Nyttig (skitgod) morotskaka

Det här receptet är ursprungligen från vegan.nu, men jag har ändrat massor så att kakan är nyttigare och fräschare. Från början var det dubbelt så mycket socker och sirap, plus att det var vitt socker. Det var vetemjöl och margarin istället för olja. Jag tillsatte även ett halvt äpple, som låg i fruktkorgen och såg ledset ut, och kardemumma. Och ja, kakan är redan slut! Enjoy:

2 dl siktat dinkelmjöl
2.5 dl grahamsmjöl
0.5 dl råsocker (om du vill ha det sötare så ta med fördel en hel dl)
3 tsk bakpulver
2 msk kanel
ca 1 tsk kardemumma
0.5 dl olja
3 dl vatten
0.75-1 dl sirap
2 morötter (ganska stora)
½ äpple

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt oljan och rör om lite. Rör ner vatten och sirap och rör om väl till en smidig smet. Skala och riv ner morötterna och äpplet. Olja och bröa en form, häll ner smeten och grädda ca 20 minuter. Låt den svalna, vänd den ur formen och skär i rutor.

Om du vill ha den lite festligare, t ex om du ska bjuda vänner, så kan du bre på denna glasyren innan du skär den i rutor: (jag har dock inte provat glasyren utan den är från vegan.nu)
2 dl florsocker
2 msk vatten
1 dl naturell tofutti
1 dl riven kokos
Blanda florsocker och vatten i en skål. Rör ner tofutti och kokos, späd ev med mer vatten.