Tomatsås

1 halv gul paprika

1 halv rödlök

4 champinjoner

4-5 dl passerade tomater

ca 1,5 tsk grönsaksbuljongpulver

salt, svartpeppar

chilipulver, timjan, muskot

en nypa socker

Finhacka grönsakerna och stek med kryddor och buljong i olja tills de är mjuka och har fått lite färg. Häll ner tomaterna och låt puttra ett bra tag, ca 15 minuter. Ät med t ex sojabullarna nedan.

Sojabullar (världens bästa grundrecept)

Fritt tolkat och ändrat efter Veganvraks recept:

200 g borlottibönor

150 g sojafärs

1 gul lök

1 dl sojamjöl

1 dl ströbröd

0.5 dl vatten

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

lite svampsoja

ca 1 tsk collorit

salt, svartpeppar

1 nypa socker

muskot, curry, oregano, paprikapulver (väldigt lite av alla kryddor)

Förväll sojafärsen i kokhett vatten. Finhacka löken och mixa den med vitlök och borlottibönor. Häll i kryddor, soja och collorit, se till att allt blandas väl. Blanda sedan ner sojafärsen, sojamjöl, ströbröd och olja. Rör runt väl. Rör sedan ner vattnet lite i taget, tills konsistensen är svampig och känns enkel att forma. Låt stå i kyl i ca en halvtimme och forma sedan bullar eller biffar. Stek på medelhög värme i olja eller margarin.

Stuffed Tomatoes

Till 2 personer behöver du:

4 stora tomater

1 rödlök

400 g kokta kikärtor

170 g kokta kikärtor

ca 5 msk stuffed tomatomix (inköpt av ida i Grekland)/ blandade örter

1 vitlöksklyfta

salt & svartpeppar

olivolja & soja

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader. Gröp ur tomaterna och spara innehållet från två av dem. Finahacka löken och pressa vitlöksklyftan. Skölj linserna och bönorna. Stek allt förutom tomaterna i olja, krydda. Häll sedan i tomatinnehållet och låt puttra några minuter. Fyll tomaterna, lägg dem i en smorjd ugnsfast form och ringla över olja och lite soja. Salta och peppra. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter.

TIPS: Använd vitlök- och basilikaolja.

En kväll i höstas

Med en ekologisk kvinnomorot och övriga rotsaker kan man göra gott i ugn till biffarna. Kvinnomoroten försvann i takt med vinet (dvs jag vet ej var den är) men resten av sakerna skjutsades in i ugnen. På med mycket olivolja och salt och peppar. Lite färska kryddor är plus. Under tiden mumsades ekologisk mini-pain riche från Vendela bageri mittemot Kristallkronsaffären. Brödet kan vara gott att doppa i kall sojagräddfilssås, vilken även passar till övriga maten. Biffarna är rena leken. Trickset är nedkylningstiden och extra havregryn precis innan stekning.

2 små burkar kikärter
1 liten burk kidneybönor
ca 1.5 dl torkad sojafärs
1 mellanstor lök
1 och en halv tomat
2 msk fryst dill
ca 1-1.5 dl havregrädde
ca 2 msk vetemjöl
ca en halv dl ströbröd
ca 1-1.5 dl havregryn (hälls i i omgångar)
basilikaolja (från Gunnarshög på de gyllene rapsfälten i Österlen)
salt och svartpeppar
lite oregano

Förväll sojafärsen. Finhacka lök och tomat. Mixa bönor, sojafärs, lök och tomat i en matberedare. Blanda ner dill, havregrädde (ta lite i taget), vetemjöl, hälften av ströbrödet och hälften av havregrynen samt kryddorna och oljan. Blanda väl och smaka av. Låt stå i kylen i ca en halvtimme. Under tiden kan du diska och pussas litegrann.
Värm sedan en stekpanna med mycket olja på medelhög värme. Blanda ner resten av havregrynen och ströbrödet samt eventuellt lite mer havregrädde. Forma sedan biffar direkt i stekpannan och stek dem ca 3-5 minuter på varje sida. Strö lite flingsalt på dem innan du vänder. Voilà!

STOPPA SVERIGES VAPENEXPORT
-skriv på namnlistan här!

Berlin

Klassresa till Berlin. Väldigt fint, väldigt bra. Jag tycker om att sova på tåg. Och att ligga och lyssna på sanningsprat när de flesta dygnade sista natten.

Ena natten sov vi på vandrarhem, All In Hostel. Den äckligaste frukosten någonsin, men det var fint. Mintchoklad och kortspel kvällen innan. Och mexikansk mat precis bredvid Humana. Vi hamnade i ett magnifikt veganområde. När jag gick runt lite om kvällen såg jag veganskyltar på Currywurst-ställen, massa Biolivs och insåg att jag var i ett mycket veganvänligt område. Bland Second Hand och skivor. Lyckan!!! Så jag hängde där under den fria dagen, åt hasselnötssojaglass och sa till mig själv att jag ju inte kan äta allt på varenda fik bara för att det är veganskt. Med det i huvudet lyckades jag motstå en veganhamburgerrestaurang. Och diverse annat. Fast när jag plötsligt såg skylten Cupcakes spratt jag till. Kände igen den från Veganmage, tack tack. Gick in och kollade lite, frågade efter en vegansk cupcake varpå hon sa att de hade bla bla bla veganskt och VEGANBROWNIE. Åh. Mina patetiska lyckokommnetarer, "Ah this is amazing". Var nog den gladaste kunden på länge. Så där gick jag med en fin veganbrownie i tygpåsen och tuggade då och då. Den fanns kvar ända till den sista venti-kaffen på Starbucks (en sådan generad msn-gubbe) och väntandes på försenade lärare åt jag upp den. Sista tuggan var sorglig, åh. Nu är jag helt generad här igen, vilket långt inlägg om en brownie. Åh........ Asch ville mest säga tack Fido och att alla borde sticka till Berlin.

Picknick

Man kan slå sig ner med en filt med världens bästa Louise och ha picknick. Det går lika bra med frukt på eftermiddagen, eller pannkakor som frukostlunch. Det viktigaste är kaffet. Och juicepaketen som hängt med de senaste gångerna utan att blir uppdrucken. Det är fint. Fint fint. På grund av gårkvällen/nattens glass choklad uhm något mer har jag för mig orkades ingen frukost med. För första gången blev jag serverad kaffe på sängen, det var finfint. Efter x antal uppvaknande fixades pannkakor mer kaffe och slängdes ned med filt och mums hej parken. (Sägas bör väl att jag rotat fram flera år gamla blandskivor från tiden då min värld upphörde att vara begränsad till Broder Daniel och Håkan Hellström. Låtar som spelas är Friends of Mine, Another Girl Another Planet och liknande. Ja. Det som bör sägas menar jag är att jag lyssnar på detta när jag skriver.)

För världens godaste pannkakor:
Mosa i en banan, men lite stora bitar ska det vara. Strö över blåbär på en del. Stek med rapsolja. Använd endast fullkornsmjöl för mumsigt krisp. Ät med ekologisk hallonsylt och var glad. Mättheten infinner sig aldrig.

4.5 dl mjöl (jag använde fullkornsdinkel och fullkornsråg)
1 msk socker
1 msk vaniljsocker
3 msk bakpulver
1 tsk salt
4.5 dl sojamjölk
lite olja i smeten
1 banan
ev. blåbär
olja att steka i

Blanda alla torra ingredienser och häll i sojamjölk och olja. Blanda till en luftig smet. Mosa i bananen och stek ganska små pannkakor i rikligt med olja.

Grillat

Marinerade grönsaksspett
ca 16 spett
1 gul paprika
15-20 champinjoner
1 pkt ekologiska plommontomater (ca 25 st)
1 tsk torkad ingefära
1 tsk koriander
0.5 tsk svartpeppar
lite salt
1.5 tsk paprikapulver
massa soja

Skölj och dela paprikan i lagom bitar. Skölj tomaterna. Blanda marinaden. Sätt grönsakerna på spett och marinera några timmar. Grilla och pensla på marinaden som blivit över.


Och här är Kung Markattas marinerade tofu, delad i bitar och täckt med lite kinesisk soja, eventuellt lite paprikakrydda också. Konserverade kronärtskockhjärtan på spett strödda med salt.

Bönsalsa from scratch
1 burk Kung Markattas blandade bönor
2 tomater
2 plommontomater
1 plommon
2-3 torkade ekologiska aprikoser
soja
svartpeppar
cayennepeppar

Stek allting förutom bönorna tills tomaterna "smälts" och blivit till tomatsås. Låt puttra lite. Skölj bönorna. När tomatsåsen svalnat, blanda ihop med bönorna och smaka av.

Sedan rostade jag ljust bröd i ugnen med olja, salt och timjan. Mums

Godaste maten

2 portioner:
2/3 tofublock (200g)
2 tomater
4 stora champinjoner
ingefära
koriander
paprikapulver
lite lite salt
svartpeppar
soja

Skär tofu och grönsaker i lagom bitar, stek i olja och krydda. Häll på soja och stek tills tomaterna mosats och det har blivit som en sås runt champinjoner och tofu.

Ikväll ska jag upp till stugan, vi ska grilla. Har tänkt göra marinerade grönsaksspett, marinera i soja och ovanstående kryddor. Och grilla tofu. GOTTTTT

Mat och godis

Efter en sen kväll med Laleh på KB och kärlek och den där råttfilmen från Disney var det fint att vakna och bestämma frukost hos Vegankrubb (astrid och apornas nyöppnade kök)! Vi kom innan brunchen men var så hungriga, så det blev en mörk ciabatta med ärtpesto och carbonarabitar. Mycket gott, och även kaffet var super. Sedan, efter lite promenader och Walk the Line, bar det av till Glassfabriken för att se käre Elliot, som anordnat en Singer/Songwriter-kväll. Väldigt väldigt fint. Håll utkik efter fler sådana här kvällar.

Och godis. Dillet på tahini är ganska dyrt kom jag på. Så jag mixade ihop något eget. Det smakar mer som de där sesamkexen, fast inte lika äckligt söta. Mums.

ca 1 dl skalade sesamfrön
lite salt
ca 2 msk sirap
ca 3 msk vatten

Rosta sesamfröna gyllenbruna i en panna. Mixa med salt några sekunder, tillsätt sedan sirap och hälften av vattnet och mixa några minuter. Tillsätt resten av vattnet och mixa jämt. Gott gott gott

Godast just nu

Tahini och torkad frukt. När russinen som legat gömda ett tag i skafferiet tagit slut, gick vi över till aprikoserna. Dela en aprikos, fyll med tahini och mums mums. Annars kan jag fortfarande inte komma på vad jag äter... Och tack för alla fina fina snälla kommentarer igår:) Jag firade med rågkusar med avokado och salt, fest.

Två år -början av en livstid

Hej hej hej hej hej! Idag har jag varit vegan i två år. Mm, jag blev det på en dag. Slängde den medtagna äggmackan för att gå hem till tunnbröd och tartex en lunch. Det var efter att ha läst "Ett annat sätt att vara ung". Ska inte fira på något speciellt sätt. Eller, kanske köpa en Go Green choklad, för sist jag firade årsdag som vegan drack jag ungefär två sådana paket om dagen. Och sist hade jag en sådan ångestdag märker jag om jag kollar på bilddagboken. Hum. NÄR BLEV NI VEGANER?

Auberginelasagne

Sätt ugnen på 225 grader. Man kan använda vilka grönsaker man vill. Det går bara ut på att skära grönsakerna i små bitar, blanda i en bunke tillsammans med olja och krossade tomater. Häll i lite kokt sojafärs. Krydda med färsk basilika, salt, peppar, chilipulver, mald muskotnöt och lite soja. Blanda runt och häll i en ugnsfast form. Varva med tunt skivad aubergine. Blanda ca 1 dl sojamjölk och en 1 tsk b-jäst och häll över. Dekorera med aubergine och eventuellt basilika, ringla över lite balsamvinäger. Grädda i ugnen ca 30 minuter. MUMS

Anledningen till dagens matlagning, och den lilla formen, är min brors tjugoårsdag. Han ville ha en lakto-vegetarisk lasagne, lagad av min kära mamma. Så jag får snällt laga mat till mig själv, och det är nog den lilla pressen som gjorde att det faktiskt var roligt. Och gott. Att jag faktiskt tycker det smakar något oho:) B-jästen och sojamjölken blev jätteostigt.

Vårsallad i snöyran

Helt bovete och gröna linser med tahini-dressing.

1.5 dl helt bovete
0.5 dl gröna linser
5 sockerärtor
en bit paprika
en halv apelsin
lite gul lök
salt, svartpeppar
japansk sojasås
olivolja

Dressing:
2 msk tahini
1 msk tomatpuré
ca 0.5 dl vatten
salt, svartpeppar, chili, ingefära
1 tsk sirap

Koka bovete och linser, låt svalna. Hacka grönsakerna och blanda ihop allting. Smaka av salladen och krydda. Vispa ihop ingredienserna till dressingen, exempelvis med "lattevisp". Smaka av. Servera salladen med dressingen.

Tomatsoppa #2

Galet galet gott, och snyggt. Känns superlyxig faktiskt.

1 gul lök
1 röd lök
1 tomat
en halv kruka basilika
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 tetrapak krossade tomater, 500g
ca 3-5 dl vatten
ca 1 dl sojamjölk
salt & peppar
2-3 msk balsamvinäger
en halv burk stora vita bönor

Hacka lök, tomat och basilika. Stek med krossad vitlök i olivolja tills det är mjukt. Häll i de krossade tomaterna och lite vatten, värm upp och mixa grovt, det ska fortfarande vara bitar i. Häll i resterande ingredienser och låt puttra ca 10 minuter, gärna längre. Men tänk då på att hälla i bönorna först mot slutet. Smaka av med olivolja, balsamvinäger och salt&peppar. MUMS

Fruktyoghurt

Det är busenkelt. Supergott. Och borde inte kallas yoghurt men det var det bästa jag kom på med ett trött huvud. Säkert magnifikt till frukost med havregryn och russin till.

1 banan
0.5 dl frysta blåbär
0.5-1 dl sojamjölk
Tina bären, gärna i mikro, och mosa med en gaffel. Mosa bananen under tiden. Blanda runt, och rör ner sojamjölken. Ät ät ät ät. Och ät mer.

Päronsallad

Det är egentligen en väldigt vacker rätt, men bilden blev inte särskilt bra. Om man ska ha det som förrätt är det bäst att inte ha kidneybönor, och det är hur gott som helst att strö över rostade valnötter. Vill man kan man blanda dressingen bredvid, om man till exempel ska bjuda, så kan gästerna själv bestämma hur mycket dressing de vill ha. Receptet är till en liten middag för två personer, men som förrätt räcker det till fyra och då utan bönorna.

1 moget men fast päron
1 avokado
isbergssallad
1 liten burk kidneybönor
balsamvinäger
olivolja
lite salt
svartpeppar
ev. rostade valnötter
Hacka och skölj salladen och låt den rinna av. Skölj päron, kärna ur och skiva i ganska tunna skivor. Skala och skiva avokadon. Lägg upp allting på tallrikar tillsammans med sköljda bönor. Ringla över olivolja, balsamvinäger och krydda. Blanda runt och strö eventuellt över valnötter. Du kan även blanda allting och till sist lägga på skivade päron och strö över valnötter, det blir mer dekorativt.

Chokladbollar

ÅH det är så gott att jag mest går runt och smäller av. När jag kom in i storarummet och såg kaffekannan kom jag på att det är så gott med en matsked kaffe i chokladbollar, men då gick jag redan runt och smaskade på dem. Hihi, det var ungefär åtta minuter sedan de blev klara men jag är helt uppe i dem och skriver inlägget redan nu.

3 torkade fikon
0.5 dl russin
ca 2 msk sojamjölk
1-1.5 dl havregryn (jag har quinoa/havreblandning)
3 tsk kakao
0.25 dl kokosflingor
Kokosflingor att rulla i

Ansa och hacka fikonen. Mixa dem med russin så gott det går. Häll sedan i sojamjölk och 0.5 dl av havregrynen. Mixa till en jämn massa. Häll i resten av ingredienserna och mixa. Smaka av, häll eventuellt i mer sojamjölk eller havregryn beroende på konsistensen. Forma till runda bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i kylen för att stelna lite. OH!

En sådan himmelsk chokladkaka

Receptet är hämtat (och väldigt ändrat) från Vego Paradiso, den underbara boken. Hm, jag har endel kokböcker, men jag lagar nästintill aldrig någonting ur dem. Antar att de flesta känner igen det.

1 dl siktat dinkelmjöl
0.5 dl fullkornsdinkel
1 dl kakao
2 dl valnötter
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl strösocker
0.5 dl brunt farinsocker
6 msk olja
1 dl vatten
0.75 dl sojamjölk
saften från 1 apelsin
lite linfrö

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda mjöl och kakao. Blanda i socker, vaniljsocker och en nypa salt. Häll ner valnötterna, krossa dem lite i handen innan. Blanda ner olja och apelsinsaft. Häll ner vatten och sojamjölk. Blanda väl. Häll upp smeten i en smörad form. Strö på lite linfrö. Grädda ca 20 minuter beroende på hur stor form du har. Skär upp i rutor, kan tänka mig att vaniljglass är superbt till.

Solrosbullar

Solrosbullar, ca 20 stycken
1 pkt jäst
5 dl vatten
0.5 dl olja
1.5 tsk salt
2 msk sirap
3 dl solrosfrön
0.5 dl hela linfrö
8 hackade torkade aprikoser
13-14 dl mjöl (jag använde ca 7 dl vetemjöl, 3 dl fullkornsråg, 3 dl fullkornsdinkel)
Solrosfrö till garnering
Sojamjölk till pensling

Smula jästen i en bunke, blanda med fingervarmt vatten. Blanda ner olja, salt, sirap, solrosfrö, linfrö och aprikoser. Blanda ner mjölet, lite i taget. Arbeta kraftigt, du behöver inte knåda den ännu utan det räcker med händerna och slev i bunken. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Knåda sedan degen på mjölat bakbord, tillsätt eventuellt mer mjöl och gör degen smidig. Forma runda bullar. Häll upp solrosfrö på en tallrik och tryck ner bullen på tallriken, så fröna fastnar och bullen blir mer platt. Sätt sedan ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa övertäckta tills ugnen är klar. Pensla med sojamjölk och grädda sedan bullarna ca 15 minuter. MUMS!