väldigt dålig. Men det var supergott.
Varm macka med krossade tomater och vitlöks-ost (vegansk).
Och något min mamma älskar, som är så enkelt:
Du behöver:
Haricote verts
vitlöksklyftor
persilja
salt & peppar
solroskärnor
ganska mycket olja
Stek väl tills allt är krispigt.

I somras när jag var förkyld väldigt mycket, och inte var sugen på kryddstark mat, levde jag i stort sett på ugnsbakade grönsaker med ingefära, citron, salt, peppar och olivolja. Det skulle vara fin oskuldsfull olivolja.
Det hjälpte faktiskt mot förkylningen, all den citronen. Någon vitlök passade inte mina smaklökar då.
Jag stekte även tofu i ingefära.
Det var smaskens,
men nu är jag mest sugen på japansk mat och mustiga grytor.

Mmm, japansk mat.
För ett väldigt väldigt långt tag sedan bakade jag.
Det gör jag nu hela tiden också, ju.
Men jag hittade en gammal bild på chokladmuffins med frosting,
blåbärsmuffins och snökakor.

Pain riche

Åh! Jag är helt överlycklig för brödet blev helt perfekt! Jätteluftigt och snyggt och underbar deg att arbeta med. Och det gick fort och var inte omständigt alls. Ni måste prova:)

Pain riche (ger 2 bröd)
25 g jäst
1.5 dl vatten
6-7 dl vetemjöl
0.75 tsk salt
1-1.5 msk socker
olja

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Blanda ner 5 dl mjöl, salt och socker. Rör om och blanda ner resten av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa ca 30 minuter, gärna på ett lite varmt ställe. Vänd sedan ut degen på mjölat bakbord, sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen lite. Olja en plåt med bakplåtspapper och forma bröden, lägg dem på plåten. Skär skåror i brödet och droppa lite olivolja på. Grädda ca 15 minuter. PERFEKT!

Gjorde även en lite nyttigare variant av kanel- och äpplebullarna, med dinkelmjöl och lite mindre socker. Är nästan bra som mellanmål nu.
Har också gjort polenta som snart ska stekas till mamma, funderar på apelsin- och svarta bönorsalsa till det.

Ha en skön helg!

Pumpahummus

½ liten pumpa (ca 10x15cm)
1 burk kikärtor
salt, peppar, torkad ingefära, chilipulver etc.
lite olja

Kärna ur pumpan och dela i små bitar. Koka med salt i några minuter. Skölj av kikärtorna och mixa med kryddorna och pumpan. Häll på en skvätt olja och rör om. Mums!!

Palsternacka- och purjolöksmos

Räcker till en jättehungrig person eller två lagom hungriga.

1 stor palsternacka
1 liten purjolök (jag har odlat egna så de är väldigt små, kanske som 1/4 "vanlig" köpt purjolök)
salt & peppar
sojagrädde
veganskt smör

Skala och skölj grönsakerna noga. Hacka ganska smått. Koka med salt och peppar tills det är mjukt. Mixa med sojagrädde och veg. smör och salta eventuellt mer. Servera med ex. biffar.

Ljuvliga muffins

Jag har ingen bild, de går åt alldeles för snabbt. De blir jättesnygga men framför allt goda!

Jag gjorde en sort med vit veganchoklad och mandelflagor, och en med äpple och kanel. Båda blev jättejättegoda, men chokladsorten blev fastare och snyggare. Fast om man låter äpplesorten svalna blir de nog lika bra.

Chokladmuffins
3 dl vetemjöl
1-1.25 dl socker
0.25 dl kakao
2 tsk bakpulver
100 g hackad vit vegansk choklad (kan bytas ut mot mörk)
30 g mandelflagor
1 dl rapsolja
1.75 dl vatten
0.5 dl sojagrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, inklusive choklad och mandel. Blanda ner olja och sedan vatten och sojagrädde. Blanda till en smidig smet. Häll upp i normalstora muffinsformar (fyll ca 3/4) och grädda ca 20 minuter.

Äpple- och kanelmuffins

3 dl vetemjöl
1-1.25 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 0.75 msk kanel
3 normalstora äpplen
1 dl rapsolja
1 dl sojamjölk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser, häll ner olja och sojamjölk. Skala och hacka äpplena, blanda ner dem. Fyll ca 3/4 i muffinformar. Grädda ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du packar ner dem i ex. plastpåsar.

Kanelbullens Dag, alldeles för sent.

På bilden är det vaniljbullar, jag gjorde även kanel och kanel/kardemumma.
Ja, det här är ett bevis på att jag inte är efter i matlagning, bara i bloggande.
Datorn spenderar jag mindre och mindre tid framför, även om jag fotar praktiskt taget all mat jag lagar. Sedan glömmer jag bort att lägga upp dem, och när jag väl har tid och orkar är det så många matbilder men jag kommer inte ihåg recepten. Jag ska försöka bättra mig, om jag gör det direkt är det ju trots allt inte så jobbigt att lägga upp bilder och recept.

På sistone har jag gått med i Djurrättsalliansen Lund, även om jag bor i Kristianstad. Jag har avskytt länge att vara så inaktiv så nu känns det jättebra.

Jag ska försöka bättra mig. Verkligen.

Superhälsningar

Amanda, mitt i gymnasievalsångesten.

Krämig soppa

2 stora palsternackor
3 morötter
2 gula lökar
vitkål
½ broccoli
1 tomat
(jag har glömt vilka fler grönsaker jag hade, men allt går i den här finfina soppan)
ca 1x2 cm ingefära
salt & peppar
1 msk grönsaksbuljong
lite spiskummin och chili
ca 4 dl sojamjölk

Tvätta, skala och skär grönsakerna i små bitar så att det går fort att koka.Koka med kryddorna tills allt är mjukt. Häll av dem men spara vattnet, det ska du ha att reda soppan med sedan. Mixa soppan, i mixer eller med stavmixer. Häll i lite sojamjölk och lite av vattnet, mixa igen och fortsätt så tills du tycker att soppan har bra konsistens. Lycka till!

100% underbar ananaspaj

Ananaspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl fullkornsdinkelmjöl
lite mindre än 1 dl socker
1 tsk bakpulver
150 g smält vegetabiliskt margarin

Fyllning:
680 g (2 stora coop-burkar) krossad ananas.

Överlag:
3 dl soygurt
lite mindre än 1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 no-egg

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen och blanda sedan ner margarinet. Tryck ut i en pajform, ända upp i kanterna. Låt ananasen rinna av i en sil. Lägg den i pajformen. Blanda ingredienserna till övre lagret, bre ut ovanpå ananasen och jämna ut. Grädda längst ner i ugnen ca 45 minuter, kolla så att den inte bränns. Låt stå 20-30 minuter att stelna innan du serverar den med vegetabilisk glass eller kokosglassen nedan.

Kokosglass
1 burk kokosmjölk
0.5 dl socker
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Blanda allting i en burk, vispa till allt socker har löst sig. Frys in och rör om varje halvtimme. Den ska frysa ca 2-2.5 timmar. Då kan du servera den direkt. Men låt den stå framme någon halvtimme innan du serverar den vid andra tillfällen, så att den hinner mjuka upp sig.

Afrikanskt ljuvligt

Födelsedagsmiddag till världens bästa mamma.
Mmm så gott!



Råris med kanel och kardemumma
2 dl råris
1 kanelstång (ca 10 cm)
ca ½-1 msk kardemummakärnor
salt
Skölj riset och lägg det i blöt någon/några timmar. Skölj det en gång till och koka upp med mald kardemumma, kanelstången och lite salt. Koka tills det är klart. Låt det eftersvälla under lock i ca 10 minuter.

Afrikansk nejlika- och kardemummagryta
1 sötpotatis
2 morötter
1 stor gul lök
1 liten zucchini
1 liten palsternacka
3 stora champinjoner
1 burk kikärtor
½ dl russin
1 msk kardemummakärnor
½ msk hela nejlikor
1 cm färsk ingefära
salt
lite lite torkad chili
ca 0.75 liter vatten
Skala och ansa alla grönsaker. Dela i ganska stora bitar. Mortla kryddorna, finhacka ingefäran. Skölj kikärtorna. Koka allt förutom kikärtorna i ca 20 minuter. Häll i dem och koka 5-10 minuter till.

Kokosröra
2 dl soygurt
½ dl söt sojoamjölk
1-2 dl kokosflingor
Blanda allting och häll eventuellt i mer kokosflingor eller soygurt. Gott till alla grytor med sin sötma.

Ha en skål med kokosflingor, russin och solroskärnor på bordet att strö över maten.

Vegomässan 2008


Lite ledsen Amanda att det inte blir en vegomässa i Skåne i år.
Men jag ska inte sluta hoppas.
Alla som har möjlighet:
STICK TILL STOCKHOLM KRONOBERGSGATAN 37 DEN 13 SEPTEMBER!!!!!
Ät för mig också.

Mossagården

Vilken underbar låda!
Första gången blev det fel leverans, vi fick en fruktlåda istället för en grönsakslåda. Det tyckte inte jag var något fel, det var underbar frukt som tog slut på några dagar här hemma, men min mamma mailade och då betalade Mossagården nästa vecka, då vi fick den stora grönsakslådan vi beställde första gången. Bra service.

Och åh igen, vilka underbara lådor.
Ihihii.

Stuvning med rödbetor och sojastrimlor

4 stora rödbetor
1 dl sojakött
1 lök
1 morot
½ dl färsk spenat
salt, peppar, curry, cayenne
olivolja
Redning:
o.5 dl sojamjöl
0.5 dl majsmjöl
2-4 dl vatten

Skala och tärna morötter och rödbetor, koka ca 7 minuter i saltat vatten. Häll varmt vatten på sojaköttet och låt ligga i blöt under tiden. Finhacka lök och spenat. Värm upp olja i en stekpanna och häll i allt. Krydda och låt steka ett tag.
Vispa redningen och häll den på stekpannan. Låt puttra ett tag och improvisera fram till önskad konsistens. Servera på ett salladsblad med färska tomater.

Vitlökspasta

valfri mängd pasta
2 stora vitlöksklyftor
några blad basilika
olivolja
matlagnings-soygurt
salt & svartpeppar
Koka upp pastan. Finhacka vitlök och basilika. Häll av vattnet från pastan men stäng inte av plattan. Häll i övriga ingredienser i kastrullen och värm upp ca 3 minuter. Lägg upp på tallrik och ringla över lite extra olivolja.

WAY OUT WEST


Idag bär det av till Way Out West. Oh me oh my!
När vi inte är på festivalområdet tänker jag fara runt i Göteborg och äta.
Ha det bra, allihop!

Tomatsoppa

500 g passerade tomater
2 tomater
1 liten grön paprika
1 gul lök
1 tsk chilipaste
ca 3 dl vatten
0.5 dl sojagrädde (light)
salt & svartpeppar
mycket mycket basilika
Häll passerade tomater, vatten och grädde i en gryta. Finhacka paprika och lök. Grovhacka tomaterna. Häll i det och låt allt koka upp med resten av ingredienserna. Låt puttra 10-15 minuter. Servera med bröd och en klick matlagningssoygurt.

Chilipasten har jag köpt på Maxi, den finns bland de mellanösterska produkterna. Den är stark och jag kan tänka mig att 1 tsk motsvarar ca en halv stark röd chilifrukt.

PICNIC i Köpenhamn



Mysigt, god mat, bra priser, trevlig personal.
4 rätter för 70:-, det ingår bröd. Man kan ta upp til 10 rätter tror jag.
Alla rätter är inte veganska (eller vegetariska) men 5 eller 7 var det.
Kronärtskockssallad
Potatissallad
Spenatsallad
Bönröra
Spenathummus
Vindolmar
Det var någon mer men jag kommer inte ihåg.
Jättegott verkligen!
Det ligger på Norrebro.

Thai-mat och Maxi i K-stad


allt är till 3-4 personer.
Grönsakswok
2 morötter
1 liten purjolök (det gröna också)
10 sockerärtor
5 broccolibuketter
2 vitkålsblad
1 röd spetspaprika
1 burk majs
valfri kryddning (jag köpte en färdig i påse och hade i ingefära och chili)

Skala, skiva och halvera morötterna. Värm dem med lite vatten i mikron ca 2-3 minuter. Skiva purjolöken, strimla vitkålen, dela paprikan, skölj allt med sockerärtor, broccoli och majs. Hetta upp olja i en stekpanna. Häll ner allt, inkl morötterna, och stek några minuter. När morötterna är lagom krispiga, krydda. Låt steka ett tag till och sedan är det klart.

Kokossås

1 liten burk lätt kokosmjölk
2 bananer
curry
ingefära
koriander
salt

Puttra kokosmjölken med kryddorna. Mosa bananerna och låt puttra ca 2-3 minuter till.

Sesamstrimlor

ca 2 dl sojastrimlor
sesamolja
sojasås
salt, chili

Blötlägg sojastrimlorna tills de är mjuka, det går fortare i varmt vatten. Hetta upp sesamolja och stek strimlorna med chili och salt. Häll på lite sojasås och stek tills de är krispiga.

Jag har även upptäckt tzay på Maxi i Kristianstad. Sedan det togs bort från Domus har jag fått åka till Astrid & Aporna i Malmö för att få det. Men av någon anledning kollade jag i skåpet där de har zebra-spett och känguru-filéer, och framför ögonen på mig fanns en stor paket tzay för 99 kronor. De har även fått in Sheese färskost, som jag inte har provat ännu, den finns i 4 olika smaker om jag inte minns fel. Maxi är den bästa mataffären här, synd bara att de inte har mer veganska frysgrejor, som korv och hamburgare. På Willys finns det Veggo-hamburgare och kycklingbitar, men det är sällan jag ger mig in i den stora jobbiga affären för det. Maxi har däremot Nutanas jordnöts-burgers och spelt-burgers.

Jag ska bo i Köpenhamn lite från och till, tar jättegärna emot vegantips!! Väldigt väldigt väldigt gärna:) Kommer ha tillgång till kök och så.

Ha det bra!!

"Ägg- och tonfiskröra"


till 2 personer
1/4 naturellt tofublock
½ rödlök
ca 1-2 dl veg. creme fraiche
salt & svartpeppar
gräslök

Mosa tofun med en gaffel. Finhacka rödlök och blanda med gräslök och kryddor. Blanda med yofun och ät på en fullkornsmacka med avokdo! Du kan blanda ner avokadon i röran också.

Midsommar

Tabouleh
ca 4 dl fullkornsbulgur
1 rödlök
3 tomater
1 orange paprika
1 pkt sugar snaps
1 påse rucola (ca 125 g?)
6 soltorkade tomater
1 konservburk svarta oliver
citron
salt
chili
persilja
olivolja

Koka bulgurn. Finhacka alla grönsaker. Strimla de soltorkade tomaterna och grovhacka oliverna. Finhacka pesiljan och blanda allt med bulgurn och kryddorna. Ringla över olivolja, blanda väl och smaka av.


Aubergine-sill med smak av dill
2 små eller 1 stor aubergine
½ rödlök
veg. gräddfil
valfri mängd dill
salt & citronpeppar
saften av en ½ citrom

Skala och dela aubergine i lagom bitar, koka dem med mycket salt tills de blivit sladdriga och "silliga". Finhacka rödlöken och dillen, blanda den med gräddfil, citron och kryddor i en skål. Häll av auberginen och blanda i den i skålen.

Jag hade även en grönsakspaj med svamp, vegansk mexikansk ost, oliver och lite annat. Vitlöksstekt marinerad tofu. Ett stort exotiskt fruktfat. Nypotatis förstås. Och så bakade jag ett underbart bröd! Jag improviserade fram receptet så det jag skriver här kanske inte är helt rätt... När jag skulle köpa jäst fanns det bara jäst för söta degar så det fick jag ta... Men gott!

Dinkelbröd
4 dl fullkornsdinkel
2-3 dl siktat dinkel
½ pkt jäst
5-6 dl osötad sojamjölk
1 dl solroskärnor
½ dl linfrö
1/4 dl loppfrö
salt

Värm sojamjölken fingervarm, lös ut jästen. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och häll sedan i degvätskan. Blanda till en deg och häll ev i mer mjöl. Sätt ugnen på 200 grader. Knåda lite och låt sedan degen jäsa ovanpå ugnen i ca 30 minuter. Olja en rund ugnssäker form. Knåda degen smidig och vänd ner den i formen. Skär ett rutmönster i brödet och grädda det i ca 30 minuter.

Banan-, choklad- & valnötskaka (och nyttigare sushi)!

Den här kakan är väldigt god. Men om man vill ha något jätte'kakigt' och sött så bör man tillsätta 1 dl sirap eller socker. Den är också ganska kompakt och inte världens vackraste, fast det blir finare när man skurit upp den. Nu är den perfekt som tébröd eller kanske matsäck -för det är bra, långsam energi! (receptet är ursprungligen från det gula veganhäftet men utan valnötter och kakao och massa annat)

Banan-, choklad- & valnötskaka
5 dl fullkornsdinkelmjöl
0.5 dl kakao
0.5 dl vetegroddar
0.5 dl krossat linfrö
0.25 dl loppfrö
2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bakpulver & 1 tsk bikarbonat, det blir nog bättre)
100 g grovhackade valnötter
någon msk kokos
2 msk olivolja
4 bananer
ca 1 dl ris- eller sojamjölk

Sätt ugnen på 165 grader. Blanda alla torra ingredienser väl. Mosa bananerna väl och häll ner dem tillsammans med oljan. Blanda mycket och tillsätt rismjölken, ta ev mer om degen inte är blöt (degen ska inte vara rinnig men inte för hård heller, prova dig fram). Olja och strö en brödform med kokos. Sätt in kakan i ugnen ca 35-40 minuter. Ta ut och skär i skivor. Blir säkert gott med jordnötssmör!!!

Ja, sedan gjorde jag "sushi" (väldigt otraditionell) . Jag använde hel dinkel som jag kokade igår istället för sushiris. Den gjorde jag som vanligt. Förutom att jag glömde bort mig och rullade jättelöst så blev det skitgott! Gjorde även gurkstavar som jag la in i risvinäger, citron och salt. Pressade dem lite och de blev jättegoda. Och en massa inlagd ingefära till, åh det är så gott!
Norirullar med hel dinkel, avokado och broccolibladsstrimlor.

Rabarbersaft och flädersaft

Rabarbersaft 2 liter
4 kg rabarberstjälkar
vatten
10-12 hg socker
1 tsk citronsyra

Ansa, skölj och skär rabarbern i bitar, koka den i ca 10 minuter. Tryck rabarbern mot grytans sidor så att alla bitar går i sönder. Sila rabarbersaften genom att lägga en kökshandduk i en sil eller i ett durkslag, sätt silen ovanpå en tillräckligt stor skål (jag använde 2 skålar och durkslag och tömde skålarna i en större bunke lite då och då). När rabarbern har runnit ur så mycket det går, det tar ca 1-2 timmar, koka upp saften och häll i sockret och citronsyra. Låt koka upp igen, skumma väl. Häll upp saften i väl rengjorda flaskor och förvara kallt. Spädes hälften saft, hälften vatten.

Jag håller även på med flädersaft, fast den ska stå i 3 dygn och är inte klar ännu. Men jag har gjort den förut och vet att den blir bra så här är receptet:

Fläderblomssaft 2½ liter

50 fläderblomklasar
3 citroner
2 liter vatten
2-2.4 liter socker
2 msk citronsyra
2 krm natriumbensoat

Skölj fläderblomklasarna och rädda så många insekter du kan. Skölj citronerna i varmt vatten och skiva i tunna skivor. Varva citron och fläder i en stor bunke. Koka upp vatten och socker så att sockret smälter. Ta av från värmen och rör ner citronsyra och natriumbensoat. Häll den heta sockerlagen över flädern och citronerna och täck med en tallrik. Låt stå svalt 3 dygn och rör om några gånger om dagen.
Sila sedan saften på samma sätt som rabarbersaften i 30 minuter. Häll upp på väl rengjorda flaskor och låt stå svalt och mörkt.

Goda rätter utan bild

Helt underbara men enkla biffar. Palsternackan ger en härlig sötma. Först höll de inte ihop men jag hällde i mer potatismjöl och då blev de jättebra.

Grönsaksbiffar
3 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
färsk oregano
salt & peppar
2 no-egg
ca 1 dl potatismjöl
1 dl sojagrädde

Skala och riv morötterna och palsternackan. Finhacka löken. Blanda med kryddor och potatismjöl. Häll i grädde och no-egg. Rör runt väl. Forma till biffar och stek i mycket olivolja på medelhög värme, ca 5-10 minuter.

Stekta grönsaker till grillrätter
1 zucchini
1 auberine
2 morötter
olivolja
salt & peppar
chili
Hacka zucchinin och auberginen. Skala morötterna och hyvla dem med en osthyvel, strimla. Krydda och stek i mycket olivolja ganska länge.

Bra mat, god mat

Ugnsstekta grönsaker med ingefära och citron
2 stora morötter
1 stor rödlök
1 liten gul zucchini
4 körsbärstomater
1/4 broccoli
saften från ½ citron
olivolja
ingefära
chili
salt& peppar

Sätt ugnen på 225 garder. Skala morötterna och dela dem och zucchinin i ganska tunna stavar. Klyfta rödlöken och dela tomaterna i fyra delar. Dela broccolin i små delar. Ringla olivolja i en ugnsform, lägg grönsakerna där i och pressa över citron samt krydda. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Ät med salladen nedan och knäckebröd med avokado.

1/4 isbergssallad
1/4 pkt alfalfagroddar
4 körsbärstomater
ca ½-1 dl naturella solroskärnor
lite citronsaft
Skölj och hacka salladen, dela tomaterna och blanda med groddar och solroskärnor i en skål. Pressa över citron. Blanda väl.

Orange soppa


1 gul lök
2 morötter
½ orange paprika
4 körsbärstomater
1 liten burk kidneybönor
ca 1/4 tofublock
ingefära
koriander
lite curry, chili och spiskummin
salt & peppar
1 tsk olivolja

Hacka lök, morot och paprika. Krydda och koka. Dela körsbärstomaterna på häften och häll i dem när morötterna är halvklara. Skölj bönorna och dela tofun, koka soppan ca 5 minuter till.

Linssoppa med vitlöksbröd

2 dl gröna linser(blötlagda)
1 gul lök
1 morot
2 tomater
1 orange paprika
1 burk kidneybönor
ca 200 g krossade tomater
1 röd chili
salt
2 msk spiskummin
1 nypa socker & 1 msk olja (smakförstärkare, kan uteslutas)

Finhacka lök, paprika, tomater och chili. Skiva och halvera moroten. Koka upp allt tillsammans med linserna och salt tills allt är genomkokt, ca 15 min. Skölj kidneybönorna och häll i dem tillsammans med krossade tomater och spiskummin. Häll eventuellt i socker och olja. Låt koka försiktigt i ca 10 minuter. Ät med vitlöksbröd.

Vitlöksbröd:

Valfritt mjukt bröd (ca 4 skivor delade i bitar)
3 vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva brödet tjockt och dela vitlöksklyftorna på hälften. Gnid in vitlöksklyftorna i brödet. Krossa sedan klyftorna och fördela dem jämt över brödbitarna. Rosta brödet ca 10 minuter i ugnen.

Balkongmys

Ljuva grönsaker
2 bakpotatisar
1 gul paprika
1 röd paprika
1 pkt haricote vertes (färska)
1 liten zucchini
1 rödlök
1 liten broccoli
basilika
rosmarin
salt & svartpeppar
lite grillkrydda
olivolja

Sätt ugnen på 225 grader och olja en ugnsform. Skölj och skrubba bakpotatisen och dela den och zucchinin i klyftor. Kärna ur paprikorna och dela dem i skivor på längden. Skiva rödlöken tjockt och skölj haricote vertes. Dela broccolin i lagom bitar. Lägg allt i ugnsformen. Hacka basilika och strö den och de andra kryddorna över grönsakerna. Blanda väl. Baka i ugnen ca 30 minuter och känn med en sticka när potatisen är klar, då är allt annat också klart.

Kall dippsås
Alpro yofu (ta så mycket som mängden sås du vill ha)
Finhackad gräslök
salt & svartpeppar
Blanda allt väl med en gaffel och ha till baguette och grönsakerna.

Rucolasallad

1 påse ekologisk rucola
½ rödlök
2 tomater
olivolja
salt & svartpeppar
Skölj rucolan väl och torka den på en handduk. Skölj och skiva rödlök och tomat tunt, lägg dem i en serveringsskål och krydda dem med salt och svartpeppar. Lägg i rucolan och blanda väl. Ringla över lite olivolja och blanda en sista gång. Klart!